杯測師的居家咖啡學：獨家公開關鍵3 步驟，決定你的咖啡比別人好喝！掃QR碼上「岩崎泰三channel」搭配影片實作！-FindBook 找書網 ISBN:9789864015801

圖書名稱：杯測師的居家咖啡學：獨家公開關鍵3 步驟，決定你的咖啡比別人好喝！掃QR碼上「岩崎泰三channel」搭配影片實作！

為咖啡痴狂的男人——岩崎泰三！
CQI國際咖啡品質鑑定師，
精通各項技能的全能咖啡師，
手把手帶你了解咖啡的大小事！
一起來看「泰三流」的私房手沖咖啡絕學！

#本書附帶大量Youtube影片QR CODE連結，諸多章節都有影片可以參照喔！
#沖咖啡沒有你想得那麼難，不需要成為職人，也能在家品嘗職人級美味！

大街小巷到處都有咖啡，咖啡早已不再是文青或愛好者的享受，如果你正告別大賣場的三合一或濃縮咖啡，想朝稍微專業一點的方向邁進，卻又礙於各種器材眼花撩亂而卻步，不用擔心，沖咖啡不需要花費多久時間，甚至不比煮一頓飯來得複雜。在沖泡咖啡的過程中，享受烘焙的焦香繚繞，以及看萃取出的咖啡液逐漸滴入玻璃杯中，都瀰漫著一股悠閒的氛圍感，不僅療癒，還能吸收到專業知識。

從今天起，就把「沖咖啡」列入你的休閒項目之一吧！

▲咖啡豆擁有的3大營養成分
咖啡不但好喝，對我們的身體和大腦的健康也有益處，
很多相關醫學報告也指出，適量攝取黑咖啡是很不錯的，
來看看吧！

◆多酚
多酚可以抗氧化，延緩細胞衰老與退化，保持青春常駐。
據說也能預防癌症和動脈硬化、糖尿病等病症。

◆咖啡因
咖啡因可以活化大腦，提高注意力並促進思考。
另外也有利尿效果，能加速排除累積在體內的廢棄物。

◆葫蘆巴鹼
生豆含有大量的葫蘆巴鹼，
據說有刺激腦神經細胞的效果，
可以預防失智症。

▲入門第一課，NG行為與OK行為
為什麼你沖的咖啡總是怪怪的？
不是太苦就是質感粗糙，
原來，咖啡還有過度萃取一說？
不浪費食物是好行為，但萃取咖啡到最後一滴，就破壞了風味喔！
本書文字搭配操作圖片，詳細解說，加深印象，不必死記，
自然而然就能理解這些看似複雜的理論知識！
NG行為1：研磨度太細
NG行為2：用滾水沖煮
NG行為3：讓最後一滴流入下壺
OK行為1：測量重量
OK行為2：篩除多餘細粉
OK行為3：事先溫熱器材

▲進階必學，基本功養成班
對剛開始學習自家沖泡咖啡的人而言，
需要準備的前置作業有點多，
本書將會教你如何挑選咖啡豆，並介紹幾款熱門咖啡豆，
以及電動式和手動式磨豆機的差異與用法，
和如何保養機器；
其次沖咖啡亦講究咖啡豆的分量與最佳水溫，
還有使用「硬水」和「軟水」也會影響咖啡口感。
另外，還介紹多款濾杯、濾紙、磨豆機、手沖壺……
告訴你不同器材適合的美味咖啡沖煮法，
從一般手沖到虹吸壺都有詳盡介紹！

▲探索咖啡產地，來一趟香醇的世界之旅
跟隨為咖啡痴狂的男人岩崎泰三一同世界旅行吧！
衣索比亞、哥倫比亞、寮國、巴拿馬、肯亞、瓜地馬拉……
了解當地的種植環境，
並學習產地、品種以及烘焙的知識，
更教你如何篩選咖啡豆，
非常實用的知識，學會後也能和人侃侃而談啦！

▲除了教你咖啡，也教你咖啡與它的夥伴
在西餐的世界裡，有侍酒師這個職業，
會替你搭配適合佐餐的葡萄酒，
咖啡作為一項極其普通常見的熱門飲品，
自然也有適合的餐點，
本書會從口感及烘焙度來告訴你推薦的組合，
有西式甜點、日式甜點及餐點，
讓咖啡除了作為早餐及休閒飲品外，
可以適合每一個餐桌時刻，
務必要學下來。

作者簡介：

岩崎泰三 Taizo Iwasaki
生於東京都練馬區／日本國立音樂大學器樂系畢業／CQI認證杯測師
他充分發揮自己在音樂薰陶下培養出的敏銳感官，積極參與跨領域活動，時而表演他獨特的咖啡萃取技法，時而現身大型演奏會。他曾經營東京銀座一間深受全國咖啡老饕追捧的夢幻名店「銀六珈琲時・・」，期間也多次接受過雜誌媒體的採訪。現在他以國際咖啡品質鑑定師／全能咖啡師的身分積極走訪日本各地，全面協助商家採購生豆、烘焙、調製配方、萃取、規劃店面等等，也不時舉辦講座與人才培訓課程。此外他也參與東南亞、中南美洲、非洲等地的稀有咖啡視察團，更擁有至北歐、韓國公開表演的經驗。

作者序

前言
我迷上咖啡的魅力至今已餘20載，這些年來我持續從不同的角度探索這個神祕的世界。我博覽群書，走訪世界各地的咖啡莊園，與各路咖啡職人交流。然而每當我更深入這個世界一些，卻更體認到這個世界有多妙不可言。這不可思議的魅力究竟是什麼？到頭來，我發現好喝不好喝的標準自在人心。美味的終點所在取決於每個人自己的信念、哲學和美學之上的人生態度，我認為應該以自由與多樣性之名來包容這無數的終點。如同繪畫，亦同文學，更如我從小接觸的音樂。

這本書雖然旨在提供自由享受咖啡的具體指南，並且盡可能引導讀者觀察不同咖啡的...

顯示全部內容

2 本書閱前須知
3 前言

8 泰三流　遵守原則以不變應萬變
從此邁向快樂咖啡人生！
10 STEP1 辨別好的咖啡豆
12 STEP2 享受與豆子對話
14 STEP3 咖啡是一門科學、化學
16 搭配YouTube影片更清楚！

Part1
17 輕度玩家必看
泰三流　6個小提醒
讓你的手沖咖啡更好喝
18 3個扣分的NG行為
3個加分的OK行為
20 NG1 研磨度太細
22 NG2 用滾水沖煮
24 NG3 讓最後一滴流入下壺
26 OK1 測量重量
28 OK2 篩除多餘細粉
30 OK3 事先溫熱器材

32 如何沖出一杯好喝的濾掛式咖啡

33 Part2
進階玩家必看手沖咖啡基本功養成...

顯示全部內容