全世界找辣吃!：自己做中日韓、南洋、美墨香辣料理，麻辣、酸辣、嗆辣、甜辣、辛香，全收錄好過癮。-FindBook 找書網 ISBN:9789863841760

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內容簡介

無辣不歡，愛重口味的看過來！
自製辣醬╳香辣美食╳下酒辛香小菜╳嗆麻素味╳解辣拍檔
熱天開胃，冷天暖胃，
82道辣死人不償命料理提案，
一起來Elisa Liu的廚房吃香喝辣！

　　愛吃麻、辣、香料理者必備的不後悔料理書！

　　從認識櫥櫃裡常備辛香料和市售醬料醬料開始，到親手自製安心辣醬和辣味料理。中式、韓式、日式、南洋口味、美、墨辣味，各國嗆辣風味都有好吃的料理提案，最後再超值收錄消火解辣美味甜點，有了這一本，你也能成為辣味料理達人！

作者介紹

作者簡介

Elisa Liu

　　喜歡動手做料理，
　　並不是因為自己的性別或是媽媽的身分，
　　而是以此訓練自己的能力和腦力，並且樂此不疲，
　　真正的戰場是實體廚房，
　　說菜容易做菜難，
　　把料理當做腦力訓練，除了預防失智症，
　　每每看到親友盡情享用，幸福溢於言表，人生是如此美好。

　　出版物：
　　2015年《媽媽的蔬食手路菜》

作者序

家製辣椒醬
‧蒜蓉辣椒醬
‧椒麻紅油
‧小魚辣蘿蔔乾
‧參巴辣椒醬
‧怪味醬
‧XO 海鮮醬
‧香椿辣椒醬
‧湖南老虎醬
‧泡椒罐

主菜
‧香煎鴨胸綠胡椒醬佐焦糖洋蔥
‧沙嗲烤串＆蒜香薑黃飯
‧酸菜紅煮魚
‧福州紅糟雞湯＆薑油麵線煎
‧果漾軟絲
‧泡菜時蔬蝦鬆
‧馨香燉時蔬
‧巴東牛肉（Beef Rendang）
‧咖啡排骨
‧私房麻婆豆腐
‧雙漬紙包烤魚
‧霹靂烤腿翅
‧周末宵夜炸雞
‧香料雞豆肉燥
‧檸檬味噌松阪豬＆速拌萵苣
‧川辣乾煸四季豆
‧小漁婦鮮餅
‧辣拌什錦冬粉
‧馬告香干肉絲

主食
‧乾爹炸醬麵＆酸辣湯
‧炒碼年糕
‧美式什錦燉飯Jambalaya
‧清邁米粉湯
‧蘆筍鯷魚義大利麵
‧南洋叻沙（Laksa）
‧首爾大醬牛肉麵
‧墨西哥Quesadillas
‧越南三明治（Banh mi）
‧XO醬公仔麵隨意炒
‧京水菜麻藥飯卷

配菜
‧Happy hour辣烤海苔堅果＆義式醋漬橄欖
‧松柏常青
‧芥末菜墩
‧麻油辣蘿蔔
‧白花馬鈴薯
‧香草蘑菇Tapas
‧絲絲相伴
‧紅醬焗烤茄
‧風味桂竹筍
‧薑味漬瓜＆蛋稀飯
‧辣味椎茸佃煮
‧麻辣花生
‧沖繩記憶ゴーヤーチャンプル4
‧胡麻豆腐
‧泡椒海蜇木瓜絲 p.128
‧香椿百頁
‧怪味涼粉拍黃瓜
‧龍鬚蒼蠅頭
‧青龍炒蛋
‧酸辣娃娃菜
‧馬來風光

點心
‧Nachos
‧蒜香彩椒鹹蛋糕
‧濃情巧克力
‧漢方酸梅湯
‧醬油小丸子
‧柿餅和果子
‧黑糖葛切
‧麥仔煎
‧藍莓布丁蛋糕
‧椰奶芋泥芝麻糊
‧無花果可可杏仁球
‧酸辣豆腐腦
‧辣味佛卡夏
‧阿母ㄟ茶葉蛋
‧綠豆煎餅
櫥櫃裡常備醬料與香料

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詳細資料

ISBN：9789863841760
叢書系列： bon matin
規格：平裝 / 192頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

我要說有了這本書做菜ㄧ點都不難！平常只會川燙透抽、海鮮的我，從沒想到果漾軟絲：藉由蕃茄、芒果乾與簡單調味帶出它的鮮甜，更讓人意想不到的小漁婦海鮮煎餅：只要喜愛的海鮮加魚露、紅咖哩簡單調味讓滿屋香煎四溢、口齒留香，才上菜不久，全被嗑光，大人小孩都愛！很用心的80道料理食譜，從主食到甜點道道都驚豔，從辣到不辣隨心所欲，值得你動手做做看喔！

我是一個不大吃辣的人, 但因為這本書讓我改變了我對食材的烹煮方式. 例如: 以往我只會清炒白色花椰菜(所以我不大愛它的口感), 但當它遇到馬玲薯跟咖哩後那味道突破了我對白花椰的刻板印象. 另外, 平淡無味的百頁豆腐煎到四面焦香後放進香氣四溢的香椿醬, 百頁豆腐在我家餐桌上變成一盤很搶手的菜餚. 從這本料理中我也認識到很多不一樣的香料, 對於每天要烹煮三餐的家庭主婦來說真是一本必備的料理工具書.