擺盤藝術

果凝、果泥、果膠、果凍透出的光澤、形狀、顏色都不相同；
食材除了幾何形狀，還有粉狀、塊狀、碎狀，帶來更多元的層次疊加；
甜食與鹹食、主餐與小點的界線都被打破，隨心所欲的盤飾創作，形塑出獨具魅力的亮眼風格。

39道料理示範，帶你從視覺來重新觀察食物：
點、線、面分割畫面，食材迸發多重幾何美感，搭配鮮豔繽紛的色彩組合，建構出一幅幅色、香、味俱全的餐盤創作。

換個思考角度，加點巧思創意，以及盤飾技法的加持，誘人的擺盤創作將激發你對食物的更多想像。

*獨家收錄
人人都能學會、快速佈置盤面的八種點線面基礎盤飾技法


作者簡介

亞烈士•維諾里Alexis Vergnory
來自法國法國瑟堡，IG擁有近8萬粉絲，被喻為美食畫師、擺盤魔人。現為法國阿雅克修著名海景餐廳A Terrazza的行政總廚，還經常出現在各種美食節目中。
他的料理作品，宛如一幅幅的畫作，以食材為顏料，揮灑出色香味俱全的誘人餐點。
他不只是主廚，也是少見的食物藝術家。
IG: https://www.instagram.com/cuisinaddicte/?hl=zh-tw


譯者簡介

林惠敏
中央大學法文系畢業。目前為自由文字工作者，主要仰賴英法語翻譯為生，已出版譯作包括《FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校－經典廚藝聖經》和《喜悅的力量：古代哲學家教你擁抱真正的自己，找到存在的意義》等將近三十本作品。對美食和文字的熱愛不下於推理小說，相信足以撼動味蕾的美好感受永不退流行。