媽媽簡單不費力!打造孩子聰明腦的日常飯桌養成術

前言
第1章 頭好壯壯聰明飲食法
成為發揮考試實力的孩子
成為課堂上全神貫注的孩子  
成為享受運動樂趣的孩子
成為不缺課的孩子
成為主動幫忙的孩子
 
食譜集
吃魚讓孩子變聰明
番茄馬鈴薯燉煮秋刀魚
蘿蔔泥煮鮭魚
鯖魚魚丸湯
秋刀魚煮梅肉
和風拿坡里水煮魚
糖醋劍魚佐芡汁
夏威夷波客生魚飯
 
補充卵磷脂強化記憶力
青江菜蝦仁蛋花烏龍麵
蕪菁醬拌醋味噌
花蛤番茄蛋花湯
滑蛋豆腐豬肉丼飯
 
補充鈣質消除壓力&心浮氣躁
法式納豆魩仔魚鹹蛋糕
起司櫻花蝦山藥麻糬
 
補充卵磷脂‧維他命B₁好好唸書
菠菜豬肉芝麻風味年糕湯
花生醬拌涮豬肉
 
補充鐵質提升專注力
薑蒜醬燒雞肝
鹽醃豬肝 / 韓式涼拌黃豆芽菜
 
專欄 盡情地攝取季節時蔬吧! 
 
第2章 如何培育大腦和培養味覺
 
專欄 如何培養爸爸的味覺？
 
第3章 依不同煩惱類別! 親子攜手努力克服的食育法
Q1 早餐為何重要？
Q2應讓食量小的孩子吃什麼好呢？
Q3 孩子很挑食，已束手無策
Q4放任孩子暴食，也沒有關係嗎？
Q5 如何培養味覺？
Q6 吃太快、吃太慢 
Q7 什麼是健腦食物？
Q8 兒童也該攝取營養輔助食品和健康食品嗎？
Q9 每日思考菜色備感痛苦
Q10聰明給予點心的方法
Q11常吃外食和熟食，無所謂嗎？
 
專欄 在冰箱常備「秒上桌」的植物性食品吧！
 
食譜集
 
讓孩子整日充滿朝氣的早餐
冬粉粥
牛肉蕈菇拌飯 + 百變風味味噌湯
蓮藕雞肉什錦飯 + 山藥泥梅子湯          
Q彈比薩 / 日式白花椰菜濃湯
 
克服挑食
意式檸檬香煎土魠魚
鮪魚炒牛蒡絲金平
雞肝丸子
蒸大豆拌花椰菜
 
讓食量小的孩子張開大口吃飯
涮嘴開胃香鬆
紅蘿蔔櫻花蝦什錦飯 / 日式茸菇醬
 
培養豐富的味覺
醬菜牛肉捲飯糰
白菜蒸鱈魚
 
輕鬆簡單，菜色不再一成不變！
鮪魚波菜豆腐鬆餅
干貝佐萵苣豆漿湯 / 電鍋煮蜜漬黑豆
 
營養滿分 杏仁
大口吃杏仁香鬆
葡萄乾杏仁香煎雞肉
 
美味又補腦的小點心      
電鍋製作的小番茄奶油起司豆腐蛋糕
瑞可塔霜凍優格 / 黑芝麻黃豆粉餅乾 /  暖心暖胃南瓜薑茶                        
 
後記

前言

　　你好，我是TOKEIJI 千繪。

　　身為一名食物專家(飲食訊息專家)，我平常以味覺和食育為活動軸心，開設講座、參加媒體演出，以及擔任學校營養午餐監修指導。

　　各位是否知道，人的大腦在10歲以前就幾乎已經發育完成，且從出生至小學這個階段對味覺發展而言，是極為重要的關鍵時期？

　　孩子的大腦、身體和味覺，是由日常的「飲食」形塑而成。每日的學習與生活品質，全部都與食物、飲食方法(習慣)息息相關。若說這些會影響孩子一輩子，一點也不為過。特別是家裡有小學生的父母親會想從飲食方面著手，幫助孩子每日全神貫注地唸書、享受運動樂趣、天天活力充沛不缺課。

　　身為育兒中的母親，我為了每天面對孩子「食量小」、「早餐為何重要？」、「很挑食」、「不能吃外食嗎？」等諸如此類煩惱的父母親，思索出解決方案。本書為您介紹針對不同的煩惱主題，量身訂做出能輕鬆料理的43道食育食譜，請務必嘗試做做看。

　　父母親往往肩負著與孩子飲食相關的重責大任於一身。對於孩子每日的飲食是否已經成為負擔？是否感到痛苦不堪？其實父母親要認識每位孩子所需的食物，幫助採取適當的飲食方式，並沒那麼困難。

　　讓我們努力透過食物，成為孩子茁壯成長的強力後盾，無論大人和小孩都能享受用餐的樂趣。