蔬食主義：名店主廚的100道蔬食盛宴（原「日日料理蔬」）

烤時蔬佐陳年紅酒醋沙拉盤—健康少油煎烤，封住蔬菜自然味道

這是一道以養生為發想的溫沙拉，將不同蔬菜以少油煎烤的方式烹調，保持本身的甘甜，一次過品味各種蔬菜的獨特口感。最後再以薄鹽、初榨橄欖油及陳年紅酒醋帶出食材最自然的美味，讓人掉進蔬菜界的奇妙國度。

•材料•

筊白筍 — 1根

玉米筍 — 2根

牛番茄 — 1/2顆

綠蘆筍 — 3根

茄子 — 1根

娃娃菜 — 1顆

南瓜（帶皮） — 1/4顆

黃椒 — 1/2顆

秋葵 — 3根

•佐料•

初榨橄欖油 — 2大匙

陳年紅酒醋 — 1大匙

鹽 — 少許

•作法•

1 將各種蔬果洗乾淨後切成半塊，用中火逐一煎上色。

2 把所有食材放進烤箱以180度烤3〜5分鐘。

3 拌上橄欖油及陳年紅酒醋，擺盤後灑上鹽即可。

作者簡介

La Vie編輯部

La Vie推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌，《La Vie》從消費者的需求與慾望出發，導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。

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