風格餐館創業學：全方位解析18家特色餐廳、小酒館，從品牌定位、空間氛圍設計到MENU規劃、超人氣料理設計，打造出讓人想一去再去的「高回頭率經營法則」！

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風格餐廳創業學：全方位解析18家特色餐廳、小酒館，從品牌定位、空間氛圍設計到MENU規劃、超人氣料理設計，打造出讓人想一去再去的「高回頭率經營法則」!

作者：LaVie編輯部　
出版社：麥浩斯
出版日期：2018-11-03
語言：繁體中文規格：平裝 / 224頁 / 23 x 17 x 1.3 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版

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圖書名稱：風格餐館創業學：全方位解析18家特色餐廳、小酒館，從品牌定位、空間氛圍設計到MENU規劃、超人氣料理設計，打造出讓人想一去再去的「高回頭率經營法則」！

不論規模大小，經營餐廳就是在經營品牌！
成功餐廳創業者的核心思維＆營運DATA全公開──
一舉突破低潮期的超人氣餐廳經營法則！

在消費者喜新厭舊的時代，餐飲圈有一個不成文的魔咒──
有80%的店家熬不過半年的蜜月期，便紛紛陣亡。
如何才能將理想中的餐廳實現，並長長久久地經營下去？
除了翻桌率、客單價之外，你更該認真思考的是什麼？

本書精選全台18間定位精準、風格強烈，
深受消費者好評、營運狀況穩定的餐廳／餐酒館，
從品牌定位、餐廳的靈魂──MENU構成、空間氛圍風格特色、視覺規劃到服務、
特殊的用餐體驗設計、核心價值的塑造……，
為想投身餐飲創業者，深度解析人氣餐館的高人氣經營心法。

＝＝＝＝本書特色＝＝＝＝

＊精選四大類風格餐廳／餐酒館：當代混血、自然生活提案、台味正潮、歐陸風格
不同類型規模，在資金籌備、選址、菜單開發、人事管理、行銷等等層面都有其對應的作法。
＊營運DATA圖：開店所需的基本費用、收支比例，實際數字大公開。
＊從籌備期、實際開店後、穩定經營期，創業各階段你會面臨的問題，讓餐飲前輩一次告訴你。
＊人氣料理設計剖析：如何打造回客率最高、IG打卡的菜色/飲品。

作者簡介：

LaVie編輯部

用設計改變明日世界，以行動實踐美好生活。La Vie帶領讀者優游於生活美學、藝術設計、飲食文化、風格旅行、創意經營、文史知識等六大領域之間，給予生命更寬廣的視野，尋找出實踐自我風格的種種方式。

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PART 1
【餐飲創業方法論】
‧ 一家讓你願意一去再去的風格餐廳
‧ 創業開店的流程與思考重點

PART 2
【歐陸風格】
‧ 頁小館 RESTAURANT PAGE──國際菜在地魂台北Bistro餐食新篇章
‧ 一號島廚房 island 1 kitchen──既熟悉又新鮮的島嶼味道，職人精神創意演繹台灣食材
‧ DOMANI義式餐廳──品牌力的跨界延伸，優雅洗鍊的義式摩登味
‧ Plan B 歐陸街頭市集小酒館──非典型餐酒館更自在的Fusion滋味
‧ Antico Forno 老烤箱──堅持正統，烹調義式料理零失真

【當代混血】
‧ Aj´s Wine & Bistro ──從金融業到餐飲業，給創...

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