少食生活、樂在人生。
這本書不是叫你「不要吃」的書。
特別想推薦為過敏症和疾病所苦的人閱讀。
我認為這是一本傳達「修正食物與飲食方式，身體的自癒能力自然會發揮」訊息的好書。一天一餐，五十大卡青菜汁一杯，她是怎麼做到的？
二十一歲罹患脊髓小腦萎縮症發病的作者，嘗試過各種飲食療法後終於完全痊癒。當上針灸師之後不只進行過五萬人次的診療，還成為上市企業的健康顧問，並於敬愛的恩人醫師走後繼承遺志，致力宣傳可以救人救世界的「少食飲食方法」。因而使出全身精力寫下此書！
作者對日本人飽食終日的飲食現況提出反省，呼籲大家要「少食」，除了可以免除疾病之苦、減少殺生，還能把多餘的食物分享給貧窮飢餓的人！
書中列舉營養學上的數據來跟自身檢查出來的數據比對，證實一般營養常識的誤謬，與少食、斷食療法的神奇。
除了仔細介紹少食與斷食療法的過程，書中也介紹各種適合搭配練習的運動療法。如：平床、硬枕、金魚運動、毛細孔運動、合掌、合腳運動、背腹運動等六項運動。再配合「日式清湯斷食」，排出陳年宿便後體質就會改變，身體將能快速康復。
飲食方式一旦改變，身體也會隨之變化；身體產生變化，心也會因此改變。心如果改變，毫無疑問地，人生也會朝更光明的方向慢慢前進。因此也能夠自然而然地察覺出，何謂真正的幸福。
【亞馬遜讀者推薦】
●「愛與慈悲的少食」作者提出的飲食哲學，境界比已故的甲田光雄醫師更高。…眼前的日本電視節目充斥飲食內容，真的是狂熱的飽食時代。閱讀此書之後希望能再次認識飲食並非娛樂，而是為了生存的「攝取其他生命」的活動。作者的生活方式可以說是「出汙泥而不染」，我想她一定以過神仙生活為目標吧!
●對看到數據才肯相信的人，具有說服力，我一口氣買了五本。
●我實行了四個月的甲田療法中的生菜少食與一般少食，然後恢復一般飲食。整體的食量減少了，以前愛吃的肉也限量攝取，因為我了解消化肉會造成消化系統的負擔。現在只要吃過肉、魚、蛋、奶製品，之後兩天一定採行生菜飲食。
●這本書不是叫你「不要吃」的書。特別想推薦為過敏症和疾病所苦的人閱讀。我認為這是一本傳達「修正食物與飲食方式，身體的自癒能力自然會發揮」訊息的好書。
作者簡介：
森 美智代（Michiyo Mori）
一九六二年出生於日本東京都。短期大學畢業之後，再大阪府擔任保健老師期間，罕見、難治疾病之一的脊髓小腦萎縮症發病。發病以來，親身實踐西式甲田療法五年後，完全克服此疾。治癒後入學專業針灸學校，取得針灸醫師執照。現在，於大阪府八尾市經營「森針灸院」。將近二十年來，持續著每天僅飲用一杯五十大卡熱量的青菜汁（青菜汁一百五十毫升與少量的營養補充品）的飲食生活。著有『拒絕飲食』、與町田宗鳳共同著作《「簡單一句謝謝你」讓你超健康！》。因演出電影《不食的時代》（白鳥哲導演）與紀錄片電影《從「飲食」中學到的事》而成為熱門的話題人物。
譯者簡介：
高雪芳
在全職工作的縫隙中，擠出翻譯、寫作的「美國時間」。譯有天下雜誌出版社《女性的品格》、《癌症不上身》等專書數種。
章節試閱
「飲食」是改變人生的關鍵
我一天只吃一餐，而這唯一的一餐只是一杯青菜汁，熱量僅約五十大卡。這十七年來的飲食生活，這就樣持續了下來。
這杯青菜汁的內容具體而言，包括甘藍菜、大白菜、甜菜根、小白菜、西芹……等五種季節性的葉菜類蔬菜。份量約一百五十毫升（ml）的自製青菜汁，菜汁當中還加了啤酒酵母整腸劑、自海洋的藍藻製成的補充品、少許維生素C錠。另外，當成日常水分補充的是用乾燥的柿子葉做為茶葉的「柿葉茶」，泡成茶之後，每天補充 一．五到兩公升。這些，就是我一整天的飲食內容了。除此之外，我都不會再吃任何食物。
「怎麼會有這種事。根本不可能！」
「不會吧？別開完笑了！絕對有偷吃其他的食物。」
這裡若是有一千人，當中的九百九十九個人，對於我極少量進食的飲食生活會感到「不可置信！」，這樣的人想必多到數不盡。
只要大家無法拋棄至今大家對於飲食生活中所謂的「一般常識」，我想應該也很難輕易地完全相信我的說法吧？
就日本的成年人來說，雖然男女、年齡層、職業別多少有所差異，但每人每天所攝取的卡路里量約為一千八百至兩千一百大卡。就算什麼事也不做，只是安安靜靜地睡覺，為了維持最低限度的生命活動，女性約需要一千兩百大卡，男性也需要一千五百大卡左右。
為了健康，一般人每天規律地進食三餐，吃進肉類、魚類、蔬果、乳製品等，虔誠地攝取三十種類以上的食物，求的是均衡的飲食。無論學校也好、家庭教育也好，都灌輸我們不可偏食的常識，不論喜歡或討厭的食物，都應該好好攝取，認定這才是正確的飲食觀。我想，我們當中的大多數，應該都對此深信不疑吧？
再加上因為戰爭時期食物短缺而造成的巨大反差，伴隨戰後日本的高度經濟成長，結果是讓人們認為享受美食是一種極大的幸福，故大多數的日本人沉溺在被稱為美食的高卡路里餐點。半個世紀多以來，我們彷彿都是這麼渡過飲食生活的。
但是，在此號稱「一億元美食」的時代裡，一方面也讓糖尿病、高血壓……等成人病（生活習慣病）的高危險群急遽增加。因為歐美飲食生活造成的乳癌或大腸癌等、因飲食生活而造就的疾病而大幅增加，這也是事實。吃得過多、過飽的結果，面對肥胖不堪的身體，又該如何是好呢？ 於是減肥的方法不斷推陳出新，成了熱門話題。然後，大家又趨之若鶩地讓減肥成為一股風潮，其中也有些事件，實在極為可笑。
當然，我並不打算將我個人採行的天一只喝一杯青菜汁的飲食生活，勉強推薦給各位。我也認為「一天一餐、青菜汁一杯、熱量五十大卡」的飲食，並非我自己本身所願，應該說是上天的安排、自然而然所形成的結果吧。
我的飲食習慣會演變，最初是因為在二十多歲時，得了難纏的罕見疾病（日本政府公告特定疾病）中的脊髓小腦萎縮症，因為實施斷食，與之後我將詳加說明的食用少量生菜的方式，奇蹟式地度過生病難關。那是一場我與病魔搏鬥的親身體驗。
大病痊癒之後，為了防止惡病復發，我仍繼續著少量食用生菜的飲食習慣，這段期間，身體機能產生了各式各樣微妙的變化，最後演變為無法再接受普通飲食的體質。
飲食生活徹底的改善之後，當年被宣判餘命僅剩五年至十年的我，竟然從一隻腳已然踩進棺材裡的絕境，再度擁有健康的體魄，這也是我的真實體驗。
碰到以「少食」（編註：意思是指只吃少量食物）生活型態而生存著的我，大家都會感到驚奇而另眼相看，至今偶爾仍有電視節目或雜誌媒體慕名前來採訪我。曾有擁有醫學知識的幾位醫學博士的教授或研究學者們，也想知道我的體內究竟是起了什麼樣的變化，不辭舟車勞頓前來幫我檢查，希望從我身上獲得他們大惑不解的資訊（這部份我將在下一章裡敘述）。
少食原本只是治療罕見疾病的方法之一，引發我嘗試並持續少食，也因為自己畢竟是平凡的人類，對我而言，該如何控制不時洶湧來襲的「食欲」，並與之和平共處，確實是一項難度很高的課題。
「人類若能夠不受食欲的控制，就能活得更加自主、自由。」
我想藉由本書向各位傳達是一個非常簡單的想法。
「讓我們重新審視現代人的飲食生活吧！」
短短一句提醒，卻富涵深遠的意義。原因就在於「飲食方式」愈是能大幅撼動我們的「生活方式」，就愈能夠徹底翻轉個人的生存價值觀，其影響之深、之巨，的確不言可喻。
隨著重新檢視「飲食型態」，同時自然會重新檢視我們的「生活方式」。如此一來，在飲食生活獲得改善時，大家的生活方式也會自主地隨之產生變化。更深入地說，無論個人好惡為何，這些改變也應該是自然會發生的事。
我們居住在日本，受惠於溫暖氣候與經濟實力，可以說是世界上少數能做到豐衣足食的國家。當然，因各種的原因或理由，並非人人都能做到食衣住行富饒無缺。但若以全世界為比較的基準，平均而言，我們的飲食生活可說是極為豐足吧。
放眼全世界，看看發展中國家或難民營，一天內連一餐都無法溫飽的人何其多？「今天要吃什麼？」、「今晚該搭配甚麼菜色？」人們能在日常生活中交換這些茶餘飯後的話題的國家不多──平時，我們很輕易就會遺忘這種幸福，但我們確實生活在這樣的國度裡。
本來，用餐就是為了填飽肚子、維持體能，為了獲得每日活動的能量。但是在這個飲食豐足的國度裡，活動身體的機會愈來愈少，亦非因為勞動以致空腹而饑腸碌碌，而是時間到了，就忍不住想吃點甚麼。就算根本吃不下，也是照常將食物往肚子裡塞。
然後呢，在正餐與正餐之間，大概因為嘴巴閒著也是閒著，因此一天當中的零食點心從不間斷，並安慰自己「甜點是裝在另一個胃裡的」。就這樣，大吃大喝到心滿「胃」足之後，又立刻補上一大堆甜點，吃到連雙頰都像青蛙一樣鼓了起來……。另一方面，每天都有殘羹剩飯令人難以置信的被大量丟棄。
正好生活在這樣國度裡，我們若能於此時此地，或多或少重新檢視自身的飲食生活……，這就是我執筆寫這本書的最大動機。
而且、「吃過頭」的日本人，也常被強烈質疑具有「工作過頭」、「要求過多」的傾向。經由對「飲食用餐」的重新審視，對於「多還要更多」，什麼都要求過剩的「xx過多」的生活習慣，我們是否也應該試著重新審視一番呢？
我們至今不曾懷疑過、無意識中全盤接受的飲食生活，到各式各樣的生活習慣，甚至是毫無自覺而全然臣服的所謂「生活常識」，只要您閱讀此書後能開啟重新檢視飲食方式的機制，成為自我改善的契機，我將深感欣慰。
飲食方式一旦改變，身體也會隨之變化；身體產生變化，心也會因此改變。心如果改變，毫無疑問地，人生也會朝更光明的方向慢慢前進。因此也能夠自然而然地察覺出，何謂真正的幸福。我從親身體驗中，懷著深刻的信念才做此言。
本書最後一章的標題是「少食救世界」，這裡所說的世界也包括了你自己本身。
「飲食一旦改變，生活方式也隨之改變」
結果是，圍繞著你的世界改變了，你自己也因此而大幅成長。
話雖如此，大家長久以來已經養成每天三餐進食習慣，突然要改成像我這樣每天只喝一杯青菜汁，這是非常危險的做法。想要嘗試少食或微量進食，絕對要循序漸進地調整飲食的量才好。本書針對如何進行少食，有詳細的說明，懇請大家務必遵守不要憑自己的感覺隨意進行。
罹患罕見疾病至今，經曾一度對死亡已有覺悟的我，居然又存活了將近三十年，為何我每天能過得這麼有精神而且健康呢？有時我也為自己的轉變感到不可思議。
我唯一能確信的是，我能夠克服罕見疾病，至今每日仍生龍活虎，還能夠成為針灸師這樣可以持續幫助他人的工作，全要拜斷食、生菜飲食與「少食」的飲食生活，這種讓我能好好地整頓自己的生活方式。
最後，我衷心期望此書能變成為各位開啟「通往少食之門」的契機。
何謂「西式甲田療法」？
回到最初的話題。被宣告罹患罕見疾病的我，是怎麼克服疾病的呢？助我一臂之力的西式甲田療法，內容究竟為何呢？以下是我的具體說明。
入住甲田醫院的患者，是以斷食、生吃糙米蔬菜為中心的少食法與西式的運動療法雙軌並進。仔細觀察其過程，甲田療法的飲食或運動，長年來在甲田醫師的研究下，最後編寫出一套正規的菜單，以病人的症狀、情況來調配餐飲的分量和內容，一切細節都在甲田醫師仔細構思下完成。
當中最大的特色，就是甲田醫師提案的生吃糙米蔬菜的飲食療法。內容是菠菜、高麗菜、萵苣之類的季節性葉菜類，用果菜汁機打成泥狀之後合計兩百五十公克，可稱之為青菜泥。然後，再以將青菜泥稍加過濾之後的青菜汁為主食。也會將紅蘿蔔、白蘿蔔、山藥等根莖菜磨成泥，添加生的糙米粉、豆腐等之後加以調味。調味料一般而言是天然的鹽五公克，檸檬汁少許。依情況不同也會添加蜂蜜。雖然並非斷食，但自古以來就被稱為「罕見疾病根治的秘寶」。與斷食具有相同效力的，這就是以甲田療法為核心的飲食療法。
像這樣生食蔬菜之外，用生水和柿子葉泡的茶，每一天一至一．五公升。再者，為了對付腸内頑強且長年滯留的宿便，配合鹽類瀉劑（氫氧化鎂瀉藥，也可用來補充鎂。）十毫升搭配一合水二百毫升，充分溶解之後飲用。
這樣可以緩和地促進排便，從宿便裡會排出一氧化碳或活性氧之類的毒素，具有消解有毒物的作用。此外，可再依個人體質配合添加酵母或自然素材的營養補給品。
當時的甲田醫院內，最具代表性的生機飲食菜色如下：
生菜飲食A
早餐：空腹
午餐： 生糙米八十公克、青菜泥或青菜汁二百五十公克、根莖蔬菜類的蘿蔔泥一百二十公克、 紅蘿蔔一百公克、山芋三十公克充分混合之後，搭配天然鹽五公克和檸檬汁少許調味。
晚餐：和午餐相同（現在則是增加豆腐二百公克）
生菜飲食B
早餐：空腹
午餐：青菜汁一合、紅菜汁（紅蘿蔔榨成汁）一合、蜂蜜三十公克、天然鹽少許
晚餐和午餐相同，再加上生糙米一百公克、豆腐三百公克
瞭解哪些飲食才適合自己的體質
若是罹患了罕見疾病，但尚未進行任何的藥物治療，體重還有下降一點的空間，胃腸也很健壯的病人，我會推薦病患立刻進行生菜飲食法。即便最初被認定為很難痊癒的疾病，不久後也能切身感受到好轉的跡象。
話雖如此，實施生菜飲食有必要謹慎為之。譬如說，長期服用副腎皮質荷爾蒙藥劑之類的病患，若貿然停藥將引起非常劇烈的回躍反應（rebound reaction），病情倒退、惡化，讓人感覺沒有治癒的跡象，甚至出現病危險狀。若遇到這種狀況，在進行生菜飲食的同時，還是需要同時服藥才行。
像我這種腸胃弱、體質虛寒的人，就是東方醫學所謂冷寒體質的類型。原本就屬瘦弱體型的人，若突然進行生菜飲食，恐怕只會帶給腸胃腸極大的負擔。
而腸胃健壯的人，只要在進行生菜食飲食前，先吃上一週左右的糙米糊即可。因腸胃虛弱而貧瘦的人，則需要持續好幾年的糙米糊飲食，等健胃整腸之後才能嘗試生菜飲食的案例也不在少數。
正式進入生菜飲食、斷食之前，也有人需要花上好幾年的時間來準備與因應。確實需要耐心等待與辛苦忍耐。我的情況也是腸胃虛弱，所以無法立刻進行生菜飲食。
生菜飲食會造成胃的負擔，是因為胃液帶有強酸，這種強酸性的胃液會直接衝擊胃臟。若是嚴重的話，還會引起腸胃炎。
針對這點，能以糙米糊改善。糙米糊濃密而黏稠的糊狀物，宛如保護膜般塗覆、保護腸胃內粗糙、重重磨損的傷口的同時，也可以很有效率地幫助消化。因壓力等外力因素導致胃粘液的分泌減少時，我也一樣會推薦糙米糊。
若因養病之需而進行少食，糙米粥（或糙米糊）加上豆腐，推薦以一天一千大卡左右為目標即也。
另外，若因兼顧病情，導致開始階段很難進行少食的話，可以先將青菜汁加進普通的飲食當中，再逐步發展。
青菜汁可以改善體質，接下來要開始避免攝取非必要的食物。如此一來，在進行少食的同時，不但痛苦指數可以減低，飲食也會變得輕鬆愉快。
總而言之，能夠進入少食、斷食領域，高血壓或糖尿病（成人型）、高脂血症、過敏性疾病（花粉症，鼻炎、異位性皮膚炎、氣喘）等疾病，都可以逐漸痊癒。
然而，下列幾種病患，絕對要特別注意。
由於痛風病患容易發病，請以青菜汁搭配少食的方式來控制，而非直接進入生菜飲食。
結核病的患者，要避免食用含有甜食、水果、咖啡、膠原蛋白、煙、糯米、小麥粉、酒精類等成分的食物，以攝取糙米為主的少食取代之。一天大約取用兩百公克的水煮白肉魚。同時施用辣椒濕布與毛細孔運動。
人工透析（洗腎）、腎臟功能不全之外的腎臟病患者，或鉀質偏高的人都也需要特別注意。有的情況甚至連青菜汁都不可飲用。
腎功能不全的患者，早餐青菜汁一合加入三十公克蜂蜜，麻油十毫升；午餐取半合糙米飯、低蛋白質米一包（一百八十公克）、豆腐四分之一塊（一百公克）、馬鈴薯一百公克，麻油十毫升；晩餐與午餐相同，鹽量一天以六公克為標準。「纏腳療法」一天一次，毛細孔運動每天一次、每次持續兩分鐘、進行十二回。
若為癌症，以斷食、生菜飲食與裸療法治療（一天兩次）。心臟病患每天施作一次五分鐘毛細管運動約二十次，運動療法也是不可或缺的。
此外，平時有在服用通血路藥物及使用與維他命K同類藥物的病患，不可以飲用青菜汁，請務必注意。
「飲食」是改變人生的關鍵
我一天只吃一餐，而這唯一的一餐只是一杯青菜汁，熱量僅約五十大卡。這十七年來的飲食生活，這就樣持續了下來。
這杯青菜汁的內容具體而言，包括甘藍菜、大白菜、甜菜根、小白菜、西芹……等五種季節性的葉菜類蔬菜。份量約一百五十毫升（ml）的自製青菜汁，菜汁當中還加了啤酒酵母整腸劑、自海洋的藍藻製成的補充品、少許維生素C錠。另外，當成日常水分補充的是用乾燥的柿子葉做為茶葉的「柿葉茶」，泡成茶之後，每天補充 一．五到兩公升。這些，就是我一整天的飲食內容了。除此之外，我都不會再吃任何食物。...
推薦序
【推薦序】不只攝取食物養分，還有食物的「氣」 / 張承能
作者的奮鬥史，實在是一個奇蹟，對於身患脊髓小腦萎縮症的病人，這是死刑的宣判，作者竟然可以透過少食而達到痊癒的目的。
看到書名的時候，《不食過生活》，有點誘惑人，又有點沒那麼誘惑。可是繼續看下去的時候，作者竟然是一天只喝一杯青菜汁，而且熱量僅約五十大卡，這樣就可以維持生命健康的身體，長達十七年之久，真令人驚訝。
修行佛法時，有所謂的「過午不食」，的確，我也有好幾位學佛修行的朋友，歷經過「過午不食」的修行之後，整個人變了一個樣子，變瘦了，而且精神比較好。甚至於修行的時候也有所謂的斷食，但是無論如何少食或者是斷食，人體所需要的基本的水分、鹽份、維他命以及其他少量的金屬，仍然是絕對不可或缺的。
作者提議的糙米蔬菜生食，是一種生吃全然野生的蔬菜與糙米磨成的粉，不可以經過火煮，才能夠保存食物的生命力，所以我們在攝取生食的蔬菜糙米時，所吸收的不是只有它的養分，還有這些食物所擁有的「氣」，就好像我們中國人所講的氣功一樣，就好像把修行一家子的氣功傳給土地一樣，我們同樣也可把食物的「氣」吸收過來。
食物經過加熱後，很可能會變質，或者是應養分流失，尤其蛋白質經加熱以後凝固，可能變性而成為致癌物質，特別是燒烤食物的烤焦部分，很有可能容易引起大腸癌一樣。
作者因為阿姨的關係，在高中就接觸了斷食及少食，食物以及糙米青菜為止，與傳統在家裡所吃的燒肉、家裡、拉麵完全不一樣，很意外的青春痘減少了，皮膚也變得更明亮光滑，就好像吃素的人一樣，皮膚都是光滑的，不僅身上沒有異味，連出來的糞便也沒有味道。
書中介紹了甲田飲食的做法，我個人覺得非常實用，食譜裡面的各種食材，都具備了基本的養分，但是請注意一下，生命所必需的水分以及鹽分，是絕對不可以缺少的，這個在甲田飲食法裡面也有強調，每天至少要喝一公升到一˙五公升的水分，而且必須要加上鹽分，這一份甲田飲食的食譜，真的是值回票價。
至於斷食以及少食，對一般人而言，都是無法立即適應的，所以從開始斷食或少食到要回復正常飲食的時候，都必須是漸進式的，以免傷害到胃，甚至於是身體無法負荷而中斷。作者罹患髓腦小腦萎縮症之後，也是經過四年的摸索以及學習，才進入正確的生菜飲食模式，這一點我必須再特別提醒一下，也就是，「慢慢來」，不要操之過急，作者也是經過了兩次的「日式清湯斷食」之後，才逐漸進入到「甲田療法」精髓「生糙米蔬食飲食法」。
甲田運動，好幾種，我個人認為還是量力而為，依人、依時、依地，而有所不同。如果都做不到的話，不妨嘗試著上班搭公共運輸，走走路，這樣不但不會有劇烈的運動，而且這種輕微的運動是天天可以累積的。
作者在書中也談到了他生病之後，開始接受甲田飲食治療的過程，所以要接受這種斷食以及少食的生活習慣並不是可以一蹴可及的。
要開始斷食以及少食的習慣，對於慾望必須要能夠控制，尤其是食慾以及物慾，減少糖分咖啡的攝取，逐漸改變自己的飲食習慣，那這樣要持續多久呢？作者的建議是保持著今天是最後一天的心情，這樣的話才能給自己堅定的信心，做到少食，肚子餓久了也不會有食欲，這樣的話，間接就可控制自己對其他東西的慾望，記得！非必要的慾念，絕對不要強求。
最後談到了收拾以及斷食可以拯救世界，這是一個多麼高的情操，我想其中代表著兩個意義，一個是希望每個人都能夠健康，另一個意義應該是說，間接的友誼人類的少食，也可間接減少資源的浪費。
（本文作者為林口長庚紀念醫院神經外科臨床教授）
【推薦序】少食、斷食可以起死回生 / 歐陽英
猶記得二○一六年我在北京講課時，碰到一位連醫生都束手無策的「胰臟癌」阿姨患者（約莫五十歲左右）。她在課餘時間與我分享她的生病過程，十分驚訝地得知，她因為生病被逼到走投無路，打算到深山裡自生自滅。但她的先生始終不離不棄，陪伴在她的身旁，並且定時送多樣的蔬菜、水果上山，給她自己榨「蔬果汁」喝（其他食物都無法吃）。她在深山裡也自種一些「青菜」，餓得發慌時，便生嚼青菜。經過三年，竟然奇蹟似地活下來了！而且愈來愈無病容、愈來愈有活力。這個阿姨的自救過程與本書作者森美智代老師十分相似。
我自從一九八一年起便開始舉辦「果菜汁斷食營」，至今已逾一百四十期，學員遍及台灣、東南亞及大陸。我一○○％相信，進行「斷食、少食、生菜飲食」的「甲田式療法」絕對是病人的福音！
本書為深受病痛折磨的病友們指出一條明路，真是無量功德！
（本文作者為中華自然療法世界總會榮譽理事長）
【推薦序】不食起步走，世界更美好 / 黃翠華
本書相當顛覆主流醫學與營養學，但我深受作者的宏願所感動，將自己三十年來與罕見疾病奮戰，進而戰勝的經歷鉅細彌遺地與大家分享，縱使只有千分之一的人相信，也要努力推廣少食運動的精神令人佩服。尤其滿街都是美食誘惑，更逐漸走向飲食無度的今日，少食的推廣更具意義。
少食的研究已有多年，最著名的首推美國威斯康辛靈長類研究中心長達二十年針對七十六隻恆河獼猴的研究，實驗組熱量每月減少十％直到三十％與無飲食限制的對照組比較，結果發現實驗組：一、外表年輕有活力，二、壽命延長五十％，三、腫瘤發生率減少五十％，四、心血管疾病減少五十％，五、延緩老化造成的腦部萎縮等五大好處。另外，針對癌症的研究也發現化療前後斷食，治療效果更好，推論正常細胞在挨餓後抵抗力增加，癌細胞則不耐飢餓容易被殲滅。雖然這些研究基於人道考量，無法進行在人身上，但從以上研究與森女士的分享，我們已經可以窺見人體何其奧妙，少食似乎可喚醒身體沉睡的強大能力，值得探討。
森女士以自身面對脊髓小腦萎縮症如何穿插斷食、逐漸進展到少食的詳細飲食歷程與身體產生的反應，以及做什麼運動都有詳實的說明。尤其第五章少食的禮物，森女士提到因少食身體更加敏感，能感受氣的能量，更體會生命的價值與意義，逐漸邁向身心靈合一的境界。對於練氣功多年的我真是深有所感。
讓自己好世界就會更好，走！讓我們一起加入少食行列，先從健康飲食八分飽或一週一日輕斷食起跑，你一定會發現自己更美帥，世界更美好！
（本文作者為癌症關懷基金會執行長、資深營養師）
【推薦語】袁毓瑩
「『飲食方式一旦改變，身體也會隨之變化；身體產生變化，心也會因此改變。心如果改變，毫無疑問地，人生也會朝更光明的方向慢慢前進。』作者親身經歷少食克服罕見疾病的深層體悟，說的真好！當你開始少食，人生就會大不同。」
（作者為代謝型態股份有限公司創辦人、資深營養師）
【推薦序】不只攝取食物養分，還有食物的「氣」 / 張承能
作者的奮鬥史，實在是一個奇蹟，對於身患脊髓小腦萎縮症的病人，這是死刑的宣判，作者竟然可以透過少食而達到痊癒的目的。
看到書名的時候，《不食過生活》，有點誘惑人，又有點沒那麼誘惑。可是繼續看下去的時候，作者竟然是一天只喝一杯青菜汁，而且熱量僅約五十大卡，這樣就可以維持生命健康的身體，長達十七年之久，真令人驚訝。
修行佛法時，有所謂的「過午不食」，的確，我也有好幾位學佛修行的朋友，歷經過「過午不食」的修行之後，整個人變了一個樣子，變瘦了，而且精神...
目錄
推薦序 不只攝取食物養份，還有食物的「氣」 張承能
推薦序 少食、斷食可以起回生 歐陽英
推薦序 少食起步走，世界更美好 黃翠華
推薦語 袁毓瑩
序章 常識與非常識之間
「飲食」是改變人生的關鍵
第1章 少食有益身體的真正理由
執業超過二十年！ 我是鎮上的針灸師
簡單一句「可以治好喔」，帶來無窮希望
斷食與少食，可以治療棘手疾病
吸取肉眼不能見的植物魔力
所謂的生菜，是啟發自高深修行者的神仙飲食
擁有最高「品質」的生菜飲食
「少食」讓人渾然不知生病為何物
人類一向具備了忍受飢餓的耐力
第2章 奇蹟式復原何以發生？
能與甲田老師相逢，是命運的安排
何謂「西式甲田療法」？
了解哪些飲食才適合自己的體質
「請你好好活下去」的溫暖鼓勵
對於每一種可能，都要有咬牙撐到底的覺悟
摸索了四年，才進入正確的生菜飲食模式
甲田醫院的住院生涯
超少食前輩「神仙一號」H老太太
獲得健康的另一支柱（西式健康法、運動療法）
以「日式清湯斷食」，排出長久糾纏的宿便
宿便是身體是否轉換成淨化模式的指標
第 3 章 只要一杯青菜汁，就足以供應生命運作的機制
僅靠一杯青菜汁，今天照樣生龍活虎！
即使是超微量進食，體重依舊持續增加的「甲田曲線」
六五O大卡的生菜飲食，足以供應十公里長跑的熱量
終於實現一天一杯青菜汁的目標！
關於我每天飲用的那杯青菜汁
青菜汁能去除多餘的活性氧
不但能重返青春，也能延年益壽
令人驚奇的腸道細菌的秘密
我的體質大轉變--從製造阿摩尼亞（氨）到製造氨基酸
自體尿素的再利用？！
少食喚醒了沉睡的耐餓基因
基礎代謝量比同年齡層女性減少了四三%
吃得愈少、免疫力愈好！
即使不攝取蛋白質，也沒有貧血現象
因斷食而產生質變的基因
第4章 以更換飲食內容為治癒疾病手段 －－ 森針灸院的治療法
惡劣的飲食引發各種現代疾病
少食與安靜休息能治癒感冒
甜食、水果、咖啡和酒精都是禁物
除了飲食療法，也要加上運動療法
無論哪一種療法皆從「少食」起頭
不埋怨、不出惡言
疾病是來自老天爺的訊息
選擇靈魂的成長方式
身體的病痛是壞習慣的彰顯
青菜汁生活是鍛鍊靈魂的試煉
少食可磨練五種感官知覺
少食喚醒家人間的情感連結
第5章 因少食得到的禮物
不再慌亂焦慮，能從容前進的步伐
永不知足的食慾，源自於對愛的渴求
食慾或物慾，只不過想彌補空虛的心靈
從不過於勉強、能力所及的事項著手
逐年遞減卡路里攝取量的方法
抱持「今天是最後一天」的心情
相信自己終究會否極泰來的信念
做到少食，才能看見何謂「真正的價值」
少食的目的何在？生存的目的何在？
病癒之後，最想做的是？
清楚掌握人生的目標
以斷食為手段，深刻探索自我
一個月斷食一次，身心將因此產生極大的變化
覺察此生使命的重要契機
只有充滿感激才能嚐出的好味道
湧自心底最深處的情意
進行少食的同時，一顆心也跟著排毒
因為少食，才得與肉眼看不見的世界連結
晨起為何有功？
告別情感上的舊傷痕
展露未知的才能
「氣」的偌大能量
因斷食才看得見「氣場」的光亮
回到天真無邪的童稚年代
因少食而來的好運氣
只要活著就是愛的證明
我們被宇宙的愛緊緊環繞而存在
非必要的慾念，莫要強求
只靠吃喝苟活於世間，多麼可惜
若能夠改變腦波，也能夠完全控制食慾
自我暗示也是成功的重要關鍵
第6章 出自「愛與慈悲」的心，少食足以拯救世界
繼承甲田老師的遺志
料理是「生命傳遞」的工程
道元飲食的寶典『典座教訓、赴粥飯法』
持續一碗湯、一碟菜的堅毅之美
全世界那些同樣「不吃的人們」
少食是「愛與慈悲」的行為
該如何拯救地球的未來？
少食能將地球化為天堂
隱身在「愛與慈悲」中的深意
後記 學習分享愛的喜悅
推薦序 不只攝取食物養份，還有食物的「氣」 張承能
推薦序 少食、斷食可以起回生 歐陽英
推薦序 少食起步走，世界更美好 黃翠華
推薦語 袁毓瑩
序章 常識與非常識之間
「飲食」是改變人生的關鍵
第1章 少食有益身體的真正理由
執業超過二十年！ 我是鎮上的針灸師
簡單一句「可以治好喔」，帶來無窮希望
斷食與少食，可以治療棘手疾病
吸取肉眼不能見的植物魔力
所謂的生菜，是啟發自高深修行者的神仙飲食
擁有最高「品質」的生菜飲食
「少食」讓人渾然不知生病為何物
人類一向具備了忍受飢餓的耐...
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