低碳飲食大革命

這四點五顆星是彌補前面可笑又過低的評分所給的，我覺得這本書反而是最深入淺出，把低碳高脂肪理論連貫起來的好書，質疑的人大概沒有認真看過他說的那些書跟眼研究報告吧
最可笑的是自打嘴巴的舉證原則，居然要低碳飲食自己證明是對的，而不是要求別人來證明低碳飲食是錯的，或是去證明高碳低脂飲食的對錯，大量食用澱粉跟脂肪的時間先後不會不知道吧？那誰有舉證原則不就很清楚了？
各位可以好好享受這本書，奉勸各位不要隨意評價書籍來影響他人觀看意願，這是一種道德，不要埋沒了好書，內容就交給大家看過後，自己在內心評斷不是很好嗎？

本書的寫成並沒有十分嚴謹的架構，在各個章節中，多半是可以獨立閱讀的小散文。作者區分了假食物(精製的澱粉與高糖類)與真食物(奶蛋肉等)，並使用了許多的醫學實驗與實際案例作為他推論的佐證。
我個人認為這種寫作並不具有足夠客觀的說服力。首先他提到了許多實際身體力行的案例，但是這些案例對我而言更像是一種為了宣傳而編寫出來的故事。充斥著許多神奇的減重效果，不是醫師藉此出書大聲鼓吹，不然就是當事人出來創業等等。會讓我認為這些「實際案例」似乎並不是這麼的可信。我甚至懷疑作者到底有沒有做這些新聞消息的正確性確認。
再來裡面提到的醫學實驗，作者廣泛蒐集了近一個世紀以來的許多相關人體測試。希望可以駁斥低脂飲食的謬誤，還有低碳飲食才是正確的道路。我會強烈的建議各位讀者可以先去閱讀《萬病之王》，裡面很認真的提到了要如何正確客觀的設計醫學實驗，還有解讀成果。本書作者所做的歸納，實在讓我很懷疑每個單一實驗是否能夠如實的為他的主張背書。另一方面，本書經常消遣某些實驗，認為他們全部都刻意忽略低碳飲食受試者的優良成績，我覺得是對實驗人員最大的侮辱。要提出這些指責，作者應該要提出更多更詳細的客觀資訊，來證明他的看法。
本書經常會出現重複肯定的斷句，例如「低碳飲食的成效已經被確定了。」但事實上我認為作者除了為自己態度去做資訊剪裁外，並沒有更周全的科學方式來證明。關於這一點，我極度強烈的推薦各位讀者去閱讀《從叢林到文明，人類身體的演化和疾病的產生》，此書的作者提出了極具說服力的解釋，說明人身體的演進，還有當代面對突如其來的高糖分食物，身體會產生的變化。
最後一點對於本書最不滿的地方在於，作者宣稱低碳飲食，使的某些人不再依賴高血壓或是胰島素，尤其是作者為家醫科醫師的背景，極易誤導有這些慢性疾病的讀者。長期用藥是否要依據低碳飲食而做調整，絕對需要事先跟患者的醫師作密切的了解。畢竟真正在法律上對你的慢性疾病有責任的，是開立處方簽給你的醫師，而非這個書本上的外國醫師。
即使我對於本書有眾多的批評，但是我也在不知不覺中實踐的低碳飲食，確實對身體各項指標有了正面且顯著的改善。我只是批評這種認為「低碳飲食可以解決百病」的錯誤態度，同時我也認為醫學界需要作出更多客觀的實驗，來證明低碳飲食確實有益於長期的身體健康。

這本由瑞典家醫科醫師 Andreas Eenfeldt 所寫的「低碳飲食大革命」，從人類演化過程中食物的改變，帶我們 review 歷史中一個關於油脂跟心臟病的關係的研究。到底是什麼造成現代的文明病：肥胖、糖尿病等等這些。當時盛行的低脂飲食，對人類保健是真的有幫助？還是事實上是精緻糖類對人的影響比較大呢？

他另外有成立 Dietdoctor.com 網站，提供一個平台做為書中資訊的討論及補充。

這本書的架構簡單，分三部分：回溯過去對於高油脂飲食與心血管疾病有相關的「常識」建立過程與近來有所爭議的結果。第二部分提出不是油脂，反而是精緻食物造成這些肥胖、心血管疾病的關係，並分別列舉 2009 加拿大、世界衛生組織、美國臨床營養學期刊三則研究得出的結論：沒有證據指出飽和脂肪跟心臟病之間有相關。也提出一些人進行低碳水化合物飲食後改善體重跟數些研究比照低脂還是低碳水化合物飲食與糖尿病、膽固醇、體重變化的相關，大部分的研究指出低碳水化合物的改善程度大於低脂飲食的改善程度。

最後一部分則是一些針對低碳水化合物飲食的 F&Q ，食譜的建議，跟減重方法。

我認為書中提出一天最多 20 g 碳水化合物的攝取量（約 80 大卡，而一碗米飯就約 280 大卡）的建議，對於現在的外食族來說有一定困難。而且低碳水化合物飲食這會產生什麼影響？是不是如同生酮飲食一樣不一定適合所有人？目前也還沒有結論。

而這本書傳達的訊息中可以肯定的是：減少精緻食品，避免用代餐來減重，多吃天然食物（生長在地上的青菜、健康的油、魚、蛋白、肉），戒掉甜食，戒掉糖（巧克力、飲料、蛋糕等等這些）以減少之後胰島素抗性的產生，進而降低罹患糖尿病跟其他相關併發症（腎功能減低、心血管功能惡化：心肌梗塞與中風）的機會。

最近坊間食療的書也不少，吃什麼確實重要。每個人的消化系統、代謝系統都不一樣，大原則抓住，均衡飲食，選擇好食物，雕塑核心以及必要有氧運動是基本原則，剩下的就是交給減重醫師、營養師以及健身教練做調整跟建議。

蠻用心收集資料的一本書