1個模型3種麵糊32種變化 我的手工蛋糕魔法書：東京製菓學校達人傳授‧新手也能烤出主廚級蛋糕(二版)

前言
３種基本麵糊

Part1
基本麵糊＋各種時令水果
將果香和酸甜滋味一起烤入蛋糕裡
酸酸甜甜的紅玉蘋果蛋糕
加拿大楓糖蘋果葡萄乾蛋糕
適合早晨享用的優格藍莓蛋糕　
吃得到新鮮果肉的蜂蜜臍橙蛋糕
任何時候都好吃的香蕉麵包蛋糕
當咖啡遇上黑糖 濃郁風味的香蕉蛋糕
杏仁香氣十足的杏桃蛋糕
椰香焦糖鳳梨翻轉蛋糕
香草糖風味的新鮮無花果蛋糕
德式黑櫻桃杏仁蛋糕
法式焦糖洋梨肉桂奶酥蛋糕
和風杮乾白蘭地蛋糕
咔滋鬆餅糖的野莓森林蛋糕
享受週末必吃的蜂蜜檸檬糖霜蛋糕
綜合葡萄乾的蘭姆酒風味茶蛋糕

Part2
基本麵糊＋起司、蔬菜、香草等
不甜的鹹味麵包蛋糕

義式番茄羅勒鯷魚麵包蛋糕
田園風玉米迷迭香麵包蛋糕
奧勒岡起司速成麵包蛋糕
印度風咖哩白菜豆麵包蛋糕
切達起司櫛瓜開胃蛋糕
優格全麥蘇打麵包蛋糕
卡門貝爾起司黑胡椒麵包蛋糕
德式培根馬鈴薯麵包蛋糕

Part3
基本麵糊＋巧克力、黑糖、堅果等
濃郁美味的烤蛋糕

什錦堅果的焦糖奶油蛋糕
法式風格的極簡巧克力蛋糕
只融你口的超濃巧克力蛋糕
全麥餅乾底的原味起司蛋糕
瑞可達起司橘子果醬蛋糕
黑糖蘭姆葡萄乾的棕色點心蛋糕
點綴果仁糖的卡布其諾風味蛋糕
蘭姆酒香栗子奶油蛋糕
口口都有巧克力夾心榛果蛋糕

方塊蛋糕模‧自製擠花袋的作法
包裝的點子‧也可以用這些容器盛裝

前言

　　我的方型蛋糕是，使用方型蛋糕模製作，在簡單的麵糊中加入各種材料一起烤製。例如在麵糊上添加時令水果和堅果，或是在麵糊中混入巧克力、咖啡、黑糖等增添風味。使用的材料不同，成品的香氣和口感也各不相同，不論烤多少個、做多少次，都不會膩。

　　即使隨性做，也沒問題！善用身邊隨手可得的食材，想吃的時候隨時都能做，只要記住基本麵糊的作法，就能輕鬆完成。即使材料沒有齊備，或者分量稍微少了一點或多一點都無妨，反而因此烤出不同美味。

　　可以自由享受各種變化。例如，用堅果取代蘭姆葡萄乾混入麵糊裡，想讓味道更濃郁時，可以將麵團中的砂糖改成黑糖。如果是鹹口味的麵包蛋糕，還可以換成香料或香草，或是加入沒吃完的起司等，又有不同的樂趣。

　　趁熱吃或放點時間再吃，都能享受不同的美味。除了天氣炎熱時一定要冷藏以外，平常如果想放個2～3天，只要用保鮮膜包起來放在室溫下保存即可。加了新鮮水果或巧克力的蛋糕，冰過後也很好吃。想保存個1～2週，可以切塊冷凍起來，要吃的時候再自然解凍或是用小烤箱加熱，絲毫不減美味。

　　選擇不同切法或吃法，即使是同一塊蛋糕，味道也會不同，包裝或盛裝的方式也隨之不同。可以將蛋糕切成小方塊形、細長條形，薄片形，或是用手撕著吃。還可以隨喜好變化不同吃法，無論是加上醬汁或奶油，還是用小烤箱烤熱食用，各種不同樂趣，等你親自體驗。