窈窕健美輕蔬食Box Food：滿足視覺享受，豐富味蕾需求。新便當選擇！蔬菜系餐盒-FindBook 找書網 ISBN:9789864015092

圖書名稱：窈窕健美輕蔬食Box Food：滿足視覺享受，豐富味蕾需求。新便當選擇！蔬菜系餐盒

廚房也是另一種戰場！
擁有好手藝還不夠，
我的便當要看起來漂亮、聞起來美味、吃起來健康！

模特兒們的御用外善廚師．田中美奈子！
能做出色、香、味俱全、又兼顧健康的頂級餐盒，
搭配不同風格的料理，呈現出多元化的美味樣貌！
日式、韓式、中式、美式……等等，以不同元素展現實為原始的滋味！

【超級受歡迎、不斷被指名的人氣菜餚】
大家吃到津津有味，下次還想再品嘗的原因，其實就是那最原始簡單的調味。
→日式炸雞餐盒
在配菜的部分下足功夫，讓配菜看起來既平常，又不太一樣。要讓品嘗者開心地享用完整個餐盒的秘訣，在於吃了會讓人感到舒心的「常見配菜」，以及充滿自我風格的「嶄新配菜」兩者間的協調表現。
→香草螺旋麵餐盒
用義大利麵代替白飯，很神奇地，光是這樣就可以讓人悸動不已。義大利麵走清爽路線，添加大量的香草，以檸檬和黑胡椒增添風味。

【提供能量的飯！】
提供能量的米飯含有多種營養成分，是供給人體熱量最適合的能源。澱粉被胃腸消化吸收的速度較糖類慢，使血糖穩定，能維持較久的飽足感。但如果可以在米飯上添加巧思，可以讓本來平平無奇的飯，也獲得讚賞。
→蔬菜丁拌飯
→菇菇抓飯
→韓式飯捲
→庫司庫司（非洲小米）

【手工醬料才是致勝關鍵！？】
比起常備菜，醬料反而更能多方應用。無論是風味濃郁、清爽，還是內含大量蔬菜，醬料是非常強大的存在，能將一道菜餚變化出多種享受。就算是食譜上沒有列出的材料，各位也是可以相信自己的直覺，大膽地添加嘗試。
→特製番茄醬
→鮮奶油醬
→茼蒿青醬

【用ｘｘ來思考菜色！】
紅色、黃色、綠色，偶爾再配點白色，以顏色為主軸來思考料理的話，就能變身成視覺上也充滿趣味的餐盒。有時再利用蔬菜的綠色點綴，為料理帶來漸層變化……好好發揮這些巧思吧。
→糖醋滷蛋──擁有強烈白×黃顏色對比的雞蛋
→乾煎雞肉──搭配顏色鮮亮的橘色醬料和柳橙片
→香草的深綠色──美味繽紛餐盒的最佳夥伴

【千奇百怪的需求也ＯＫ？】
就算需求千奇百怪，也能做出最適合的料理搭配，快來看看如何製作！
→希望是「能讓心情變好，看起來很繽紛」的料理？
→「總之就是要吃到蔬菜！」？
→只吃這些好像有點無聊？

滿滿的蔬菜！用平常的食材，創造出嶄新餐盒。

作者簡介：

田中美奈子
料理師、咖啡店經理。
曾任DEAN＆DELUCA咖啡店經理，開發出飲料菜單後，便自己出來創業。
身兼位於東京‧北參道咖啡簡餐店「LIFE kitasando」的老闆、主廚及咖啡師後，轉而從事咖啡館產品開發、顧問、食物造型搭配等工作。
在提供人氣女性雜誌、服裝品牌拍攝等現場餐點以及外燴活動時，採用大量當季鮮蔬的料理深獲好評。
http://life-kitasando.com/

作者序

我的工作，是為雜誌的攝影現場或服裝展示會提供料理。

我會先詢問模特兒們在飲食上的喜好，調整菜單，以免和過去曾上桌的料理重複，或是把之前被誇獎「這個很好吃！」的食物加以變化後，再重新上桌。因為模特兒們的工作過程非常緊繃，所以我會希望在能稍微鬆一口氣的午餐時間，端出看起來賞心悅目，讓大家下午工作時也會帶有衝勁的料理。這時要多費心的，就是味道必須有各種變化，顏色則是要明亮鮮豔。當然，還有總能讓人放心品嘗的滋味。

要製作這樣的餐點可不簡單，當然也沒有各位想像的那麼困難。裡頭包含了我最自豪的醬料、透過...

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05 INTRODUCTION
08 提供外燴料理時，讓菜餚美味、賞心悅目，製作起來又輕鬆的7個訣竅

12 豆腐漢堡排＆豆飯健康餐
結晶鹽風味．素炸獅子唐青椒/青豆仁炊飯／豆腐雞肉漢堡排/馬鈴薯泥／糖醋滷蛋／日式炸牛蒡
不同風味版食譜、漢堡排醬料／變化版食譜、糖醋滷蛋

20 有韓式煎餅！要拌過之後再品嘗的韓式餐盒
韓式拌飯／辣炒豬五花/番茄炒蛋／香蔥煎餅
變化版食譜、韓式飯捲

26 招牌日式炸雞＆每日小菜薑飯餐盒
薑炊飯／日式炸雞/鯷魚馬鈴薯沙拉／醃小松菜/玉米歐姆蛋／鹽麴滷南瓜
變化版食譜、鹽麴滷南瓜

32 雞肉蔬菜乾咖...

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