法國家鄉小料理

前言——01
堅持無砂糖添加的的ST. DALFOUR——04
嚴選商品一覽——06
食譜注意事項——08

甜點及飲品——09
覆盆子熔岩巧克力蛋糕——10
鮮奶布丁藍莓醬——11
杏桃起司蛋糕——12
法式巧克力蛋糕——14
黑醋栗松露巧克力——16
藍莓派——18
4種混合水果冰淇淋——20
莓果雪酪——21
香橙甜薯泥——22
法式吐司——23
櫻桃夾心餅乾——24
費南雪蛋糕——25
藍莓磅蛋糕——26
胡蘿蔔蛋糕——28
日式大福——30
英式布丁蛋糕——32
草莓鮮奶茶——34
鳳梨薄荷茶——35
藍莓奶昔／冰黑醋栗可可亞——36
熱紅酒——37
果醬剩下一點點時——38

料理——39
馬賽魚湯——40
奶油香煎鮭魚佐橘子果醬塔塔醬汁——42
香煎番茄——44
香煎菇類——45
Coq au Vin(法式紅酒燉雞) ——46
紅燒五花肉——48
果醬炸火腿排——50
海鮮焗烤——52
白花椰菜濃湯——54
紅蘿蔔沙拉——56
南瓜沙拉——57
高麗菜沙拉——58
醃漬蔬果——59
藍莓肉醬義大利麵——60
親子丼——62
藍莓牛肉咖哩——64
南洋雞肉咖哩——66
果醬空瓶活用技巧——68

賓客招待與派對菜單——69
烤牛肉——72
鳳梨芒果風味炙烤鮮蝦——74
香菇派皮濃湯——76
培根洋蔥法式鹹蛋糕——78
肉醬佐法式鄉村麵包——80
圓形佛卡夏麵包——82
覆盆莓果凍／氣泡紅酒——84
西班牙水果紅酒——86
維多利亞海綿蛋糕——88
白桃與果乾烘烤——90
脆餅——92
巧克力鍋——93

序

　　第一次打開法國果醬ST. DALFOUR瓶子時，非常期待瓶內那一顆顆完整果肉。當把這些果肉滿滿地塗在麵包上時，頓時變成了一個非常幸福的早晨。

　　以前在法國時，曾受到一戶法國人家庭的照顧。永遠不會忘記，這戶人家的兒子，當時還是個學生，飢腸轆轆地吃著藍莓果醬抹的法國大長棍麵包時，那個看起來非常美味的畫面。「這是鹹點還是甜點呢?」那時法語一句都還不會說的我，最後還是沒有問。之後，隨著在法國居住時間增長，對於水果與食材組合的飲食體驗也越來越多，像是鴨肉佐橙橘、鵝肝醬肉凍搭無花果、肉派配黑棗。

　　新鮮的果醬，完整地保存水果果肉。無添加砂糖，入口時清爽不黏膩，加入料理中也有能和食材有加乘的效果。只要將肉、魚的腥味去除、點心靜置一段時間，果肉的甜味會產生更有層次的風味。從輕食到派對上的美食，希望能透過果醬讓餐桌上的享受更上一層樓。