療癒廚房（2）：四季的撫慰食與家仕事，還有小廚房裡的日常

好好吃飯，認真生活

我賃居在距離捷運站步行五分鐘的都市高樓，這租來的房子裡沒有夢幻裝潢，只有家徒四壁，而我無論如何都不想因此放棄，心裡那份想要依隨著大自然和四季過生活的渴望，於是，一年年一季季一日日，我不停的用自己的雙手，洗切搓揉醃漬發酵，製作了一罐又一罐的手作季節食。

在櫃子上一字排開的瓶瓶罐罐裡封存的，是專屬我家的季節之味，在這世上僅此一家別無分號，它們是我眼裡閃閃發亮的寶貝。

春天來了，把紅豔豔的香甜草莓糖漬出美麗的草莓糖漿；梅訊報到，絕不可錯過一年一度的療癒梅仕事；初夏，得漬起一年分的新嫩薑；啊還有竹筍，得趁著價錢好，油封起那清甜中帶著一絲微苦的里山之味；入秋了，揉揉雪裡紅，也不會忘了幫那罐泡菜老滷水增添新味；冬日裡，皮薄味濃的番茄煮成赤紅的醬，季節限定的本地在欉黃檸檬是我最迷戀的味道，一定要做罐無敵萬用、越陳越香的鹽檸檬哪。

就這樣，食物聯結了季節和生活的味道，內建在我身體裡變成生理時鐘，我越來越像動物，聽從身體的本能，用雙眼去看，用雙手去摸，自然而然就能知曉現在是什麼節氣而什麼又正當季盛產，上市場不像採買，倒像撿拾或打獵，我能雷達全開的獵取新鮮佳美的食材，扛回家，抓鹽灑糖醋浸油封日曬，裝進瓶子裡，靜待時間施予的美味魔法，讓食物的味道更深沉渾厚。

有一個家，然後有美味的食物在家裡，我可以自己自在享用，也可以和家人朋友一起吃吃笑笑，我很明白，自己想過的日子，就只是這樣而己。

現代人的生活，是居住在鋼骨水泥的高樓大廈裡，許多人家裡裝有全戶中央空調，甚至可以一整年從不開窗，自然離我們，好像越來越遙遠？

想要過著更接近大自然，更親近季節的生活，難道不可以嗎？

怎麼會！當然可以啊！

於是，我在這租來的房子裡，這裡那裡，一點一點的，開始我這個都市人的偽鄉村生活，我開始學著數看節氣，觀察日日的天空、雲朵、濕度和風，依此來決定家事和飲食，還租下了一小方菜園開始種著自己要吃的菜，播種前也得查查農民曆，看看這個節氣裡適合栽種哪些作物。

聽起來好像很抽象或者很老掉牙，但其實不過就是以自己的心意和真誠，來盡力維持一個家的舒適生活罷了。

一年裡，春夏秋冬是四季的歌，而其中的二十四個節氣輪番更迭，像是曲子裡的停頓音符，意味著天地之氣的移轉，我們人活在其中，也是自然裡的一部分，於是，依隨著季節和節氣來應對日常生活，調整飲食，親手製作各種季節的食物，是再普通再正常不過的了。

也許忙於工作，忙於日日的生活和不間斷的家事，也許無法住在華美的房子裡，但即使只是租來的小房子，你也會發現自己仍然渴望好好過生活；窗台很小陽光很少，但你仍想要種花弄草；廚房很小很簡陋，但仍想要好好做菜然後好好吃飯。

因為無論環境如何，人們總不願放棄追求理想生活的權力，不願忘記心裡的渴望和寧靜。

我期待讀著這本書的你，若是對生活感到失望，能重新燃起想要改變的信心；若是覺得沮喪，能從中獲得一點重頭來過的勇氣；若是還不知道自己想要的是什麼，也能夠在這本小書裡尋到一點方向。

四季流轉的風景裡，藏著一顆心和一雙手。請一起來，用心去觀察去感覺去想像，用雙手去觸摸去創作去擁抱，我用這本書裡十二個月的手作季節食和家仕事，和你分享我們家一年裡的生活滋味與滿足喜悅，盼望著，和你一起，朝著更理想的生活風景前去。

謹以此書，獻給每一個正在或正準備要認真過生活的你，以及與我相伴度過二十個春夏秋冬的夫君。

好好吃飯，認真生活

我賃居在距離捷運站步行五分鐘的都市高樓，這租來的房子裡沒有夢幻裝潢，只有家徒四壁，而我無論如何都不想因此放棄，心裡那份想要依隨著大自然和四季過生活的渴望，於是，一年年一季季一日日，我不停的用自己的雙手，洗切搓揉醃漬發酵，製作了一罐又一罐的手作季節食。

在櫃子上一字排開的瓶瓶罐罐裡封存的，是專屬我家的季節之味，在這世上僅此一家別無分號，它們是我眼裡閃閃發亮的寶貝。

春天來了，把紅豔豔的香甜草莓糖漬出美麗的草莓糖漿；梅訊報到，絕不可錯過一年一度的療癒梅仕事；初夏，得漬起一年分的新...

不失敗的手作季節食−−製作注意事項
日常使用的調味料、保存容器與道具
私心偏愛的採買店家資訊

春．神．來．了
三月 驚蟄 春分
三月的手作季節食：草莓
免煮草莓果漿
草莓果漿的副產品：整粒草莓果醬
【Arrange】草莓牛奶盅
【Arrange】馬斯卡彭起士草莓三明治
三月的家仕事：來種春天的香草盆吧！

四月 清明 穀雨
四月的手作季節食：梅子
糖封梅汁
家製梅酒
梅子醋
日式梅干
【Arrange】梅汁釀番茄
【Arrange】梅酒醉雞翼
【Arrange】鮮蝦與蘆筍梅味噌沙拉
【Arrange】梅醋紅燒魚
【Arrange】梅干醬蒸豬
四月的家仕事：多雨日裡的愉快洗衣術

五月 立夏 小滿
五月的手作季節食：嫩薑
蜂蜜漬嫩薑
蜂蜜漬嫩薑的副產品：紫蘇梅醋薑片
暖暖薑味黑糖漿
【Arrange】牛肉薑片佃煮
【Arrange】醋薑皮蛋
五月的家仕事：減塑生活，從買菜和冰箱管理開始

南．國．盛．夏
六月 芒種 夏至
六月的手作季節食：辣椒
辣椒醬油
越式生拌辣椒醬
青辣椒味噌
萬用蒜頭辣椒醋
【Arrange】辣炒小魚豆干
【Arrange】辣醬中卷
【Arrange】青辣椒味噌炒臭豆腐
【Arrange】醋溜高麗菜
六月的家仕事：安然度夏的生活小功夫

七月 小暑 大暑
七月的手作季節食：大蒜
免爆香大蒜油
蒜頭酒
大蒜醬油
【Arrange】大蒜炒飯
【Arrange】蒜酒蒸蛤蜊
【Arrange】大蒜醬油蒸雞
七月的家仕事：對抗暑日，以熱制熱

八月 立秋 處暑
八月的手作季節食：竹筍
簡單做脆筍
油漬竹筍
【Arrange】香辣脆筍
【Arrange】竹筍蘑菇義大利麵
【Arrange】油漬竹筍炊飯
八月的家仕事：週末休日小預備，迎來更有餘裕的週間生活

我．愛．秋．天
九月 白露 秋分
九月的手作季節食：鹽麴
基本鹽麴
米麴的變化：甘酒
【Arrange】鹽麴香菇炒嫩蛋
【Arrange】鹽麴烤透抽
【Arrange】甘酒甜燜胡蘿蔔
九月的家仕事：我愛打掃

十月 寒露 霜降
十月的手作季節食：川味泡菜
釀一罐常備泡菜滷水
蘿蔔與高麗菜泡菜
四川泡辣椒
酸豇豆
【Arrange】酸豇豆辣炒肉末兒
【Arrange】泡菜白肉細粉鍋
【Arrange】泡椒蒸魚
十月的家仕事：廚房裡的小幫手，乾貨們

十一月 立冬 小雪
十一月的手作季節食：芥菜
雪裡紅小姐與雪裡紅奶奶
客家酸菜
【Arrange】雪菜毛豆炒蝦仁
【Arrange】雪菜筍丁肉醬
【Arrange】酸菜燉雞湯
【Arrange】酸菜肉絲炒年糕
十一月的家仕事：買菜回家之後的食材處理生產線，開工！

好．好．過．冬
十二月 大雪 冬至
十二月的手作季節食：番茄
原汁番茄糊
橄欖油漬半乾烤番茄
【Arrange】辣味茄汁紹子醬
【Arrange】番茄蝦仁炒蛋
十二月的家仕事：寒冷天裡的生活對應

一月 小寒 大寒
一月的手作季節食：檸檬
薑味檸檬糖漿
萬能鹽檸檬
整粒醃鹹檸
檸檬酒
【Arrange】檸檬磅蛋糕
【Arrange】鹹檸七
【Arrange】鹽檸檬馬鈴薯香草烤雞
【Arrange】鹽檸檬清酒蒸蝦
【Arrange】檸檬莎瓦
一月的家仕事：新年裡，家事布巾也換新

二月 立春 雨水
二月的手作季節食：白蘿蔔
醬蘿蔔
蜂蜜漬白蘿蔔
蜂蜜漬白蘿蔔的副產品：甜辣脆蘿蔔
二月的家仕事：我眼裡閃閃發亮的寶貝，石頭與籃子

不失敗的手作季節食−−製作注意事項
日常使用的調味料、保存容器與道具
私心偏愛的採買店家資訊

春．神．來．了
三月 驚蟄 春分
三月的手作季節食：草莓
免煮草莓果漿
草莓果漿的副產品：整粒草莓果醬
【Arrange】草莓牛奶盅
【Arrange】馬斯卡彭起士草莓三明治
三月的家仕事：來種春天的香草盆吧！

四月 清明 穀雨
四月的手作季節食：梅子
糖封梅汁
家製梅酒
梅子醋
日式梅干
【Arrange】梅汁釀番茄
【Arrange】梅酒醉雞翼
【Arrange】鮮蝦與蘆筍梅味噌沙拉
【Arrange】梅醋紅燒魚
【Arrange】梅干醬蒸豬
...