精緻創意小菜137品：蕎麥麵店的創新配菜

手打蕎麥 銀杏　5
紅之滴（醃番茄）　6／食譜161
馬鈴薯沙拉　7／食譜161
銀杏家常豆腐　8／食譜162
夏季蔬菜凍　9／食譜162
加茂茄田樂燒　10／食譜162
海鱔魚凍　11／食譜163
酒蒸蛤仔冷盤　12／食譜163
合鴨治部煮　14／食譜163
烤雞　15／食譜164
牡蠣排　16／食譜164
牡蠣天婦羅　17／食譜164
炸什錦天婦羅　18／食譜165
季節蔬菜天婦羅　19／食譜165

手繰屋 玄治 20
烤茄生火腿捲　21／食譜165
烤洋蔥佐橙味醬油　22／食譜166
醋拌什錦菇　23／食譜166
炸馬鈴薯　24／食譜166
章魚南蠻漬　25／食譜167
岩鹽燒稚雞　26／食譜167
雞肉叉燒　27／食譜167
鵝肝白蘿蔔排　28／食譜168
蕎麥糕鵝肝　29／食譜168
馬舌排　30／食譜168
河豚天婦羅　31／食譜169
北海天婦羅　32／食譜169

季節料理和手打蕎麥 福花 33
酒蒸蔬菜佐和風熱醬汁　34／食譜169
酪梨干貝美乃滋醬油燒　35／食譜170
基本醬汁醃鴨肉　36／食譜170
高湯佐歐姆蛋　37／食譜170
酒糟起司　38／食譜171
日向雞肝醬　39／食譜171
卡帕尼蕎麥肉凍　40／食譜171
福花風味蕎麥糕　41／食譜172
東中神蕎麥麵可樂餅　42／食譜172
東中神蕎麥麵奶油可樂餅　43／食譜172
燉軟骨煮　44／食譜173
仿法式多蜜醬汁煮豬尾和豬舌　45／食譜173
蕎麥種子燉飯　46／食譜174
拜島蔥天婦羅　47／食譜174
鮭魚奶油天婦羅　48／食譜174

十割蕎麥 山中　 49
蒜味醬油醃蜆　50／食譜175
泉橋味噌漬菊芋　51／食譜175
旨煮凍蒟蒻　52／食譜175
梅山葵奶油起司　53／食譜176
豆渣拌千鳥醋青花魚　54／食譜176
小魚乾柴魚拌伊賀有機蔬菜　55／食譜176
北海道　梅煮秋刀魚　56／食譜177
酒蒸伊勢蛤仔　57／食譜177
魚白昆布燒　58／食譜177
鯛魚煎餅　59／食譜178
炸旨煮海老芋　60／食譜178

素料理和手打蕎麥麵 赤月 61
辣麻油拌酪梨泡菜　62／食譜178
蟹味噌起司和醃漬煙燻蘿蔔　63／食譜179
羅勒風味燒味噌　64／食譜179
蕎麥麵店焗烤料理（濃湯焗烤風味） 65／食譜179
唐揚風呂吹大根　66／食譜180
炸橄欖羅勒甜不辣　67／食譜180
白菜肉丸水芹火鍋　68／食譜180
橙香蟹肉豆腐　70／食譜181
籠蒸自製培根和蔬菜　　71／食譜181
雞和酪梨天婦羅　佐納豆橙味醬油　72／食譜181
油豆腐鑲納豆　73／食譜182
手打蕎麥 笑日志 74
蔥鴨蕎麥韓式煎餅　75／食譜182
蒲燒蕎麥糕　76／食譜182
蕎麥糕（粗磨粉）　77／食譜183
蕎麥沙拉 （加入田舍‧粗磨的板蕎麥麵）
78／食譜183
炸田舍油豆腐　79／食譜183
煎蘘荷　80／食譜184
柴魚拌青椒　81／食譜184
煎鴨心　82／食譜184
卡門貝爾天婦羅　83／食譜185
天婦羅拼盤　84／食譜185

蕎麥 Rouzina 85
明太子青紫蘇豆腐皮捲　86／食譜185
豆腐皮佐豆腐　87／食譜186
自製醃脆瓜　88／食譜186
炙燒自製鴨味噌　89／食譜186
鴨肉排　90／食譜187
鴨肉生火腿　91／食譜187
蕎麥糕　92／食譜187
炸海老芋　93／食譜188
蕎麥屋的雞肉天婦羅　94／食譜188

幸町 滿留賀 95
蕎麥麵屋的煮牛腱 enami　96／食譜188
蕎麥麵屋的炸牡蠣　97／食譜189
蕎麥糕鴨肉湯　98／食譜189
磯部炸蕎麥糕　99／食譜189
蕎麥天婦羅　100／食譜190
蕎麥麵屋的新香泡菜　101／食譜190
和風醃黃瓜　102／食譜190
三種涼拌菜　103／食譜191
香鬆飯　104／食譜191
舞茸蕎麥粉天婦羅　105／食譜191

蕎麥切 森的 106
煮花生　107／食譜192
無花果胡麻醋味噌　108／食譜192
堅果烤味噌　109／食譜192
蕪菁沙拉　110／食譜193
炸海老芋蟹肉羹 111／食譜193
鴨肉丸土瓶蒸　112／食譜193
烤煮帶卵香魚　113／食譜194
油漬牡蠣　114／食譜194
牡蠣真薯　115／食譜194
牡蠣田樂燒　116／食譜195
季節天婦羅（牡蠣魚白天婦羅）　118／食譜195

松鄉庵 甚五郎 120
蕎麥粉油炸濃口起司　121／食譜196
蕎麥粉炸稚雞　122／食譜196
炸山芋　123／食譜196
生豆腐皮春捲　124／食譜197
雪煮稚雞　125／食譜197
柳川風牛肉　126／食譜197
香豬角煮　127／食譜198
西京味噌床醃菜　128／食譜198
三種蘑菇天婦羅　129／食譜198
川越芋天婦羅　130／食譜199

沾蕎麥 KATSURA 131
蘑菇蕎麥披薩　132／食譜199
鴨肉叉燒　134／食譜200
鴨里肌肉　135／食譜200
烤蕎麥糕的藍黴起司味噌田樂燒　136／食譜200
炸蕎麥糕湯137／食譜201
蘑菇蔬菜天婦羅　138／食譜201

手打蕎麥 Sakai 139
鍬燒雞肉　140／食譜201
炸牡蠣　 141／食譜202
蕎麥涼拌菜　142／食譜202
醋味噌拌橫濱蔥和章魚　143／食譜202
堅果豆腐拌茼蒿蘑菇　144／食譜203
豆腐蕪菁羹　145／食譜203
仔魚天婦羅　146／食譜203
牛蒡天婦羅　147／食譜204

石臼挽手打　蕎樂亭 148
蒟蒻田樂　149／食譜204
煮海鱔　150／食譜204
佃煮海鱔肝　151／食譜205
燙青菜　152／食譜205
味噌小黃瓜　153／食譜205
蛋煮豆腐皮　154／食譜205
小雜煮（會津料理）　155／食譜206
肉豆腐　156／食譜206
燉牛腱　157／食譜206
天婦羅（小型蝦二尾‧海鱔‧蔬菜三種）　158／食譜207
季節天婦羅（魚白‧黃瓜魚‧蔬菜三品）
160／食譜207

手打蕎麥 銀杏　5
紅之滴（醃番茄）　6／食譜161
馬鈴薯沙拉　7／食譜161
銀杏家常豆腐　8／食譜162
夏季蔬菜凍　9／食譜162
加茂茄田樂燒　10／食譜162
海鱔魚凍　11／食譜163
酒蒸蛤仔冷盤　12／食譜163
合鴨治部煮　14／食譜163
烤雞　15／食譜164
牡蠣排　16／食譜164
牡蠣天婦羅　17／食譜164
炸什錦天婦羅　18／食譜165
季節蔬菜天婦羅　19／食譜165

手繰屋 玄治 20
烤茄生火腿捲　21／食譜165
烤洋蔥佐橙味醬油　22／食譜166
醋拌什錦菇　23／食譜166
炸馬鈴薯　24／食譜166
章魚南蠻漬　25／食譜167
岩鹽燒...