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好吃點心方程式:我的時尚烘培

的圖書
好吃點心方程式:我的時尚烘培 好吃點心方程式:我的時尚烘培

作者:嘉布里艾拉.史寇立克 / 譯者:陳良才 
出版社:楓書坊文化出版社
出版日期:2017-07-05
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:好吃點心方程式:我的時尚烘培

~你可以不吃甜點,但不能不懂生活~
品味與設計兼具,微言大義的烘焙指南,
開創現代食譜的全新風景,
獻給熱愛生活、追求美感的甜點成癮者。

【專業推薦】
.如此具有全新視覺感、並強調生活藝術的食譜書真的很難得!——Qo'eat蔻食手創立體造型饅頭 主廚 王美姬老師
.「本書圖像很容易使大家理解,也非常吸引人,推薦給對料理有興趣的同好。」——4F COOKING HOME
.林姓主婦 《林姓主婦的家務事》作者
.電視主廚 Soac 索艾克

【本書特色】
◎4000幅馬卡龍色步驟圖,文字極少,理論極豐,幽默且充滿娛樂性,孩子也深受吸引。
◎312種圖像化點心食譜,簡明、有用,不高談闊論,指引新手一條康莊的烘培之道。
◎程序明確精實,讓烘培變得簡易有趣,忙碌上班族也能享烘焙樂事。
◎版面時尚、直覺、充滿設計巧思,顛覆一般的食譜認知,開啟現代食譜的全新風景。
◎為烘焙新手全面護航,從工具選購到製作模子,提供中看也中用的懇切建議。
◎以甜品類型劃分章節,多種口味自由組合,點燃所有人的美食之魂。

【如果你有以下的症候群,本書是絕佳的處方:】
◎搞不懂烘培和看書有何關聯。
◎受夠了超商甜品和真空包裝。
◎搞不懂蛋糕是真的熟了還是在跟你裝熟。
◎缺乏靈感,和對容量、重量、溫度的敏感。
◎想珍惜早餐或下午茶時光,但又不願意手忙腳亂。

★★每個人能從本書中看見的心動面向不一★★
◎如果你是實事求是的土向星座,食譜比例的實用與嚴謹會讓你讚不絕口。
◎如果你是自由奔放的火向星座,烘培技法的創意與變化會讓你躍躍欲試。
◎如果你是思維縝密的風向星座,版面編制的美感與邏輯會讓你大開眼界。
◎如果你是細膩感性的水向星座,餐桌品味的豐富與多元會讓你靈思泉湧。

這是一本追求品位與設計的烘培指南,適合送給每一個熱愛生活的人的禮物。
化繁為簡的烘培黃金方程式,搭配簡明幽默的圖像呈現方式,適合每位吹毛求疵者。
◆沒做過甜點?不要緊,這裡有你踏進廚房前與在餐桌高談闊論時所需要知道的一切。
◆想優雅出餐?沒問題,這裡有零失誤的技巧與配方,因應每個特殊的節日。
◆想挑戰高階?各種你聞所未聞的蛋糕、派塔、泡芙和布丁,絕對有機會驚艷全場!

書中的第一章,從工具挑選到烘培技巧,告訴你不多不少,真正用得上的食尚知識。
第二章則公開各種麵糊與麵團的製作方式,使你游刃有餘地面對即將挑戰的食譜。
第三到九章,無論瑞士捲、蛋糕、馬芬、曲奇甚至醬汁一應俱全,
包羅萬象的甜點種類、烘培知識,助你烹製出引人垂涎的各國糕點。

書中告訴我們的不是「要做什麼」,而是「該如何操作」,
不僅是單方的食譜,更重要的是烘培概念,
讓你在習得點心技巧之後能全面運用與變化,創造出全然不同的餐桌風景。

全書實用、清晰又兼具娛樂性,重點是——做出的點心可口不已。
現在,就讓我們揭開烤箱吧!
祝你旗開得勝,廚事妙趣橫生,在下午茶聚會上大放異彩!

作者簡介:

嘉布里艾拉.史寇立克

嘉布里艾拉.史寇立克是一位經驗豐富的廚師和麵包師。她與國際暢銷秀「Show Me How」中屢獲殊榮的專家和插畫師合作,出版《好吃食譜方程式:我的時尚廚房》、《好吃點心方程式:我的時尚烘培》兩書,此後又發表了維也納餐館食品指南,維也納酒吧指南,目前在維也納生活和工作。

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作者序
前言

歡迎打開《我的時尚烘焙》!

你想烘焙出美味可口的曲奇嗎?想讓朋友們捧著你自製的乳酪蛋糕大呼過癮,用三層的黑森林蛋糕打動家人的心,或是用裝滿了蘋果麵酥能量棒的便當盒讓孩子們驚喜不已嗎?

別再猶豫了!在《我的時尚烘焙》中,烘焙專家和手繪師們協力繪製了數百道甜品食譜,你將一步步學會各種入門操作,還有大量配方可以製作滿足各類口味和場合需求的甜品及鹹味點心。

無論你是職業甜品師,還是烘焙新手,這本書都能滿足你的需求!繫上圍裙,揉個麵糰,製作你的私家愛心烘焙吧!

在本書中,除了數百道經典而有創意的甜品...
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目錄
.如何使用本書

工具和技巧
.選擇烘焙器具
.稱量
.了解各國的不同麵粉
.測試蛋糕是否烤好了
.用竹籤測試蛋糕是否烤好了
.用手指測試蛋糕是否烤好了
.容量換算
.重量換算
.溫度換算
.長度換算
.分離蛋黃和蛋白
.打發蛋白
.加入打發的蛋白
.打發鮮奶油
.替烤模塗油
.在烤模上撒上麵粉
.打發奶油和砂糖
.使用吉利丁片
.取香草籽
.製作香草糖
.編織鄉村格子派
.蛋糕脫模
.給蛋糕分層
.砂糖拔絲
.製作糖衣花瓣
.製作糖漬香橙片
.製作糖漬檸檬片
.製作糖漬橙皮
.製作糖漬檸檬皮
...
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商品資料
  • 作者: 嘉布里艾拉.史寇立克 譯者: 陳良才
  • 出版社: 楓書坊文化出版社 出版日期:2017-07-05 ISBN/ISSN:9789863772729
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:256頁
  • 商品尺寸:長:220mm \ 寬:217mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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