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我的第一本橄欖油食譜書:要健康也要美味!從選油到烹調,從醬料、油漬到煎煮炒炸都安心的80道料理全提案

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我的第一本橄欖油食譜書:要健康也要美味!從選油到烹調,從醬料、油漬到煎煮炒炸都安心的80道料理全提案 我的第一本橄欖油食譜書:要健康也要美味!從選油到烹調,從醬料、油漬到煎煮炒炸都安心的80道料理全提案

作者:歐芙蕾 
出版社:野人
出版日期:2016-07-06
語言:繁體/中文   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:我的第一本橄欖油食譜書:要健康也要美味!從選油到烹調,從醬料、油漬到煎煮炒炸都安心的80道料理全提案

史上第一本「特級冷壓初榨橄欖油」全烹調料理書!
選對好的橄欖油,
酥炸、快炒、烘烤、油漬……各種料理方式都OK!
橄欖油絕對不是只能生飲、涼拌,
有了這一本,從盛夏吃到寒冬,
一年四季,盡享美味又安心!

廚房裡家戶必備的橄欖油如何挑選大家都知道嗎?
翻開本書秒懂橄欖油標上的驚世機密!
了解「酸價」和「單元不飽和脂肪酸」,
立馬晉升為選油、用油達人。
安心料理,甩開劣油。
橄欖油料理中最重要的烹調溫度,在本書有了完美的理解!

廚房必備的油品首推橄欖油,但橄欖油該如何選購、怎麼用?大部分的人幾乎全都一知半解或是存在一些謬誤,料理達人歐芙蕾以多年的用油選油經驗,在本書分享大噴發!
從一顆小小橄欖開始,帶領讀者先讀懂油標,如何買到優質的油品,橄欖油各個主要產地的口感及特色,到最重要的料理方法與油品的搭配,並更深入將料理類別區分為:

*橄欖油╳醬料、油漬
*橄欖油╳蔬菜、沙拉
*橄欖油╳肉品
*橄欖油╳海鮮
*橄欖油╳燉菜、湯品

大方開放點餐,從此用橄欖油料理時更隨心所欲,享受烹調時自在愉悅!

本書特色:
*第一本以全橄欖油為料理用油的食譜書。
*傳授讀者從如何選購一瓶好的橄欖油開始,為家人健康把關。
*每道料理都有特別標示建議的油品類型(涼拌、煎炒或油炸型),避免誤用料理更安心。
*最完整豐富讓人食指大動的橄欖油料理提案,從醬料、油漬沙拉、肉品、海鮮、燉菜、湯品全收錄。
*料理口味多元包含:中、日、歐美,滿足挑剔的嘴。
*食材選用多元並具當令概念,吃真食物才健康。

作者簡介:

About歐芙蕾

平日在工作與廚房之間穿梭,

褪下工作服立刻換上圍裙入廚房,

因為時時保持著對料理的熱情與好奇心,

順利過著轉換自如的生活。

喜歡記錄關於廚房、料理、餐桌上的日常點滴,

覺得天天圍繞著廚房是一件幸福的事,

以「廚房食事曆」串連起生活上的美好在臉書上持續記錄……

合著有《WECK玻璃罐沙拉》

Fackbook:歐芙蕾秘密花園

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作者序
開始進入廚房之初,橄欖油與我的煮食生活至今未曾分開過,一直是我廚房裡的用油首選,即使經歷食用油風暴仍然無法改變我的選擇,源於地中海地區的橄欖油是歐洲家庭主要用油,優質橄欖油可涼拌、煎炒、油炸完全符合我的煮食習慣,且亦中亦西的多元特性用油時更加輕鬆。

將橄欖油做為我日常用油的主角,那麼花費心思認識它為家人健康把關是極為重要的事情,從使用至今不曾停止認識橄欖油的機會,從一顆小小的橄欖果實開始追溯到產地,透過品嚐及不間斷持續接觸相關知識,即使有疑問也想辦法一一求解,這些累積而來的小小信心讓我更喜歡橄欖...
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目錄
作者序

3件事讓你了解橄欖油
‧從看懂油標開始
‧如何選購橄欖油
‧選購橄欖油時不能忽略的細節
料理時橄欖油的選用及分類
常用的調味料
常用的廚房工具

快速高湯
昆布高湯
肉高湯

【橄欖油╳醬料、油漬】
‧大蒜與橄欖油三款
‧檸檬柑橘風味油與鹽漬檸檬
‧橄欖油蔥酥
‧香草橄欖油磚
‧基本油醋醬4款
‧基本美乃滋4款
‧番茄紅醬兩款
‧橄欖油白醬
‧橄欖油烤番茄兩款
‧橄欖油漬香料橄欖
‧油漬橄欖、起司拼盤
‧橄欖油生漬與熟漬鮮蝦
‧油漬秋刀魚
‧橄欖油漬鹽檸檬豬肉片
‧橄欖油醃漬牛肉...
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商品資料
  • 作者: 歐芙蕾
  • 出版社: 野人文化股份有限公司 出版日期:2016-07-06 ISBN/ISSN:9789863841418
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:176頁
  • 商品尺寸:長:230mm \ 寬:170mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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