大人の紅茶教科書

前言

我與紅茶的緣分，起始於大學畢業後的第一份工作。當時就職於一間紅茶公司，在我每天努力工作的同時，也漸漸發現紅茶讓我的生活更加快樂，也變得更為豐富。

於是我便興起自己泡杯美味紅茶的念頭，然後又進一步地思考──想更了解茶葉的種類、想用漂亮的茶杯品味紅茶、想了解茶杯的歷史、想為朋友泡一杯美味的紅茶……結果想挑戰的事情變得愈來愈多了。

自從體會了招待客人到家裡、泡杯紅茶給對方喝的樂趣後，我開始思考「用花朵裝飾一下吧」、「試著搭配一些料理吧」。就這樣，「紅茶」這個小小的種子，在我的生命中綻放出各色花朵，藉由諸多小確幸將生活妝點得五彩繽紛。

這些小確幸所堆疊出來的「幸福時光」，讓我漸漸想透過紅茶，使更多人認識這麼幸福的時光。

我踏入紅茶業界已經25年了，相當於四分之一個世紀。這段期間裡，我始終保有「紅茶是能夠帶來幸福的飲品」的信念。現在，我想將這樣的想法傳達給各位，所以寫下了這本書。

各位在翻閱本書時，不一定要照章節順序，如果對哪個主題有興趣，就從那個章節開始看吧。相信各位在翻開本書的瞬間，「紅茶」的種子也將在各位的生命裡開出鮮豔的花朵。

那麼，就請隨我一起踏入最棒的紅茶世界吧！

齊藤由美

前言

我與紅茶的緣分，起始於大學畢業後的第一份工作。當時就職於一間紅茶公司，在我每天努力工作的同時，也漸漸發現紅茶讓我的生活更加快樂，也變得更為豐富。

於是我便興起自己泡杯美味紅茶的念頭，然後又進一步地思考──想更了解茶葉的種類、想用漂亮的茶杯品味紅茶、想了解茶杯的歷史、想為朋友泡一杯美味的紅茶……結果想挑戰的事情變得愈來愈多了。

自從體會了招待客人到家裡、泡杯紅茶給對方喝的樂趣後，我開始思考「用花朵裝飾一下吧」、「試著搭配一些料理吧」。就這樣，「紅茶」這個小小的種子，在我的生命中綻放出各色花朵...

．前言
．Prologue 紅茶的種類非常豐富
．享受紅茶的方式形形色色
．紅茶能夠為美好時光更添一份優雅

Part 1
美味紅茶的基本
．讓紅茶更美味的茶具
．茶壺
讓茶葉靜靜舒展 舒適的紅茶之屋
．茶杯＆茶杯碟
為紅茶更添色彩的華麗套裝
．馬克杯
多方廣泛運用，萬能功用非常迷人
．茶匙＆茶葉量匙
經常派上用場，更應該精挑細選
．濾茶器
溫柔接納茶葉，將紅茶帶往茶杯的嚮導
．保溫套＆計時器＆杯墊
令下午茶時光更平穩舒適的裝飾
．美味紅茶3大要素①　用最好的水泡茶
．美味紅茶3大要素②　茶葉與熱水的比例
．美味紅茶3大要素③　跳躍
．以茶葉享受紅茶
．以茶包享受紅茶
．泡出美味紅茶①　純紅茶《茶葉》
．泡出美味紅茶②　純紅茶《茶包》
．泡出美味紅茶③　皇家奶茶《茶葉》
．泡出美味紅茶④　皇家奶茶《茶包》
．泡出美味紅茶⑤　冰紅茶《茶葉》
．泡出美味紅茶⑥　冰紅茶《茶包》
．讓紅茶更加好喝　檸檬、砂糖與牛奶的使用方法
．與茶葉相關的小知識①　紅茶、綠茶與烏龍茶的差異
．與茶葉相關的小知識②　茶葉的等級
．與茶葉相關的小知識③　品茗季節
．與茶葉相關的小知識④　紅茶的形態差異
．與茶葉相關的小知識⑤　茶葉裡的成分
．與茶葉相關的小知識⑥　調味茶與花草茶
．與茶葉相關的小知識⑦　保存方法與賞味期限
．世界各國的紅茶享用方法

Part 2
巡禮全球紅茶產地
．全球的紅茶產地
．從數字確認紅茶的傾向
．斯里蘭卡紅茶 依標高分為3大類
．斯里蘭卡紅茶①　烏沃茶
．斯里蘭卡紅茶②　丁普拉茶
．斯里蘭卡紅茶③　努瓦納艾利亞茶
．斯里蘭卡紅茶④　烏達普沙拉瓦茶
．斯里蘭卡紅茶⑤　坎地紅茶
．斯里蘭卡紅茶⑥　盧哈娜紅茶
．印度紅茶 產出豐富紅茶的國家
．印度紅茶①　大吉嶺紅茶
．印度紅茶②　阿薩姆紅茶
．印度紅茶③　尼爾吉里紅茶
．印度紅茶④　錫金紅茶
．印度紅茶⑤　多爾茲紅茶
．印度紅茶⑥　特拉伊紅茶
．中國紅茶 擁有數千年歷史的茶之發祥地
．中國紅茶①　祁門紅茶
．中國紅茶②　正山小種紅茶
．中國紅茶③　雲南紅茶
．非洲紅茶 逐漸成長的紅茶新興國
．非洲紅茶①　肯亞
．非洲紅茶②　坦尚尼亞
．非洲紅茶③　馬拉威
．日本紅茶 平成年間復甦的紅茶產業
．日本紅茶①　龜山紅茶
．日本紅茶②　狹山紅茶
．其他國家的紅茶 以亞洲為中心生產國漸增
・印尼
・尼泊爾
・越南
・孟加拉
・土耳其
・英國在紅茶栽培方面所下的工夫
．紅茶的製程①　傳統製法
．紅茶的製程②　CTC製法
．紅茶的製程③　混合紅茶
．紅茶的製程④　品評紅茶
．紅茶的製程⑤　運輸流通
．絕對不是旁門左道！
茶包也能泡出正統的紅茶

Part 3
以紅茶為主角的旅程
．紅茶大本營──英國的午茶時光
．早晨與紅茶的香氣一同展開
．盡情享受午茶時光
．旅途中享用紅茶的方法
．令人喜悅的午茶禮品

Part 4
紅茶時間的搭配茶點
．紅茶食譜與茶點
四季的紅茶食譜　春
．Menu櫻花皇家奶茶／水果沙拉茶
．紫蘇梅冰茶／香蕉奶茶
．皇家奶茶口味的法式吐司
．甜點小故事①司康
．四季的紅茶食譜　夏
．Menu 紅茶版阿芙佳朵／紫紅茶蘇打
．混花草紅茶／薄荷皇家奶茶
．紅茶果凍
．甜點小故事②司康
四季的紅茶食譜　秋
．Menu 雙倍俄羅斯紅茶／黑胡椒皇家奶茶
．多汁葡萄紅茶／薑蜜奶茶
．紅茶煮豬肉
．甜點小故事③奶油酥餅
．四季的紅茶食譜　冬
．柳橙丁香茶／南瓜茶
．芝麻與黃豆粉的和風奶茶／柑橘交響曲
．紅茶煮蘋果
．甜點小故事④奶油酥餅
英國傳統茶點
．Foods 司康／奶油酥餅
．磅蛋糕／三明治／維多利亞三明治蛋糕
．調配出獨有的紅茶風味
．夏季的晨間奶茶／話家常的午後
．紀念日／悠閒的閱讀心情
．挑戰創造出獨有的聖誕茶
．甜點小故事⑤維多利亞三明治蛋糕

Part 5
紅茶小故事
．紅茶文化的歷史
．中國是紅茶的故鄉
．邂逅歐洲各國的紅茶
．流傳到英國的茶
．深愛紅茶的女性①　凱薩琳王妃
．深愛紅茶的女性②　瑪麗女王與安妮女王
．紅茶造就的歷史事件①　東印度公司的繁榮
．紅茶造就的歷史事件②　波士頓茶會事件
．紅茶造就的歷史事件③　鴉片戰爭
．維多利亞時代──紅茶文化的綻放
．茶快船與印度錫蘭紅茶的普及
．茶杯小故事
．日本的紅茶歷史
．20世紀後的紅茶文化①　冰紅茶的歷史
．20世紀後的紅茶文化②　茶包的歷史
．電影與連續劇中的品茗時光

Part 6
演繹出完美品茗時光的方法
．讓品茗時光更有趣的技巧
．午茶時光的餐桌布置
．餐桌布置的步驟
．妝點餐桌的紅茶周邊商品
．藉花卉增色的品茗時光
．品茗禮儀

．Index 索引
．後記

．前言
．Prologue 紅茶的種類非常豐富
．享受紅茶的方式形形色色
．紅茶能夠為美好時光更添一份優雅

Part 1
美味紅茶的基本
．讓紅茶更美味的茶具
．茶壺
讓茶葉靜靜舒展 舒適的紅茶之屋
．茶杯＆茶杯碟
為紅茶更添色彩的華麗套裝
．馬克杯
多方廣泛運用，萬能功用非常迷人
．茶匙＆茶葉量匙
經常派上用場，更應該精挑細選
．濾茶器
溫柔接納茶葉，將紅茶帶往茶杯的嚮導
．保溫套＆計時器＆杯墊
令下午茶時光更平穩舒適的裝飾
．美味紅茶3大要素①　用最好的水泡茶
．美味紅茶3大要素②　茶葉與熱水的...