道地南洋風，家常料理開飯！印尼家傳食譜＆調味秘方，駕馭南洋菜，就靠椰糖這一味！

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我因為工作的關係常去印尼，很喜...

轉載自博客來

2018/01/11

我因為工作的關係常去印尼，很喜歡印尼料理，當地的小吃、醬料、甜點、飲料都會加椰糖、天然辛香料。回台灣之後，總是想起南洋料理的美好滋味，一直很希望能自己動手做給家人吃，讓他們也嚐嚐南洋菜特殊的迷人風味。很高興看到這本書上市，有很豐富的椰糖知識，在台灣一直沒看到有人出書介紹椰...

道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳祕方，增色、添香、調味，酸辣甜一吃上癮！

作者：劉明芳　
出版社：麥浩斯
出版日期：2017-12-23
語言：繁體書

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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活

圖書名稱：道地南洋風，家常料理開飯！印尼家傳食譜＆調味秘方，駕馭南洋菜，就靠椰糖這一味！

低GI值的天然椰糖，比一般糖類更健康低負擔，
融合關於椰糖的知識，加上來自印尼家傳食譜＆調味秘方，
國內第一本最實用的椰糖專書誕生！
別擔心，書中所有材料台灣都能買到，把這本書帶回家，
人人都能料理出色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的異國風味！

講到南洋食材，清爽可口的椰子及其製品，總是為人津津樂道。但你聽過「椰糖」嗎？椰糖並非椰子果實的衍生品，而是從椰子花萃取的天然蜜糖，色澤金黃、微淡焦香、甜度適中，更特別的是，椰糖的升糖指數（GI值）僅35，比起砂糖110、黑糖99、蜂蜜88、楓糖漿73，是更健康低負擔的選擇。本書是當前市面上少見的椰糖書籍，提供更深入、豐富的椰糖訊息，幫助讀者全盤了解椰糖的優點、健康益處和料理運用。

作者身為印尼華僑，對她而言，椰糖不僅是健康、美味的食材，更是甜蜜的記憶。小時候每次家裡做甜點，她總會搶著幫忙將椰糖切細，一邊偷吃椰糖。直到現在，她依然偶爾會在料理時吃幾口椰糖，咀嚼品嚐著甜蜜。書中提供五十道食譜，是作者從小從媽媽、阿姨、舅媽那兒學來的配方，都是具熱帶特色的印尼家常料理、常備甜點，美味簡單，人人都可輕易製作，省略華麗的配方或複雜的製程，秉持一顆重視健康的心，為自己和家人端上一道道營養美味的南洋風味。

【本書特色】

椰糖正流行，不可不知的健康知識
無論製作點心、麵包甚至料理，糖都是不可或缺的調味品，如何選擇「糖」成為人們關心的話題。近幾年，國內外盛行以椰糖取代一般糖類的健康趨勢，隨糖尿病患、肥胖者漸增，越來越多人留意到飲食「升糖指數（GI值）」的重要性。椰糖的升糖指數僅35，是由椰子花蜜萃取之糖晶，未經精煉保留豐富礦物質、維生素、胺基酸，清甜而不膩，適合搭配各式料理、製作醬料，更是南洋娘惹甜點的靈魂配料。

結合料理＆甜品食譜，實用性倍增
本書除提供完整的椰糖製程、萃取、風味、健康等相關知識，亦包含廣受歡迎的南洋料理、蔬菜沙拉、開胃菜、沾醬、甜點、冰品等食譜，參考食譜實際烹煮，吃的道地又健康。

作者簡介：

劉明芳

印尼華僑，印尼出生、15歲舉家搬遷，一路在台灣讀書、工作、結婚、生女。

曾從事媒體業，在工作忙碌之餘，平時最喜歡閱讀、旅行、美食與烹飪。可愛的女兒出生後，加倍意識到健康的重要性，著手接觸種類豐富的有機食品，發現記憶中滋味甜美的椰糖，原來竟有很高的健康益處，秉持追求健康的初衷，撰寫書籍將近年風靡國內外的椰糖，以料理、醬料、糕點、甜品等多元的形式，呈現最自然熱情的南洋風味。

相關著作：《道地南洋風，家常料理開飯！印尼家傳食譜＆調味秘方，駕馭南洋菜，就靠椰糖這一味！（隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售，拆封不退）》

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PART1　椰糖正流行，你跟上腳步了嗎？
椰子樹，印尼人生命中的大樹
焦香微甜，熟悉又陌生的滋味
椰糖的製作過程
你不知道的椰糖營養＆健康益處
營養素的功能小百科
為什麼椰糖的升糖指數值最低？
滿溢熱帶風情的椰糖，在印尼如何運用
關於椰糖的Q＆A
進入南洋料理前，先學會常用基本調味

PART2　清爽開胃異國醬料
參巴辣蝦醬
　原味
　鳳梨口味
　青芒果口味
XO辣椒醬
巨港甜不辣醬
烏打烏打醬
春捲沾醬
馬都拉沙嗲醬

PART3　風味鮮明南洋料理
涼拌
水果沙拉
蔬菜沙拉（Gado Gado）＋蔬菜沙拉醬

主食
海鮮...

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商品資料

作者：劉明芳
出版社：麥浩斯出版日期：2017-12-23 ISBN/ISSN：9789864083466
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：96頁
商品尺寸：長：210mm \ 寬：150mm
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調

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圖書評論 - 評分：

我因為工作的關係常去印尼，很喜...

轉載自博客來

2018/01/11

我因為工作的關係常去印尼，很喜歡印尼料理，當地的小吃、醬料、甜點、飲料都會加椰糖、天然辛香料。回台灣之後，總是想起南洋料理的美好滋味，一直很希望能自己動手做給家人吃，讓他們也嚐嚐南洋菜特殊的迷人風味。

很高興看到這本書上市，有很豐富的椰糖知識，在台灣一直沒看到有人出書介紹椰糖，椰子油的書是已經很多了，但是台灣人比較不知道，椰糖其實也是很好的椰子產品，椰糖營養價值高、風味好、低GI，難怪椰糖會成為愛吃糖又注重健康的歐美人士的養生聖品。

最棒的是，這本書介紹許多印尼代表性的家常菜，作法寫得很詳細，步驟不複雜，易上手，而且收納了主菜、小吃、醬料、飲品、甜點、糕餅，酸甜辣味道多元。而且這些食材，在台灣很容易在超市、東南亞商店或是網路找到，不會只能看，卻做不出來。

此外，作者因為是印尼華僑，所以對印尼的風土民情、歷史比一般不是在印尼長大的作者熟悉，在書中作者分享了許多切身故事，以及當地風俗習慣，讀起來像在看一本遊記，非常有趣。

這本書集合了知識性、實用性、趣味性，值得一讀再讀。

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