清爽好吃！無奶油懶人烘焙甜點：因為不必用奶油，所以簡單又輕鬆！不需要奶油的55道烘焙食譜

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清爽好吃!無奶油懶人烘焙甜點：因為不必用奶油，所以簡單又輕鬆!不需要奶油的55道烘焙食譜

作者：桑原奈津子／譯者：江宓蓁　
出版社：瑞昇
出版日期：2018-09-05
語言：繁體中文規格：平裝 / 96頁 / 21 x 25.7 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版

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圖書名稱：清爽好吃！無奶油懶人烘焙甜點：因為不必用奶油，所以簡單又輕鬆！不需要奶油的55道烘焙食譜

輕鬆上手，讓人每天都想烤！
★簡單烘焙，家中洋溢幸福滋味★

奶油的滋味雖令人陶醉，然而用植物油做成的點心，其滑順的口感也相當美味。並且能省下讓奶油恢復室溫、用力攪拌等各種工夫，減少需要清洗的東西，輕鬆簡單。

簡化後的食譜，不會太甜，口感清爽。達到味覺和口感的絕佳平衡。剛起步的時候依照食譜一步步來做，就不容易失敗。如果能多練習幾次，把它變成自己家裡的味道，讓平凡的每一天都能染上微甜的滋味，那就太幸福了~

本書特色：不用奶油也很好吃的４個理由

1、植物油
能夠一邊幫麵粉、蜂蜜等素材提味，同時讓烤出來的點心變得更加順口。最令人開心的地方是不必花時間恢復常溫！也不必使勁攪拌！只用物理壓榨方式，利用熱水精煉而成的無添加物菜籽油。也可以用沒有明顯味道的米糠油、白芝麻油，或是普通沙拉油代替。

2、豆腐‧豆腐渣
說到日本引以為傲的超級食品，想當然就是用黃豆製成的豆腐和豆腐渣。這兩種食物都含有蛋白質、大豆異黃酮和鈣質，豆腐渣更含有豐富的膳食纖維。溫和的口感和清淡的甘甜，讓人不光只是用來做料理，也想拿來做甜點。若是用來做烘焙點心，就可以降低麵粉的用量，進而壓低卡路里。

3、優格
優格味道清爽，但也擁有恰到好處的濃醇感。除了做成冰涼的甜點，也很推薦做成烘焙點心，活用它彷彿水切起司般的質感。其中所含的乳酸菌，如果沒有經過加熱就能以活菌的姿態進入腸道，就算加熱過後菌株死亡，也能成為腸道内好菌的食物。配上水果等富含維生素與膳食纖維的素材，更能提高營養平衡。

4、水果
水果富含膳食纖維，能補充每天所需的維生素並促進腸道蠕動。雖然可以直接拿來當成甜點，但加熱之後甜味就會濃縮，冷卻之後果肉更顯多汁，兩種方式都能加倍表現出各自的魅力。顏色和形狀本身就十分討喜，就算不做太多處理，也能讓餐桌變得色彩繽紛。另外水果和洋酒、香料都很合，可以偶爾嚐嚐成年人的滋味。

作者簡介：

桑原奈津子

料理研究家。曾參與麵包咖啡坊的麵包製作、擔任某大型製粉公司的商品開發，以及澱粉加工公司的研究職，而後獨立。根據自身經驗，寫下任何人都能輕鬆完成而且充滿親切感的食譜，廣受好評。活用攝影興趣，將自己與愛犬愛貓的生活紀錄下來的著作《パンといっぴき(麵包與小動物一隻)》（日本PIE International出版）還有Instagram(@kwhr725)都相當受歡迎。P77的照片也是自己拍攝的。最近的著作有《下午茶必備的英式小茶點：Biscuit & Shortbread》（台灣東販出版）等。

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03前言
06不用奶油也很好吃的４個理由
08關於用具

【材料備忘錄】
14製菓用全麥粉
42可可仁
45葛粉
58麥片
83椰子油

【用具備忘錄】
12磅蛋糕模具．烘焙紙
21戚風蛋糕模具
51瑪芬蛋糕模具
55琺瑯製方盤

【COLUMN】
34包裝也走簡約風
60點心時間
～咖啡歐蕾與奶茶篇～
77點心時間
～三隻小動物共陪篇～
94把水果裝進瓶子裡
焦糖蘋果果醬
椰子油製成的檸檬凝乳

Part.1
VEGETABLE OILS用植物油烤出嚮往的滋味
11柳橙磅蛋糕
13杏仁搭配橙皮果醬的磅蛋糕改良版
14胡蘿蔔蛋糕
16焦糖香蕉磅蛋糕
18杏仁...

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