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餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!

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 我在朋友家看到這本書 他近期...
轉載自博客來  極力推薦  2015/06/24
我在朋友家看到這本書 他近期要開餐館 這本書還蠻有趣的 朋友也說看了還蠻有幫助 看了我也想走餐飲了呢!哈哈
餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則! 餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!

作者:原田諦 / 譯者:蘇聖翔 
出版社:易富文化有限公司
出版日期:2015-05-27
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!

為什麼王品集團的股價對半砍?
不是很賺錢嗎?
為什麼你家附近的餐飲店一直在換老闆?
為什麼以為加盟是最安全的開店方式,
但最後卻血本無歸!
其實開餐飲店賺錢是有秘密的,
而且是如邪惡帝國般的不為人知。
如果你要開餐飲店,
一旦賺不到錢,是罪惡的!
本書主角破天荒的把不可告人的賺錢秘密大公開,
以整本漫畫圖解實例,揭開餐飲業邪惡的賺錢祕密─
活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!
不瞭解用餐客人心理,不會排解客人抱怨,沒有行銷概念,
原來你根本不懂經營方法,怪不得賺不到錢!
《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》
一開店馬上賺的餐飲業聖經!
口碑名店,完全制霸!

■餐飲業培訓達人親自授課,讓你馬上成為鄉民口耳相傳的「必吃名店」!
《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》透過餐飲業培訓達人輔導過的真實案例,讓你在餐飲紅海中,殺出重圍,馬上成為鄉民口耳相傳的「必吃名店」,創造業績與形象。
■務必確認訂位的客人一定會上門消費!
電話訂位,天天爆滿,好像生意自此一帆風順?真的是這樣嗎?恐怕是錯覺喔,因為很多客人訂了位,卻不出現,造成店家備了料,卻浪費了!為了避免窘境發生,《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》告訴所有餐飲業經營者──務必讓企圖訂了位卻不出現的客人要有罪惡感!
■角色扮演,讓員工從客人的角度設想,從而扎實服務流程!
經營餐廳,同理心很重要,自己不喜歡的東西,客人也不會喜歡。因此,《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》藉由「漫畫圖解」、「情境式的角色扮演」,讓員工知道客人在想什麼?然後才能對症下藥,改善服務流程,增加客人的忠誠度!
■食品安全控管,遠比任何事情還要重要!
食安風暴之後,大家對於食材的要求愈來愈高,你必須詳細標記每一項材料的來源,讓消費者安心食用。《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》讓所有餐飲業經營者瞭解,如何對於可能造成過敏或者其他不舒服反應的食材妥善控管,同時盡量避免使用,才能避免惹來麻煩!
■賺不到錢,是罪惡的!「瞭解客人心理」讓熟客心甘情願幫你介紹新客人!
《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》幫助所有餐飲業經營者「瞭解客人心理」,善用「行銷概念」與「口碑行銷」,讓熟客幫你介紹新客人,一個傳一個,成為一開店馬上賺的口碑名店!
■只要學會本書獨門傳授的「25個情境式經營技巧」,立刻成顧客爭相訂位的名店!
即使你煮得一手好菜,卻不一定能夠經營賺錢的餐廳。《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》透過輔導過百家店面的餐飲達人,獨門傳授的「25個情境式經營技巧」,只要學會──立刻躍升媒體蜂擁報導、客人爭相訂位的好店!
■開店創業之前,一定要先掌握的消費者心理學!《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》是所有餐飲業經營者不可或缺的賺錢寶典

作者簡介:

原案/原田諦(HARADA AKIRA)

1943年生於東京都。從工程師身分轉戰餐飲業界,曾在大倉飯店等企業任職,之後獨立為企業顧問。以中小餐飲店為對象的實用諮詢獲得好評。現為日本外食綜合諮詢代表。

原作/日經餐廳

這本書是由日經BP發行,從實務面出發,以有志打造人氣餐飲店的經營者為閱讀族群資訊雜誌月刊。內容包括:「從事餐飲店經營的態度」、「熱銷菜單的研發」、「處理抱怨等接待技巧」、「確保新客人來到」與「回頭客的促銷技術」等,透過實際的訪談,撰寫出來對打造生意興隆餐飲店最有幫助的豐富資訊。



譯者簡介:

蘇聖翔

輔仁大學日文系畢業。

翻譯作品:《我的第一本職場心理學:笨蛋主管和聰明員工的距離只有0.01mm》(易富文化出版),電玩雜誌「P-mate」與「電玩通」、《機動戰士鋼彈:光輝的阿.巴瓦.空(全)》、科普叢書《神秘極地!南極.北極大探究》、《從動物行為學看戀愛關係》、《宇宙新事實!新.太陽系全解》、《春夏秋冬天文星座觀測趣》、《50則史上最偉大的科學理論:宇宙.地球.生物篇》等。


作者序
「有幾位客人在店裡吵起來」、「客人因為上錯餐點而大發雷霆」……

  餐飲店老闆與店長,每天與不同客人接觸,免不了得面對來自四面八方的各種的抱怨及問題,有不少店家在處理當下客訴的時候便已焦頭爛額,根本無暇進一步和全體員工討論根本的解決方法,以至於惡性循環,每況愈下,真是令人感到相當苦惱。

  在這本書中,曾經幫助許多餐飲店重振生意的主角瑪莎,將陸續揭露餐飲店面臨問題時有效的解決之道及預防對策。

  本書採用「漫畫」這種容易閱讀的形式,方便讀者可在閒暇之餘輕鬆翻閱。若能參考瑪莎指出的問題點,充實全體員工...
»看全部

目錄
【目錄】
序言
第1章 平息客人抱怨與怒氣
第1條 不良習慣,招致客人抱怨
提升接待技巧,應付抱怨
第2條 全員一起練習提升接待技巧
角色扮演時,該做的事
第3條 多一道程序,早一步提供餐點
認清「事前準備」與「備料」的差別
第4條 座位安排影響店家的印象
帶位時需注意的事項
第5條 電話應對時,防止客人取消訂位
重視預約的心意,可預防臨時取消
第2章 找出客人離去的理由
  第6條 餐點賣不好的真正理由
      招牌餐點的正確製作方式
  第7條 精心製作料理,扭轉經營不善
  傾力推出招牌料理成為專門店
  第8條 ...
»看全部

商品資料
  • 作者: 原田諦(HARADA AKIRA) 譯者: 蘇聖翔
  • 出版社: 易富文化有限公司 出版日期:2015-05-27 ISBN/ISSN:9789864070121
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:224頁
  • 類別: 中文書> 商業> 創業
圖書評論 -   評分:
 我在朋友家看到這本書 他近期...
轉載自博客來  極力推薦  2015/06/24
我在朋友家看到這本書
他近期要開餐館
這本書還蠻有趣的
朋友也說看了還蠻有幫助
看了我也想走餐飲了呢!哈哈
 一直很想開一間屬於自己的小餐廳...
轉載自博客來  極力推薦  2015/06/09
一直很想開一間屬於自己的小餐廳,做出美味的食物與人分享,透過這本書瞭解到許多餐飲業的眉眉角角,也瞭解到縱使餐點再美味,但如果缺少了行銷,忽略了客服、成本等等許多細節,是無法成功經營一家餐廳的。覺得這本書幫助自己很多,讓我對開餐廳更有概念,也學到了許多知識,加上內容是以漫畫方式呈現,所以閱讀起來很輕鬆~
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