餐桌上的小巴黎──Bon Appétit！在巴黎和21個新朋友一起逛街、買菜，做出53道最巴黎的家常菜

電視節目主持人

李四端

結識amber 最必然的結果，就是生命從此驚喜不斷，包括為這本美麗著作奉上推介。

從不自認是美食家，更不用說介紹美食作品，但若要推薦一位最具眼光的美食引領者，我信任的名單上只有一位。

美麗、聰慧、正向、進取，這些優點自不在話下，amber 最令人折服的特長還有一項，就是那份專注的誠意，每次和她交談，就會湧上一股不知打哪裡來的認同，衷心聆聽每一道介紹，每一句叮嚀，感覺滿懷收穫。正是這份真誠，讓她打動無數知音和饕客。

正是這份信任，讓我們追隨她，快意穿梭在美味佳餚的誘人巷弄間。感謝amber 告訴我們，美食不只在舌尖，更活在心頭。



台北W 飯店總經理

康儒革

初認識amber，是她帶著她所出版的第二本書來W 飯店和我分享關於她拜訪台灣小農與研究在地食材的有趣經歷和故事，和amber對美食和這塊土地有著同樣熱忱的我，即被她的這份熱情與執著所感動。

amber 藉由她所成立的飲食文化公司，透過輕鬆的方式分享她的所見所聞，同時也傳遞要愛護土地和尊重生產者的訊息。

這一次amber 將她的觸角伸到了歐洲飲食文化的重心－巴黎，透過她的文字，你會發現，原來除了微笑，食物也是全世界共同的語言。我相信這一次大家對於所謂的浪漫花都，也會有更真實，且更難忘的感動。

GQ 總編輯

杜祖業

我喜歡看愛吃的人推薦去處，無論是吃的、買的、喝的，愛吃的人對追求生活風格有股異於常人的動力，他們為了好好享受，是不會輕易被便利、效率這些事阻擋的。

愛吃懂吃會吃的amber 來到巴黎與22 位有趣的人碰面，他們示範了私房好菜以及推薦地點，你可以跟著這份清單走逛不一樣的巴黎，當然更可以立刻上市場買菜有樣學樣做幾道嘗嘗。

如果你還把巴黎當成時尚之都，那這本書可能會改變你的想法，巴黎人人會做菜，他們愛食物更勝時尚，本來是混時尚圈的amber如今終於發現真正愛上巴黎的原因是食物，難怪讀起來色香味俱全。

還沒到達戴高樂機場前，先來試幾道菜感受一下吧。

電視節目主持人

李四端

結識amber 最必然的結果，就是生命從此驚喜不斷，包括為這本美麗著作奉上推介。

從不自認是美食家，更不用說介紹美食作品，但若要推薦一位最具眼光的美食引領者，我信任的名單上只有一位。

美麗、聰慧、正向、進取，這些優點自不在話下，amber 最令人折服的特長還有一項，就是那份專注的誠意，每次和她交談，就會湧上一股不知打哪裡來的認同，衷心聆聽每一道介紹，每一句叮嚀，感覺滿懷收穫。正是這份真誠，讓她打動無數知音和饕客。

正是這份信任，讓我們追隨她，快意穿梭在美味佳餚的誘人巷弄間。感謝amber ...

〔推薦序〕
電視節目主持人李四端 5
台北W 飯店總經理 康儒革 6
GQ 總編輯 杜祖業 8

序
我們一起去巴黎 9

grand grand plan de paris 10

傑伊‧史密斯──黑彩虹的法式派對與街頭食尚 12
 Jay Smith’s Paris favorites 18
 the recipe of Jay smith 22
涼拌新鮮茴香 23
烤小牛排 24
法式生魚片 26
鮮蒸朝鮮薊 27
創意海鮮魚派 29
春季核果紫高麗沙拉 30
蘭姆巧克力奶昔 31

維克多‧加尼爾‧亞斯多里諾──最瘋狂的巴黎漢堡小王子 34
 Garnier Astorino’s Paris favorites 40
 the recipe of victor garnier astorino 44
經典雞肉漢堡 45
香橙鮭魚漢堡 46
蜂蜜美奶滋牛排堡 47
起司洋蔥蔬菜堡 48
巧克力杯子蛋糕 49

茱麗葉‧泰芙寧──廚具界的潘朵拉寶盒 52
 Juliette Thevenin’s Paris favorites 58
 the recipe of malle W. trousseau 62
普羅旺斯烤蔬菜 63
堅果巧克力蛋糕 64
摩洛哥創意雞肉料理 65

傑哈‧契柯斯基──午夜巴黎 VS. 台灣我愛你 68
 Gérald Ciolkowski’s Paris favorites 74
 the recipe of gérald ciolkowski 78
西班牙烤酥餃 79
蔬菜鑲肉派 80
迷你烤鹹派 81
外婆的甜蜜法式土司 82

波特與夏柏──拿破崙三世與法國總理的巴黎御膳坊 84
 Jean-Pierre Biffi’s Paris favorites 90
 the recipe of potel & chabot 92
布雷思麵包雞肉 93
龍蝦甘藍 94
干貝羊肚菌菇舒芙蕾 96

伊波萊特‧寇提──咖啡詩人的有機人生 100
 Hippolyte Courty’s Paris favorites 106
 the recipe of hippolyte courty 110
聖皮耶咖啡的魴魚菲力 111
hippolyte的調酒咖啡之心 112
法式咖啡橄欖醬 113

茱莉‧蓋雅──幽默也優雅的巴黎家具界淘氣甜心116
 Julie Gaillard’s Paris favorites 122
 the recipe of Juliette gaillard 126
帕馬火腿配馬滋瑞拉起司無花果塔 127
外婆的洋蔥法式洋蔥派 128
玫瑰糖霜薄荷甜橙 129

亞尼克‧艾雷諾──巴黎最性感的米其林星廚132
 Yannick Alléno’s Paris favorites 138
 the recipe of Yannick alléno 140
法式珠雞雞胸菲力配季節小時蔬 141

杭當‧杜哈米──跨越世紀芬芳的巴黎左岸調香師144
 Ramdane Touhami’s Paris favorites 150
 the recipe of ramdane touhami 152
突尼西亞蕃茄青椒沙拉 153
維也納炸牛肉排 154
特製馬鈴薯泥 155

馬歇羅‧朱利亞──當阿根廷方尖碑愛上巴黎鐵塔158
 Marcelo Joulia’s Paris favorites 164
 the recipe of marcelo Joulia 167
阿根廷醃漬鮮魚沙拉 168
阿根廷式烤肉佐特色沾醬 170
阿根廷餡餃佐 Llajua 沾醬 173

艾利斯‧盧‧德‧貝斯爾──巴黎最食尚的雜貨店 176
 Alexis Roux de Bézieux’s Paris favorites 182
 the recipe of alexis roux de Bézieux 186
青椒香蔥沙丁魚薄片 187
焗烤茄子蕃茄通心粉 188
完美甜橙調酒 189

孚羅倫‧莫丁尼──最懂巴黎女人的服裝品牌 192
 Florent Mortini’s Paris favorites 198
 the recipe of Florent mortini 200
孚羅倫特製酪梨玉米沙拉 201
巴斯克燉雞 202
起司蜂蜜核桃無花果 203

薇妲‧亞貝德舍美──搞怪又可愛的巴黎音樂精靈206
 Widad Abdessemed’s Paris favorites 212
 the recipe of Widad abdessemed 214
經典香料鵝肝醬配酥脆麵包條 215
焦香肉絲配地瓜泥佐油醋沙拉 216
法式蘋果薄餅 217

法蘭索‧薩維耶‧德瑪──浪漫的巴黎詠茶詩人 220
 François-Xavier Delmas’ Paris favorites 226
 the recipe of François-xavier delmas 228
日本煎茶提拉米蘇 229
大吉嶺珍珠奶茶 230
尼泊爾茶餅乾 231

伊莎貝爾‧卡隆──最自然的有機美麗 234
 Isabelle Carron’s Paris favorites 240
 the recipe of isabelle carron 244
花椰菜烤榛果瑞可達起司沙拉 245
蒜香干貝佐黑橄欖香草泥&水煮白豆 246
鮮奶油糖漬莓果&蛋白霜餅 247

Amber Lin──我餐桌上的小巴黎 250
 Amber’s Paris favorites 254
 the recipe of amber lin 258
洋蔥湯 259
尼斯沙拉 260
綠醬蕃茄鹹派 263

special recommendations特別推薦 266
自由麵包店──巴黎最時髦前衛的麵包店 268
Benoît Castel from LIBERTÉ’s recommendations 270

莎士比亞與夥伴們──巴黎永垂不朽的傳奇書店 272
Shakespeare & Company’s recommendations 274

朱利安‧弗恩──融合巴黎與紐約時尚風情的餐廳 276
Beaucoup’s recommendations 278

吉爾‧瑪黑──用香料替代色彩的感官饗宴 280

萬杰明──巴黎與台灣最棒的溝通橋梁 282

尚－馬克‧諾蘭──世界首屈一指的自然酒界侍酒師 284
Jean-Marc Nolant’s recommendations 286

我也要當巴黎人！ 288
Amber-so-pretty wants to thank 290
Index 292

〔推薦序〕
電視節目主持人李四端 5
台北W 飯店總經理 康儒革 6
GQ 總編輯 杜祖業 8

序
我們一起去巴黎 9

grand grand plan de paris 10

傑伊‧史密斯──黑彩虹的法式派對與街頭食尚 12
 Jay Smith’s Paris favorites 18
 the recipe of Jay smith 22
涼拌新鮮茴香 23
烤小牛排 24
法式生魚片 26
鮮蒸朝鮮薊 27
創意海鮮魚派 29
春季核果紫高麗沙拉 30
蘭姆巧克力奶昔 31

維克多‧加尼爾‧亞斯多里諾──最瘋狂的巴黎漢堡小王子 34
 Garnier Astorino’s Paris favorites 40
 the recipe of victor garnier...