有蛋就好吃【116道百變蛋料理神筆記】(學做菜的第一本書)-FindBook 找書網 ISBN:9789863847427

圖書名稱：有蛋就好吃【116道百變蛋料理神筆記】(學做菜的第一本書)

＼有蛋就好吃×無敵蛋料理／
「超簡單」的食材搭配，
「超多樣」口味設計的各式蛋料理！

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蛋的【116種】模樣，每一道都好想吃，
輕輕鬆鬆煮，享受家人掃盤吃光光的成就感。
餐桌上沒有蛋，料理樂趣會少一半喔！

本書沒有複雜的備料及累死人的工序，
料理學園低年級、中年級、高年級學員，都能完美複製。
蛋料理，你家餐桌上重量級的最佳男配角。

【零失敗模式，老公小孩都學得會】
新手就能上手的荷包蛋和太陽蛋，輕輕鬆鬆就能變化出：洋蔥荷包蛋、櫻花蝦荷包蛋、白膜太陽蛋、晚霞太陽蛋……15道不無聊、零失敗蛋料理，今天你想吃哪一道？
【無油煙超省力，蛋控們的最愛】
想吃蛋但不想整理被油噴賤的瓦斯爐台？那就來道辣味溏心蛋、帆立貝蒸蛋白、波特菇烤蛋、惡魔蛋、雙色蛋……蒸一蒸、烤一烤、煮一煮，無油煙、省力又健康！
【超下飯蛋料理！一鍋搞定，10分鐘開飯】
快速版5分鐘開吃天津丼、大人小孩都愛的親子丼、超豪華海鮮燴蛋、玉米雞丁炒蛋、還有下飯配酒的金沙豆腐……省時又省力，通通一鍋搞定，絕對是煮婦、煮夫的最愛。
【更好吃、更好看，超受用的蛋料理小撇步】
太陽蛋要煎得美，要先煎蛋白、最小火冷油慢煎，蛋才不會煎得滿臉泡泡、金沙料理，用鹹蛋黃更鹹香夠味、菇類先煸再和蛋一起料理，不易出水香氣也更足、番茄炒蛋先用油炒出番茄紅素，番茄的好滋味才會完美釋出……加點小技巧，料理的美味更上層樓。
【今天想度假，來道西式蛋料理？】
原來在家也可以輕鬆煮出飯店客製歐姆蛋：奶油歐姆蛋、明太子歐姆蛋、培根蔬菜歐姆蛋、雲朵歐姆蛋……好吃到一不小心連舌頭都差點吞下去了XD
【吸睛蛋料理，將最愛的食材包起來】
當雞蛋變成蛋皮，自製蛋餃、蛋手捲，口味豐富更多元：茄子蝦仁蛋餃、起司乾酪蛋餃、大蝦蛋手捲、菇菇蛋手捲……每一道都是宴客的最佳口袋菜色！
【下午茶來點輕鬆版蛋甜點吧！】
神級簡單的食材與做法，拌、烤、蒸、煎、煮，下午茶甜點30分鐘搞定：半月蛋黃蕾絲餅、一口雞蛋餅乾、雞蛋軟餅、焦糖蒸布丁、蛋蜜汁、蛋酒……每一口都是幸福的甜蜜滋味！

作者簡介：

About Claire克萊兒的廚房日記

Taipei || Taiwan
一日三餐

很愛煮，為了滿足家人不同的味蕾，甘願煮不停客製料理的克萊兒。

用溫柔的心對待家中食客，以善良的熱情分享給喜歡做料理的朋友，用街尾巷口可入手的食材，和簡單淺顯易懂的步驟說明，讓你願意動手就一定吃得到。

搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。

歡迎一起來Instagram玩。

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著作《小女鵝和她阿爸的1+1便當日記》

作者序

作者序 /
只有蛋我也可以

雞蛋無疑是眾多食材當中，最具CP值的代表之一，營養美味兼具且價格親民，採用不同料理方式就可呈現多種風味的變化，在各式菜色中，雞蛋扮演主角或配角都始終能獲得食客愛戴。有趣的是，初次下廚學做菜的你我總是從煎一顆荷包蛋開始。

我們一家人都愛吃雞蛋，配菜裡有蛋是餐桌上的基本，份量再多也會分食完畢讓盤底朝天，即便用餐時間窘迫或是家裡沒什麼庫存食材，僅僅來上一顆熱騰騰的荷包蛋淋上醬油，誰都能扒光一碗白米飯並感到心滿意足，或把雞蛋丟入電鍋隨意蒸，剝去蛋殼那瞬間，眼神也發光，蛋是充飢良方！
隨著孩子們長大隻身遠赴外地打拚，總會想嘗嘗自家餐桌上的口味，用家鄉味一解相思愁，不複雜的備料加上容易操作的蛋料理，正適合我們在遠方的家人，這讓我興起了寫這本蛋料理書的念頭，而多元變化的蛋料理對於吃蛋需求大的家庭也很必要，你家是不是也愛吃蛋呢？

我將日常容易上手的各種蛋料理羅列在這本書中，與其說這是一本蛋料理創作，不如說是我幫大家蒐集整理的蛋料理筆記，隨時方便翻閱參考，這裡雞蛋就是主角，從煎一顆荷包蛋到一杯溫熱的蛋酒，快來看看雞蛋還能有哪些變化能滿足人心和肚皮，一起煮給心愛的人品嚐吧！

後記 /
決定撰寫這個主題之前，我一直很納悶——

整本只有蛋料理的食譜書，有人會買嗎？
蛋不就是煎蛋、炒蛋、蒸蛋、滷蛋和蛋花湯嗎？
沒有肉沒有菜，蛋還能怎麼煮？

然而在我完稿後，不禁自我陶醉並真誠地想邀請您一起加入這，百變蛋料理的世界，實在好玩又好吃，做起來輕輕鬆鬆，成就感卻滿到爆棚。

撰寫這本書期間，我的家人必須積極消化我做的大量蛋料理，這半年多來，各種口味的蛋料理，我們整整吃了一輪，常常滿桌都是黃澄澄的蛋。但幸運的是，在罕見的缺蛋時期，我製做這本料理書中使用的雞蛋來源從未斷糧，這要感謝「草上奔牧場」相挺支持，讓我能全力完成書中的每一道料理，還要感謝我的編輯提供想法定調這本《有蛋就好吃》呈現的方式，讓它看起來有點夢幻。

最後，想強調一下，身為一個資深煮婦背景的料理書作者，在示範每道料理時，我都會選用大家方便取得的食材，秉持跟各位一樣勤儉持家的美德，和善用省時省力的方式來製作，而這本《有蛋就好吃》更是根據雞蛋最基本的特性，並考量手邊沒有太多食材的情況下，也能變出來的各式純粹蛋料理，讓每一位參考這本料理書的朋友都感到物超所值，煮得放心，吃得開心。

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作者序：只有蛋我也可以

雞蛋知多少？
．為何有洗選蛋或非洗選蛋
．紅殼蛋／白殼蛋的差異
．新鮮的蛋殼比較難剝？
．如何判斷雞蛋的新鮮度？
．蛋殼上的斑點與顏色差異
．蛋雞的「無抗飼養」
．雞蛋內的小血點
料理雞蛋的鍋具好幫手
料理雞蛋的省力小配件

【溏心蛋vs漬蛋】
醬油溏心蛋
紅酒溏心蛋
辣味溏心蛋
花雕溏心蛋
醬油漬蛋黃

【荷包蛋vs太陽蛋們】
一顆荷包蛋
肉鬆荷包蛋
洋蔥荷包蛋
火腿荷包蛋
蔥花荷包蛋
櫻花蝦荷包蛋
薑絲麻油蛋
太陽蛋
青花太陽蛋
甜椒太陽蛋
白膜太陽蛋
培根太陽蛋
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