設計咖啡館開店學

創業開一間生活美學化的咖啡店

咖啡文化日漸普及的現代，很多人知道開間咖啡館也許無法賺很多錢，但熱衷咖啡文化的人，與想要開咖啡店的人卻越來越多，也因為資訊的普及，年輕世代們看到各國的例子為創業找出各種可能性，並也陸陸續續出現了各式各樣的答案。創業從上一代拚命賺錢，慢慢轉變成賺取『好的生活品質』，多元的創業發展讓許多人開始追求工作與生活的平衡，及找尋自己的價值，將喜歡的事物與品味，擴散給社會與人群，讓生活更有意義。

這些小咖啡館也隨著多元創業者的容貌，而有了不同功能的展示，它們除了端出一杯好咖啡以外，你還在這些悠遊於書本、寫拍打卡、玩甜點、照育小孩，甚至融合有機田園做出健康的簡約料理。

咖啡館主人，可能還是個作家、廚師、畫家等不同角色，開小咖啡館的新世代要賺的不只是錢；也不只是純粹的優雅清閒，想賺到的是：「自己的生活，當一個浪漫的、真正的、自由的－－人」。

我們稱這樣以「改變生活的步調」的人們為咖啡新生代。他們憧憬『專業且具美學』的生活，他們對咖啡文化的熱情灌注在每個生產的環節，包含生豆、烘培、沖煮等等，這些都只是為了孕育出杯完美的咖啡，在我們看來今天的咖啡館賣得再也不是一杯咖啡，更是賣一種：「生活美學態度」。

而這個在第三波咖啡革命，或許是第四波咖啡革命：喝的就是努力過好自己的小日子。

在這本書之中，我們則要告訴在夢想開這樣的店後頭有什麼需要注意與經營的事情，在五光十色的台上背後需要細心琢磨之處。