五穀漫筆

稷為五穀之長

　　在農耕時代，自給自足的自然經濟是最主要的經濟形式，農家自己種植莊稼，自己養殖牲畜，於是人們祈禱風調雨順，希望國泰民安，可以使五穀豐登，六畜興旺。「五穀」通常指五種常見的穀物，藉以泛稱所有的糧食，但「五穀」具體是指哪五種穀物，就各有各的說法了。《周禮．天官．疾醫》：「以五味、五穀、五藥養其病。」鄭玄注：「五穀，麻、黍、稷、麥、豆也。」這五種穀物中缺少中國南方最重要的糧食作物──稻；《孟子．滕文公上》：「樹藝五穀。」趙歧注：「五穀謂稻、黍、稷、麥、菽也。」這裡又缺少北方最重要的糧食作物──粟（即小米）。王逸注《楚辭》：「五穀，稻、稷、麥、豆、麻也。」此又缺少重要的糧食作物粟、黍等。也許人們已經注意到，糧食作物的總類不止「五穀」，於是又出現「九穀」、「百穀」之說。

　　實際上，在古代漢語中，一、二、三等可以是自然數，表示具體的數，也常用作虛數，它並不是指具體的幾個。一般以「一」表示單，即單個或很少；用「二」表示多，即幾個或多個；用「三」或以上的數表示全，也就是很多很多或全部，如成語「一而再，再而三」可以理解為一次、二次、三次，而其更確切的意思是「再三」，就是無數次，「再三叮囑」不宜理解為「二三次叮囑」，而是「許多次、無數次叮囑」。成語有「五湖四海」，古代不少人為「五湖四海」到底是哪五個湖、哪四個海而爭論不休，誰也說服不了誰，如果把「五」和「四」理解為很多很多或全部，那不就是「五湖四海」的正確釋義嗎？所以「五穀」之「五」不是實數，而是虛數，指很多很多或全部，所謂「五穀」不就是糧食作物的總稱嗎？

　　「五穀」中均提到的「稷」，它是中國最古老的糧食作物，但今人已很難知道，古人講的「稷」到底是什麼東西。

　　迄今為止發現的甲骨文字有五千餘個不同的字，已被識讀並得到公認的約在一千五百字，占總數的三分之一，有些被部分人識讀，但未被更多的學者認可，還有些字至今尚無人識讀。但是，在被識讀或被部分人識讀的甲骨文中並無「稷」字，同樣，在已被識讀的金文中也無「稷」字，於是就產生了一個疑問，如果「稷」是中國最早和最重要的農作物，那為什麼甲骨文和金文中都未見有「稷」字，難道它被人們漏識了嗎？《尚書》是目前所知中國最早的著作。《尚書．舜典》：「帝曰：棄，黎民阻飢，汝后稷，播時百穀。」棄就是后稷，是周的先祖。傳說姜嫄踐天帝的足跡而懷上了兒子，出生後就被棄養，於是叫「棄」，虞舜任命他主管農業，教民耕稼，被人尊為「后稷」。《尚書．武成》：「厎商之罪，告于皇天后土，所過名山大川。」

在古漢語中「皇天」是指天神，后土即地祇，也即後人講的土地神，「后稷」相當於土地神中主管莊稼的神。《尚書．舜典》的這段文字可以理解為：虞舜對棄講：「棄，如今糧食不夠，百姓挨餓，我任命你為掌管農業的官，敦促百姓及時播種，把農業振興起來。」於是後來掌管農業的官就叫「稷」，如《左傳》：「稷，田正也。」《詩經．大雅．生民》就是追敘周人始祖后稷的史詩，歌頌他在農業上的成就和豐功偉績。共八章，抄錄部分並譯成白話。

　　原詩：

厥初生民，時維姜嫄。

生民如何，克禋克祀。

以弗無子，履帝武敏歆，

攸介攸止，載震載夙，

載生載育，時維后稷。

　　譯文：

周族的先祖，就是偉大的姜嫄。

族人不斷地祈禱，讓民族不斷壯大。

祈禱並無效果，姜嫄踩到天帝的腳印。

過了不久，姜嫄懷上了兒子。

一朝分娩，生下了后稷。

　　原詩：

誕實匍匐，克岐克嶷。

以就口食，蓺之荏菽。

荏菽旆旆，禾役穟穟。

麻麥幪幪，瓜瓞唪唪。

　　譯文：

當后稷還是稚童時就聰明過人，

當他成年時就參加田間作業。

他種的大豆長得特別茂盛，

他種的粟米結出豐碩果實，

他種的麻和麥子果實累累，

他種的瓜更是既大又甜呀。

　　原詩：

誕后稷之穡，有相之道。

茀厥豐草，種之黃茂。

實方實苞，實種實褎。

實發實秀，實堅實好。

實穎實栗，即有邰家室。

　　譯文：

后稷種莊稼，可真有一套辦法。

拔去叢生的雜草，使莊稼長得茂盛。

犁田後播下良種，禾苗長勢良好。

禾苗抽出長穗後，結出豐碩的果實。

穎果豐滿又結實，養育了我的族人。

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稷為五穀之長

　　在農耕時代，自給自足的自然經濟是最主要的經濟形式，農家自己種植莊稼，自己養殖牲畜，於是人們祈禱風調雨順，希望國泰民安，可以使五穀豐登，六畜興旺。「五穀」通常指五種常見的穀物，藉以泛稱所有的糧食，但「五穀」具體是指哪五種穀物，就各有各的說法了。《周禮．天官．疾醫》：「以五味、五穀、五藥養其病。」鄭玄注：「五穀，麻、黍、稷、麥、豆也。」這五種穀物中缺少中國南方最重要的糧食作物──稻；《孟子．滕文公上》：「樹藝五穀。」趙歧注：「五穀謂稻、黍、稷、麥、菽也。」這裡又缺少北方最重要的糧食...

先秦之「禾」多指小米
稷為五穀之長
黍與蜀黍
從南洋傳入的珍珠米
麥粉為麵，麵製品為餅
大麥的故事
立夏食圓麥
燕麥和蕎麥
嘉禾、祿秩、俸與薪
升、斗與斛
南糧北調說「漕運」
江南遍聞稻米香
介許多大米，軋出一粒「洋秈米」
煮粥用鬲，蒸飯用甑
粥與中國傳統風俗
菜粥曰糝
飯與由飯派生出來的俗語
帶累鄉鄰吃薄粥
糯米做的八寶飯
稻皮為糠，麥皮為麩
赤豆──紅的不怕鬼
綠豆和綠豆糕
西方的confetti 與中國的「撒穀豆」
上海豆市街的雜糧市場
妖言惑眾的「辟穀」
神奇的芝麻
「禹糧」是救命糧
采彼葛兮，一日不見，如三月兮
百合與百合花
像「約伯淚」的薏苡仁

先秦之「禾」多指小米
稷為五穀之長
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從南洋傳入的珍珠米
麥粉為麵，麵製品為餅
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嘉禾、祿秩、俸與薪
升、斗與斛
南糧北調說「漕運」
江南遍聞稻米香
介許多大米，軋出一粒「洋秈米」
煮粥用鬲，蒸飯用甑
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菜粥曰糝
飯與由飯派生出來的俗語
帶累鄉鄰吃薄粥
糯米做的八寶飯
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采彼葛兮，一...