設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店

萬事俱備，只欠『設計Ｘ經營』
當咖啡館如雨後春筍般的冒出
五步一間咖啡館，十步一間星巴克
開咖啡館的重點不再只能是咖啡好喝，小確幸，
所有事物（技術、金錢、心情）都已俱全，
或許你缺的就是吸睛的『設計』和永續『經營』！

◎分門別類，你要開哪種咖啡店
四種時下開店模式你是哪一種？

◎空有想法，還要有設計
化腦袋想像為咖啡店，設計不止美觀還要有頭緒

◎失敗為成功之母，店虧了才知「專業」才是硬底子
不再把第一家店當練兵，從店家經驗學習人氣咖啡館要訣

◎除了咖啡好喝小確幸，這年頭開咖啡店要懂得「永續經營」
人事管理、物料金流、行銷操作、轉型、擴店、renew一次到位

◎PLUS︰咖啡館的設計高度
與國際咖啡館的設計總監對談，不只侷限台灣放眼CAFÉ設計未來

開咖啡店可不是浪漫的事！獨立咖啡館除了營收難平衡，人員管理還是關鍵！
14堂設計咖啡經營課讓你店開一百年！

想要開一間人氣咖啡館從風格的定位和空間規劃、品牌形象的經營到餐點的設計與服務，設想之處都是成敗的關鍵。

鄭家皓，空間設計師也是餐飲顧問﹕王詩鈺，咖啡館營運經理人
此次聯手為咖啡創業的讀者講授十四堂設計咖啡經營課：從全球咖啡館設計未來到實際講述咖啡館空間設計，舉凡風格定位、格局動線到吧台陳設與客區的設計，每個細節都馬虎不得，大有學問。接著繼續點出開咖啡店最大的難處：人事管理、擴店與永續經營，並分享搶救咖啡店的實例，以逆轉勝的例子給讀者做最實際的參考，讓咖啡創業不走冤枉路。

作者簡介：

鄭家皓

餐飲設計顧問 鄭家皓

1998 東海大學建築系 、2004 卡內基美隆大學娛樂科技系碩士 、2006 紐約大學互動通訊碩士，現為為直學設計設計總監。

身為一位空間設計師也是懂得品味與享受的生活家，在協助許多業主完成餐廳規劃設計，並成功開店後，理出一套確立品牌精神並結合吸睛設計，成功開店的創業流程，並希望透過本身的專業而撰寫的這本書來分享給夢想創業、即將創業的你們。

相關著作

《設計餐廳創業學：首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店》



姓名：王詩鈺

任職 / 創建 / 顧問

方亭咖啡 / 副店長

統一星巴克 / 店經理

台中胡同飲集聚場 / 店長

三時杏仁茶坊 / 創始人

海悅廣告代銷 豪宅預售屋 / 駐場咖啡顧問

Copo de café．轉轉吉拉朵 / 咖啡開店顧問

Akuma caca / Akuma caca2 創店店長

A House Live café / 營運顧問及創店店長

立偕生活文化 樂埔町 / 咖啡顧問

Fab café / 專案店長

品墨良行/ 咖啡顧問

GABEE./ 品牌行銷專案

教學 / 評審 /

台中菩薩寺 習咖啡 / 咖啡行者

2012年台灣區咖啡大師比賽 / 初.複.決賽感官評審

2014年台灣區咖啡大師比賽/ 初.複賽感官評審

在欉紅台灣咖啡研究室 / 籌備顧問

正興咖啡館 / 訓練講師

溫事/ 咖啡課程講師

斯陋咖啡/ 咖啡課程講師

明道大學咖啡社 / 指導老師

東方廚藝教室 / 咖啡系列課程講師

東方工商餐飲科/ 講師

青創總會創新育成中心/ 講師

大好青空市集 / 策劃團隊成員

• 作者： 鄭家皓
• 出版社： 麥浩斯 出版日期：2016-05-21 ISBN/ISSN：9789864081660
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：208頁
• 商品尺寸：長：222mm \ 寬：170mm
• 類別： 中文書> 建築設計> 室內設計