香檳大師萊特與你聊香檳 : 深入香檳的文化、歷史、品飲、風土、釀造與奇聞趣事品味地圖

前言

享受香檳時的兩三事：
香檳是美食百搭嗎？        
為什麼說開香檳很危險？    
如何用軍刀開香檳？            
該用什麼杯子喝香檳？        
為什麼我的香檳沒有泡泡？        
喝香檳可以加冰塊或是果汁嗎？    
為什麼香檳的花果香味比較淡？    
為什麼香檳的瓶子比較重呢？    
喝香檳是不是比較容易醉？        

探訪香檳區產地：
香檳這個名字怎麼來的？                    
香檳區有什麼伴手禮呢？                    
你有聽說過地窖裡的鐵面人嗎？                
為什麼香檳產區只生產有氣泡的酒呢？            
為什麼其他氣泡酒不能叫香檳？                
香檳的甜度有分級，那應該喝多甜？            
香檳這地方是既浪漫又夢幻的仙境嗎？            
你知道香檳有個更精彩的地下世界嗎？        
在香檳買一塊葡萄園釀香檳多久可以回本？        

香檳愛好者不能不知道的事：
唐培理儂修士其實不是發明香檳的人？
為什麼比賽的冠軍都要用香檳呢？                
白中白比較好？還是黑中白比較好？            
什麼是NM、RM、CM，傻傻分不清楚？        
你知道你喝的Brut香檳含糖量是多少？            
香檳有天堂，還有三階段？            
人工熟成的香檳是怎麼回事？            
為什麼香檳可以不用標年份？                    

成為達人的進階知識：
香檳是不是不重視風土？                    
cuvée到底是什麼東西？                    
二次發酵會增加多少酒精濃度？                
有乳酸發酵還是沒乳酸發酵的比較好呢？　　　　　　
為什麼香檳需要轉瓶？                    
為什麼還需要人工除渣？                    
香檳陳年還有分：浸渣陳年與除渣陳年        
儲備酒、窖藏酒 、保留酒有什麼不一樣嗎？    　　

喝香檳，怎能沒有萊特？

萊特是斜槓人，他有數理的腦袋，也有人文的氣質。這位酒界型男，不但跨界，而且很快闖出名號。他的香檳專業經歷、身為講師的才氣，還有時尚達人的風雅，在這本書裡展現無遺。萊特透過自己主持與講課的場景，講述香檳知識與業界見聞，他吐露了身為講師的心情，也展現了站上講台的功力。

多年前，我們在一次巡迴活動上，聊到了葡萄酒教學。萊特告訴我，他聚焦香檳，還跟我分享了他對酒類教育市場的觀察，我聽得津津有味。萊特非常懂得經營之道，幾年下來，他迅速超越許多同行葡萄酒講師。

萊特是個風趣的人。在這本書裡，我讀著讀著，恍若見到他本人躍然紙上。他信手捻來，都是與廠商專業交流，與侍酒師交手，與聽眾機智交鋒的故事，還有在世界各地走跳，與香檳交心的經歷。

在書裡除了可以讀到他在廠商與貴賓專業活動上，滿滿的趣聞，關於香檳的重要小知識，也都俯拾即是。他詼諧卻又專業地破除一個又一個的城市傳說，解答常見迷思，甚至還講述了他如何解救聽眾之間的雞同鴨講，精彩極了。在字裡行間，像是親身體驗了萊特在現場的舞台魅力。篇章讀來不但有趣，而且也因為萊特的香檳專業素養，切中要點。懂法文的萊特，甚至還附了說文解字：邊讀香檳，邊學法文，讀者一定會覺得收穫滿滿！

跟許多其他同行的講師不太一樣的地方是，萊特很在意他的場子，一定要充滿輕鬆歡樂的氣氛，而且他很在乎台下聽眾的感受。他在書裡，屢屢展現了他身為講師的原則，就是該讓聽眾感到興味盎然，而不是昏昏欲睡。或許這也是為什麼，萊特面對的聽眾，經常是那些並非一般講師照顧得來的貴賓。而萊特的這本香檳專書，也實踐了自己的趣味學習哲學，彷彿是把精彩的現場講解，化作可以閱讀的文字。

最近在一場酒商的感恩餐會上遇到萊特。我一如往常，跟同行專家們一起喝酒聊天，講著冷笑話娛樂大家。當我手中恰拿著一杯香檳時，萊特望著我說：「我在等你會講什麼梗！」現在回想起來，該不會是要為這本書收集更多的香檳笑話吧？萊特在這本書裡，不乏笑語。有的是冷眼旁觀人生百態，有的是大開歷史人物玩笑，當然也少不了諧音梗，全都是會讓台灣人會心一笑的趣事。

萊特不但能夠把香檳寫得趣味易讀、富有知識性，甚至還融入了豐富的人生閱歷與哲思。從書裡紀錄的見聞看來，如果萊特不當一位葡萄酒講師，機靈敏銳如他，興許也會在其他行業裡發光發熱。但還好我們有萊特，喝香檳，有了Wright，才Right。


酒類專家  王    鵬