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~綜覽全球咖啡文化~
★暢銷8年不墜全新修訂版,美國亞馬遜最高榮譽5星好評!
★48大咖啡產區履歷、13種咖啡器具介紹、70款花式咖啡沖泡法!
時下最流行的植物奶配方收錄;新增那不勒斯顛倒壺、卡爾斯巴德壺等手沖壺使用法;增添象牙海岸共和國、剛果民主共和國、喀麥隆、尚比亞、辛巴威等等新大13國咖啡產地。
【本書特色】
◎最新數據:讀者敲碗的最新數據出爐,全新修訂各國咖啡產地排名,與時俱進。
◎全球產區:48大咖啡產區最新數據,更增添象牙海岸、剛果民主共和國等13國咖啡履歷。
◎經典版面:DK製作,全新精美排版,讓大量精美插圖與扎實教學相得益彰
◎咖啡技藝:13種咖啡器具介紹、70款花式咖啡沖泡法
【專文推薦】
Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌
咖啡大叔 許吉東
【口碑推薦】
GABEE. 創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍/林東源
mojocoffee創辦人/陳俞嘉
《尋豆師》系列作者、歐舍咖啡創辦人/許寶霖
《咖啡學》系列作者/韓懷宗
「深入淺出、內容正確、圖文並茂容易閱讀」,是我推薦這本書的三大原因。
──Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍/陳志煌
造就出咖啡迷人風味的,源自於產地風土、栽植品種、後製處理、烘焙深淺、萃取技巧等諸多因素。《咖啡聖經》深入淺出地為想要踏入咖啡領域的朋友們加以剖析,帶領大家逐漸洞悉這咖啡殿堂的奧妙。
──咖啡大叔 /許吉東
咖啡廳對於咖啡愛好者來說,是隔絕世俗嘈雜的烏托邦,磨豆機開機後伴隨而來咖啡香嬝嬝,讓一天與咖啡的相遇變得更加神聖。
從牧童發現第一隻吃到咖啡果而狂舞的羊之後,咖啡飲品成為提升人類精神與文化涵養之重要象徵超過千年,現在不僅索求咖啡帶來的提神功用,而是靠者尋豆師與烘焙師悉心研究,分類出偏花香、偏酸不同風味的咖啡豆品種,刁鑽於手沖、冰滴,還有杯面上的造型拉花,咖啡已不僅僅只是飲料,而是品味生活的藝術。
《咖啡聖經》富含全面性的咖啡知識:
◆豆知識──栽種與採收/水洗與日曬/咖啡品種
◆煮知識──烘焙與研磨/杯測挑選與儲存/水質測試
◆飲知識──風味評鑑/加不加奶/咖啡壺挑選/花式咖啡食譜/拉花
以精美版面編撰產地、選豆、烘培、沖泡、杯測等龐博知識,讓你的咖啡嚐起來更有趣、更刺激──最重要的是──更美味,為新一波咖啡盛世的精實盛典!
作者簡介:
安妮特.穆德維爾( Anette Moldvaer )
安妮特.穆德維爾是平方英里咖啡烘焙坊(Square Mile Coffee Roasters)的共同創辦人,該公司位於英國倫敦,是一間獲獎無數的咖啡烘焙商。平方英里挑選、購買、進口、烘焙咖啡豆,並銷售給一般消費者及企業。安妮特的咖啡職涯從1999年於其家鄉挪威擔任咖啡調理師開始,目前則是全年拜訪咖啡農,從全世界挑選出最棒的咖啡。
安妮特在多項國際業界競賽中擔任評審,例如世界咖啡師大賽(World Barista Championships)、國際咖啡杯測賽(Cup of Excellence)及最佳美食獎(Good Food Awards),並開設咖啡講座,遍及歐洲、美國、拉丁美洲及非洲。安妮特曾在2007、2008及2009年的世界咖啡師大賽中獲得最佳義式濃縮咖啡獎,並在2007年贏得世界盃杯測師大賽(World Cup Tasters Championship)冠軍。
譯者簡介:
林晏生
譯有《人體運動解剖全書》、《囚徒健身》。
邱鈺萱
東吳大學英國文學系畢業,曾任出版社編輯、書店展覽企畫,喜愛文字創作與閱讀。譯有《給新手的食物乾燥指南》。
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