打造身體抗糖化的方法：抗糖化，就可抗老化、慢性病及癌症

推薦序 從三大面向來打造抗糖化、抗老化的身體  謝瀛華
推薦序 避免糖化的發生，有益健康  張天鈞

CHECK！
你屬於哪一種？
前言

第1章  飲食與糖化
什麼是糖化？
只要減少砂糖的攝取就OK了嗎？
調整飲食順序，真的能防止糖化發生嗎？
只要是沙拉，不管哪一種對身體都好嗎？
選擇無油的沙拉醬來調味是正確的嗎？
▼一起來攝取膳食纖維吧！
白飯與麵包，哪一種不容易產生糖化？
先吃大豆或優格會比較好是真的嗎？
▼一起來認識食物的GI值吧！
日常生活中有沒有隨手可得的「抗糖化食品」呢？
為了抗糖化，平常應該吃什麼比較好？
▼來吃美味的抗糖化食物吧！
酒與糖化息息相關嗎？
咖啡或紅茶裡，應該添加人工甜味劑嗎？
▼確認營養成分與含糖量！
體外也可能發生糖化嗎？
除了「香甜焦脆」外，AGE含量多的食物還有什麼特色？
不能把「甜食」當成點心來吃嗎？
▼認識點心的含糖量與卡路里吧！
不想引起糖化的話，就不要吃蓋飯？
▼認識各種外食料理的含糖量！
飲食不規律容易引起糖化嗎？
「狼吞虎嚥」會容易造成糖化嗎？
消夜容易引起糖化嗎？
▼常見的消夜點心的含糖量＆卡路里是多少？
吃下太多食物之後，還來得及補救嗎？
「糖化」與「氧化」，我們應該小心哪一樣呢？
徹底執行「低醣」飲食，真的能變瘦？不會產生糖化？
▼建議嘗試「輕斷食」有效對抗糖化！
■你的飲食習慣正確嗎？

第2章  運動與糖化
飯後如何消耗糖？
像健走這種輕量運動也OK嗎？
做有氧運動會比較好嗎？
走路沒超過二十分鐘，就無法抗糖化嗎？
▼健走前可以做的肌肉鍛鍊
不搭電梯改走樓梯也有效嗎？
▼家裡、職場都適用！轉換心情的小運動
■你的運動習慣正確嗎？

第3章  生活習慣與糖化
與抗糖化息息相關的生活習慣是什麼？
泡在浴缸裡能有效抗糖化嗎？
壓力和糖化有直接關連嗎？
吃飽就睡容易引起糖化嗎？
睡眠不足和糖化有關嗎？
▼早晨爽快醒來＆預防腰痛的伸展運動
飲食、運動、睡眠，最重要的是什麼？
有能有效抗糖化的穴道嗎？
從皮膚外側抗糖化，真的有效嗎？
有效抗糖化真的能保持美麗嗎？
有哪些營養成分能有效抗糖化？
肥胖的人體內比較容易糖化嗎？
抽菸的人體內比較容易糖化嗎？
Column 1
抗糖化，也能預防阿茲海默症！？
Column 2
測量飯後血糖值吧！
■你的生活習慣正確嗎？

結語

推薦序

從三大面向來打造抗糖化、抗老化的身體
謝瀛華

　　現代人的飲食文化多元，加上工作忙碌、緊張、壓力大，為講求快速又方便解決口腹之慾，很多人都選擇簡單、方便、容易取得的食物，如：便利商店、小吃店、自助餐店、輕食店的食物。因此隨著生活方式的改變，在家親自料理食物的機會變少，「外食人口」的比率是逐年攀升，電視廣告裡提到的「三餐老是在外，人人叫我老外」非常貼切地形容現代人飲食文化的情形。外食通常重鹹又油膩，尤其所含的糖分更是不少，長期外食不僅容易變胖，還會加速老化，造成血液濃稠、高血糖、膽固醇或血脂過高，產生很多健康的問題。除此之外，現代人運動的時間常常不足，加上不好的生活習慣，都是會使得我們的身體愈來愈不健康。因此，如何在繁忙的生活中，找到健康的飲食撇步、良好的運動方式，以及養生的生活習慣，是我們現代人要面對的課題。
   
　　另一方面，隨著醫療技術的進步，現代人的平均壽命也變得比較長，因此「抗老化」的議題愈來愈受到普羅大眾的重視，其中飲食習慣跟老化有著密不可分的關係，尤其現代人愛吃甜食，喝含糖的飲料，殊不知這等於是在提早加速自己身體的老化，並且可能是許多慢性疾病的元凶，除了在身體上最常的表現是肥胖之外，據研究顯示，高血糖其實是會改變我們身體的蛋白質結構，讓脂肪酸增加、體質酸化， 造成細胞衰老，一旦過量使得細胞無法修補， 器官組織就會僵硬，心臟、血管無法保有彈性來正常運作，就會逐漸發生慢性病，這樣的過程往往是日積月累的，平日不良的飲食習慣及不良的外食環境，都會使我們在不知不覺中惹病上身。
   
　　慢性病並不是老年人的專利，健康的身體是需要從年輕養成的，本書就是為讀者說明飲食、運動和生活習慣三大面向和糖化的關係， 並且藉由一些方式來抗糖化，進而達到抗衰老的目的。整本書閱讀完可以讓讀者們重新檢視日常的飲食、運動以及生活習慣，來建立正確的養生概念，以促進維持健康及有效抗老的目的。
推薦序

避免糖化的發生，有益健康
張天鈞

　　我曾聽過一位多年前剛自美歸國的糖尿病專科醫師說，他去見過去的某位政府的重要高官，這位高官罹患了糖尿病，卻又喜歡亂吃東西。這位糖尿病專家要求高官要飲食控制，沒想到高官卻說明天起不要再見到這位醫師，我想高官一定誤以為找醫師的目的，就是要幫助他做到控制血糖，至於生活習慣，則可不必改變。
   
　　本書在談如何抗糖化的方法，飲食控制、運動和生活習慣就是很重要的一部分。至於為何抗糖化對健康有益，書中也有詳細的說明。高血糖會造成糖與蛋白質結合，導致許多疾病的發生，與其說這本書是抗老的書籍，其實它也適合給糖尿病的人做參考，瞭解控制血糖的重要，和如何控制血糖。
   
　　作者會用一些實例來說明，讓讀者比較容易瞭解，這也是十分重要的。
   
　　現在推動的控制血糖的達標運動競賽，也是看各家醫院對血糖控制的成果如何，當然與本書提到的方法很有關係。
   
　　記得歷史上以飲食控制糖尿病很有名的醫師阿倫，和發現胰島素而得到加拿大第一位諾貝爾生理及醫學獎的班廷，都是對血糖的控制很有貢獻的人。不過本書重點主要強調的並非如何利用藥物來控制血糖，而是以飲食、運動和生活習慣三大面向，來解答和討論抗糖化的方法。
   
　　現代人因為遺傳，加上沒有正確的醫學常識，因此容易罹患三高症，也就是高血壓、高血糖和高血脂。雖然我們的健保做得很好，但也花費許多的醫藥費用，相信經由熟讀此書，不但對自己的健康有益，也可以替國家節省過多支出。
   
　　最後我要用一個長達幾乎三十年的研究來做結尾，因為一般人為了升等，很不願意做這麼長時間的觀察。他們利用恆河猴做研究，結果發現若能做飲食能量的限制，就可達到抗老的目的。這樣相信夠具說服力了吧！