享受季節的果醬與果實酒-FindBook 找書網 ISBN:9789864084609

內容簡介

封存當季水果風味的美好時光
萃取最直接的果實香氣
品嚐季節的優雅

製作果醬和水果酒時，是封存當季水果風味的美好時光。
所以即使是剝除果皮、去除內籽等需要費點功夫的事前準備，都能帶著愉悅的心情進行。
尤其在製作果醬時，一邊在鍋子前料理，一邊想著「要用什麼款式的容器來裝瓶呢？」、
「加點香料會是怎麼樣的口感呢？」、「分送一些果醬給那個人吧！」，
這些問題都讓人十分愉快。

使用當季的水果來製作果醬或水果酒，不僅新鮮好入手，價格也很實惠，
而且還能享受將季節延長的喜悅！
只要經過簡單的手作加工，將果物裝入形形色色的大小瓶子裡，
原來季節的精彩變化，正深刻的圍繞在我們身邊呢！

作者介紹

作者簡介

谷島せい子（Seiko Tanishima）
1947年生。料理教室「M O W」的負責人。曾擔任空服員及口譯，
婚後育有2子。在專職家庭主婦時期曾學習料理，而後在自家開起料
理教室。現今活躍於電視、雜誌、廣告等各領域，介紹推廣料理，並
以顧問身份提出關於料理及飲食的建議。喜歡依季節製作當令的果醬、
水果酒等，家中也存放著各式各樣的保存食。曾出版過《剩菜儲存法
（余った野菜はささっとストック）」》（主婦之友）、《溫暖身體的薑食
譜（体を温めるしょうがレシピ決定版》（Aspect Corporation）、
《從日常料理到宴客菜都適用！土鍋料理大全（毎日のごはんから、お
もてなしまで大活躍! 土鍋ごちそうレシピ）》（雙葉社）等。

譯者簡介

方嘉鈴
出版與企劃從業人員，生活風格與手作雜貨的偏食症患者，長期被「日常美的生活模式」所召喚，跟生活有關的食衣住行都能引發興趣。當漫遊者的經歷，比當旅遊者更嫻熟；當讀者的經歷也比當編輯更精彩。

【水果加工的樂趣】
美味製作Point
【果醬製作的基礎】
美味製作Point
【果實酒製作的基礎】

【PART 1．從常見的水果開始製作吧！】
■草莓■
草莓果醬
用微波爐做草莓果醬
草莓牛奶果醬
草莓酒
草莓糖漿
草莓佐醬
■蘋果■
蘋果果醬
蘋果酒
糖煮蘋果
蘋果糖漿
■柳橙■
用柳橙皮做柑橘醬
柳橙酒
柳橙果醋
糖煮柳橙
柳橙果乾
■藍莓■
藍莓果醬
藍莓酒
藍莓糖漿
藍莓果醋
■梅子■
青梅果醬
梅酒
糖漬黃梅
梅子糖漿

【PART 2．依照時令品味當季水果】
■夏蜜柑■
夏蜜柑柑橘醬
夏蜜佐醬
■枇杷■
枇杷果醬
枇杷酒
■甜桃■
甜桃果醬
甜桃酒
■李子■
李子果醬
李子酒
■杏桃■
杏桃果醬
杏桃酒
■美國甜櫻桃■
美國甜櫻桃果醬
美國甜櫻桃酒
■加州蜜棗■
蜜棗果醬
蜜棗酒
■覆盆子■
覆盆子果醬
覆盆子酒
■哈密瓜■
哈密瓜果醬
哈密瓜酒
■芒果■
芒果果醬
芒果酒
■酢橘、臭橙■
酢橘酒
臭橙柚子醋
■萊姆■
萊姆酒
萊姆佐醬
■鳳梨■
鳳梨果醬
鳳梨酒
■木瓜■
木瓜果醬
木瓜酒
■柿子■
柿子果醬
柿子酒
■葡萄■
葡萄果醬×2
葡萄糖漿
■水梨■
水梨果醬
水梨酒
糖煮水梨
■西洋梨■
西洋梨果醬
西洋梨酒
糖煮西洋梨
■無花果■
無花果果醬
無花果酒
■石榴■
石榴酒
石榴糖漿
■木瓜海棠果■
木瓜海棠果醬
木瓜海棠果實酒
■栗子■
栗子果醬
栗子甘露煮
■蜜柑■
蜜柑果醬
蜜柑酒
糖煮蜜柑
■日本柚■
日本柚果醬
日本柚子酒
日本柚糖漿
■檸檬■
檸檬酒
檸檬凝乳
鹽漬檸檬
■金桔■
金桔柑橘醬
金桔酒
糖煮金桔
■奇異果■
奇異果果醬
奇異果酒
■葡萄柚■
葡萄柚果醬
葡萄柚酒
■香蕉■
香蕉果醬
巧克力香蕉果醬
香蕉酒
香蕉咖啡酒
■番茄■
番茄果醬、
以黃色小番茄來製作果醬
番茄酒
■薑■
薑酒
薑味糖漿
■薄荷■
薄荷果醬
薄荷酒
■水果乾■
綜合果乾果醬
果乾酒
■杏仁■
杏仁抹醬
杏仁酒

【果醬、水果酒的製作Q&A】
【製作果醬＆水果酒的便利器具】
【水果月曆】

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