來吃鍋吧！嚴選48道各國風味火鍋食譜╳30種獨門醬料

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來吃鍋吧！嚴選48道各國風味火鍋食譜╳30種獨門醬料

作者：牛尾理惠／譯者：邱喜麗　
出版社：野人文化股份有限公司
出版日期：2015-01-28
語言：繁體書

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圖書名稱：來吃鍋吧！嚴選48道各國風味火鍋食譜╳30種獨門醬料

只需備妥高湯，放入食材就能開動的火鍋，
看似簡單，但怎麼煮才好吃？
嚴選48道火鍋食譜【完整保存版】，
讓你在家就能嘗到大廚手藝，天天吃鍋也不膩！

【本書特色】
＊中、日、韓、泰、西式風味火鍋食譜全收錄，完整保存版怎麼煮都好吃！
徹底享受北海道秋季滋味的石狩鍋、富濃郁胡麻風味的四川擔擔鍋、番紅花混魚鮮的馬賽魚湯鍋、南洋椰奶香的泰式香菇咖哩鍋、提煉全雞精華的韓式一隻雞鍋……
＊告訴你煮出美味火鍋的眉眉角角，講究細節不藏私大公開！
食材選用、酌量調味、熬煮湯頭、疊煮烹調……
＊為火鍋畫龍點睛的獨門美味沾醬，可隨個人喜好運用！
柚子胡椒味噌醬、楠普拉魚醬、紅蔥頭橄欖油醋醬、香辣豆豉醬、柚子醋、海苔風黑芝麻沾醬、香菜酸橘醋醬油、韭菜韓式辣醬油……

三五好友在家相聚，來吃鍋吧！天冷了，來吃鍋吧！
想好好慰勞辛苦的自己，來吃鍋吧！與家人共度佳節，來吃鍋吧！
「吃火鍋」這件事本身就洋溢著濃濃的幸福滋味，
只要在煮滾了的高湯中，隨意放入喜歡的食材，
就能輕鬆變出一鍋熱騰騰、充滿食物精華的料理。
然而，除了基本湯頭火鍋，在家吃鍋還能有什麼變化？

本書收錄中、日、韓、泰、西式等各色火鍋食譜，
不只告訴你不同風味的火鍋作法，更教你如何熬煮湯頭、以食材提味，
還羅列各種增添滋味的沾醬，以及適合搭配火鍋食用的小菜和鍋物，
連吃完的火鍋湯還能怎麼運用，都完整與你分享！

總是可以依據當下用餐氣氛和成員喜好作變化的火鍋，
可是加入什麼樣的創意和食材都不奇怪呢。
如此有趣又美味的料理，不妨大夥兒一同吃鍋，暖胃也暖心吧！

作者簡介：

牛尾理恵うしおりえ

師承知名料理研究家，曾任職於專業食品料理製作公司，亦是名營養師。認為美味料理應能輕鬆在日常飲食中實踐，故其創作的食譜作法簡單但滋味卻富深度，因此大獲好評。著作頗豐，包括《壓力鍋料理教科書》、《節慶料理的技巧和祕訣：做出人人稱道的菜餚》、《充滿美味蔬菜的塔吉鍋料理》等。

譯者簡介：

邱喜麗

加拿大英屬哥倫比亞大學主修日文、副修法文系畢。對觀察日本文化、生活現象、美學及日本娛樂、音樂欣賞抱持極濃厚興趣。曾任女性流行雜誌與圖文書編輯，離開編輯一職後轉為SOHO工作者，主要從事翻譯，及其他審書、編輯、採訪、文案撰寫等不同形式的文字工作。

序　每天吃鍋也不膩！

Part 1　吃了就上癮的火鍋
鋪滿層層白菜和豬五花肉片千層白菜豬肉片鍋
以醬油為湯底，放入大量韭菜韭菜大腸鍋
讓人愈吃愈上癮胡麻豆漿鍋
提煉出全雞精華韓式一隻雞湯鍋
川燙各種新鮮蔬菜，饒富新意蔬果鍋

小專欄　火鍋湯的延伸應用
小專欄　讓火鍋更美味的提味食材之一

Part 2　處處講究的火鍋
以乳白色湯底為特色博多風味白湯鍋
關西風味壽喜燒
講究之一準備上好的湯頭
講究之二擺設火鍋食材的學問
講究之三讓火鍋料理更美味的沾醬大集合

小專欄　提升蔬菜美味度的疊煮烹調法
...

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