異國蔬食料理教室：來自12國的料理教室講師，最受歡迎的家鄉蔬食食譜-FindBook 找書網 ISBN:9789864012497

圖書名稱：異國蔬食料理教室：來自12國的料理教室講師，最受歡迎的家鄉蔬食食譜

素食食材的豐富性與美味程度
其實並不輸給肉類和海鮮料理
來自十二個國家的菁英講師
邀您遨遊異國餐桌的美妙

【當地最受歡迎的１２國經典菜色】
放眼望去各家餐廳名店、小吃攤販，飲食生活中好像總離不開大魚大肉。不過，也許只是還沒有機會接觸到能使人胃口大開的蔬食料理！來自十二個國家的菁英講師，個個精通在家鄉人盡皆知的蔬食料理，除了糾正大眾普遍認為「肉類料理才是該國特色」的傳統迷思，並帶來令人耳目一新的人氣食譜，享受遨遊異國餐桌的美妙。

「的確，肉類料理、海鮮料理都挺有名的，像是印尼的烤雞、沙嗲串燒、炸魚肉。印尼式的炒飯『Nasi Goreng』就一定要使用雞蛋。不過，像是大豆製品的『天貝料理（Tempeh）』或是蔬菜料理等等，種類也都相當豐富。這些食物的名氣遠不如葷食，真的很可惜。」──來自印尼的琪卡。

「大家覺得韓國料理都是肉，對吧？還有就是覺得吃起來的味道超級辣。我想告訴各位『並不是這樣子的啦』！像是燒肉之類的料理，都是偶爾才會出現的宴客菜色，平常都是以蔬菜為主的料理。在韓國，也有燉菜或涼拌菜等使用大量蔬菜的蔬食料理，每一餐都會配的泡菜也都是使用所謂的蔬菜來製作的，所以光是吃這些，蔬菜量就很可觀了。」──韓國的人氣烹飪家李宰蓮。

素食食材的豐富性與美味程度，其實並不輸給肉類和海鮮料理。許多辛香料特有的香氣和提味效果，甚至可以帶來超乎想像的絕妙滋味。吃素不僅健康又能養顏美容，也不會有分量太少覺得吃不飽的煩惱。本書集結了各國料理講師引以為傲的家鄉菜，濃縮食材美味精華的新體驗，讓您從此愛上蔬食！

本書重點
★ 來自歐洲、北非、東南亞等地區的12國料理教室講師，傳授當地最受歡迎的人氣蔬食料理！
★ 湯品、配菜、糕餅、甜點、咖哩……豐富餐點任君挑選
★ 就算不是素食主義者，也會讚不絕口、一飽口福的超美味異國蔬食料理
★ 活用各種新鮮蔬果、使用辛香料引出食材香氣，看各國傳奇好手藝造出令人驚豔的好滋味

作者簡介：

庄司泉　Izumi Shoji

蔬食烹飪家。日本素食學會會員。具備日本「乾貨老師（かんぶつマエストロ）」的資格。於食譜書、雜誌、電視等媒體、自有部落格（http://ameblo.jp/izumimirun）等介紹蔬食料理、素食料理。其主掌的料理教室不僅受到素食主義者的歡迎，在各年齡層、各族群中亦相當受歡迎。夢想是「不僅是漂亮時髦的咖啡廳，就連超商、家庭餐廳、員工餐廳、學生食堂、百貨公司地下美食街等處也都能夠出現100％的植物性料理」。

Vegetable Cooking Studio

東京都渋谷区大山町45-4

TEL 03-5738-8538

http://shoji-izumi.tokyo/

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作者序

Introduction

Vegetable Cooking Studio是位於東京都代代木上原的蔬食料理教室。之所以對製作蔬食料理很講究，是因為主掌著料理教室的我──庄司泉，是一位素食主義的美食烹飪家，每一天我都在享受以植物性食材製作而成的料理。我成為素食主義者已將近二十年，但蔬食料理的美味，仍經常使我驚嘆不已。

而實際上，製作素食料理亦是件令我感到愉悅的事。

素食料理不同於平常的料理菜餚，所以製作的過程也充滿了未知。像是將蔬菜磨成泥，或是將蔬菜搗碎以改變口感，在製作的過程中便感到無比雀躍，而在品嘗到完成的料理時，不論是誰都會感...

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003　Introduction
008 LESSON1　西班牙　陶．羅梅拉．馬丁內斯
SPAIN
010 彩椒番茄沙拉
011 安達魯西亞風冷湯
012 莫夕亞的田園燉鷹嘴豆
014 莫夕亞的蔬菜燉飯
016 茄子天婦羅佐黑糖蜜
017 復活節甜餅
018 LESSON2　摩洛哥　松村．穆菲德．法蒂瑪
MOROCCO
020 哈利拉蔬菜濃湯&摩洛哥煎餅
022 蔬菜塔吉鍋
024 蔬菜庫斯庫斯
026 芝麻餅乾
027 椰棗堅果餅
028 LESSON3　土耳其　艾莉芙．阿嘉弗爾
TURKEY
030 牧羊人沙拉
030 土耳其風小扁豆濃湯
032 土耳其炸菠菜派
034 蔬菜滿滿的前菜
茄子與番茄的前菜
青椒鑲飯
橄...

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商品資料

譯者：胡毓華
出版社：瑞昇文化出版日期：2018-06-20 ISBN/ISSN：9789864012497
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：136頁開數：18.2 x 25.7 cm
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調