藥舖年代：從內單、北京烤鴨到紫雲膏，中藥房的時代故事與料理配方

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漢藥店，中醫診治疾病和販賣中藥...

轉載自博客來

2020/10/25

漢藥店，中醫診治疾病和販賣中藥材的地方。民初日據時代，是平民百姓「迫病」求醫治病所在，當時的草藥治百病或多或少都存有心理暗示，像廟裡的香灰「爐丹」，吃了保平安精神好。　　是藥三分毒，不過當年漢藥店抓藥治病卻也很少有吃死人案件，可能是當年民風純樸，就算醫不起來也是「先生緣主...

藥舖年代：從內單、北京烤鴨到紫雲膏，中藥房的時代故事與料理配方

作者：盧俊欽（說香人）　
出版社：麥浩斯
出版日期：2019-06-20
語言：繁體中文規格：平裝 / 336頁 / 21 x 15 x 2.02 cm / 普通級/ 全彩印刷

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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活

圖書名稱：藥舖年代：從內單、北京烤鴨到紫雲膏，中藥房的時代故事與料理配方

放在藥櫃子裡是中藥，拿到廚房就變香料了！

台灣第一本，

從傳統中藥行角度，談時代人情與香料配方

曾經，台灣人的生老病死，都離不開中藥房，從半夜退燒用的犀牛角水、隔壁總舖師的專屬香料、孩子愛吃的椪糖、到離世後的藥懺……日常生活裡身體、飲食上的大小事，都由中藥房包辦！

它既神祕，且重要，阿嬤們都說，去中藥房買的白胡椒比較香，從前蚊蟲燙傷，氣血不順，也都有紫雲膏跟運功散可以用。

知道每間中藥房都有專屬的香料內單嗎？菜市場的鹹水雞、隔壁店家的肉骨茶配方、藥舖子全都有。
讓我們把老祖宗的智慧給拾起，拾起時代的故事，以及那些日常裡，外用、內服，讓料理增味添香的配方。

• 本書特色
1. 老藥鋪文化紀錄：以38篇故事，帶領大家回到昔時的熱鬧年代與人情故事。
2. 美食解密：20款包含薑母鴨、藥膳紅蟳、肉骨茶、鹹水雞、私房胡椒鹽、五香粉等中式香料學。
3. 跟著老藥舖照顧好自己：生化湯、四物湯、補冬等藥材有哪些？
4. 學老祖宗的智慧：紫雲膏、椪糖　Step by Step。
5. 中式香料/藥材一覽：以後使用更有概念。
6. 藥舖裡的骨董們！手動製藥丸機、全腳動研磨機、南剪／北剪，藥籤等。

作者簡介：

▌盧俊欽

高雄鳳山順安中藥行藥舖子第三代，從小在中藥堆裡長大，擅廚事，懂味道，對風味有近乎龜毛的研究精神，近十餘年來替不少業內人士客製麻辣鍋專屬香料，提供一對一的服務與中式香料諮詢，目前為「朕殿麻辣火鍋」技術長、中國「熬八年麻辣鍋」技術研發總監等。

▌順安中藥行

1936年創立，現由第三代盧俊雄、盧俊欽經營，為高雄鳳山區的知名老藥舖。84年來服務著附近居民，從半夜小孩發燒、鄰居牙痛、替總舖師處理香料配方，到替亡者製作專屬藥懺，各種服務一應俱全。

走過四分之三世紀，除執行中藥房原有業務外，目前更替客戶量身打造各種香料／藥膳配方，且有自有品牌的各式藥膳／香料包。

輯一那些人那些事
＊順安中藥行從2019回到1936
＊名牌
＊門神
＊小學徒求學記
＊屋頂上的曬藥場
＊咪咪樂阿伯
＊哪裡來的藥材？
＊四兩黑棗
＊惠生伯ㄟ畚箕厝
＊老藥舖搬新家
＊老爸的副業
＊教中醫師開藥方
＊求藥籤！神明也要當醫生
＊保證！包醫
＊原來你的名字也叫做～順福
＊阿水叔ㄟ高麗蔘
＊作藥懺
＊普渡，替好兄弟也補一補
＊花椒一張

輯二　總舖師ㄟ菜單
＊倉庫
食譜　家庭版麻辣鍋
＊老闆，我要台灣四物
食譜　四物湯
＊生化湯七帖
食譜　彌月蛋糕、麻油雞酒、花生豬腳湯
＊總舖師的菜單
食譜　...

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圖書評論 - 評分：

漢藥店，中醫診治疾病和販賣中藥...

轉載自博客來

2020/10/25

漢藥店，中醫診治疾病和販賣中藥材的地方。民初日據時代，是平民百姓「迫病」求醫治病所在，當時的草藥治百病或多或少都存有心理暗示，像廟裡的香灰「爐丹」，吃了保平安精神好。

　　是藥三分毒，不過當年漢藥店抓藥治病卻也很少有吃死人案件，可能是當年民風純樸，就算醫不起來也是「先生緣主人福」，是命該絕神仙難救，除了治病也有補身藥方，可以說生老病死全包辦，產後有生化湯，補身需薑母鴨、羊肉爐，半夜發燒的犀牛角水，往生者可以病痛消除的藥懺，這一切一切故事都發生在漢藥店裡，可謂連接陽間與陰間對親人牽掛與思念。

　　莊子：「彼於致福者，未數數然也。」每個人對幸福定義都不盡相同，漢藥入廚變美味佳餚，對當年年紀還小的我能喝到一口阿嬤親自熬的雞膠（雞精）就是幸福，有人參當歸甘草枸杞四味仔A味，一般小孩只能吃無味雞肉，因為雞的精華都一點一滴滴到倒蓋的碗裡。

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