用蛋做料理就是這麼好吃

　　雞蛋，從古到今都是滋補養生的好食材，常吃可以益壽延年、促進健康。本書以圖文並茂方式解說煎蛋、炒蛋、烘蛋、滑蛋、蒸蛋和炸蛋等六大烹飪技法，教你掌握美味訣竅！

　　60道蛋料理食譜，包括中式家常風味、異國風味，以及皮蛋、鹹蛋等變化式料理，內容豐富多樣，讓您吃得美味又健康！

本書特色

　　●蛋料理的烹調變化很多，舉凡煎、煮、炒、炸樣樣都能吃出美味，不管是家常小炒、炒飯、煮湯或涼拌沙拉，只要加了一兩顆雞蛋或皮蛋、鹹蛋，就能讓平凡的菜色有不一樣的光采和美味！本書依菜色變化，分別介紹各種蛋的烹飪技法，示範60種食譜，並附營養提示和大廚私房筆記，讓您充分掌握製作訣竅！

作者簡介

陳彥志

　　現任 ─ 淨慈湧創意蔬食主廚

經歷
　　京兆尹餐飲集團副主廚
　　2008台北國際第二屆菩提金廚獎社會組優勝
　　2010龜甲萬烹飪大賽社會組廚藝精讚優選
　　2011亞洲樂活有機百宴特選有機之星
　　2011低碳飲食迎新年蔬食廚藝大賽決選佳作

食譜協力

黃聖武

　　淨慈湧創意蔬食廚師
　　2010開明高職麵食大賽第一名

4就愛美味蛋料理 ~ 蛋的營養和採買保存訣竅
6蛋料理烹飪入門
8怎樣吃蛋最健康

煎炒滷炸百變蛋
10番茄肉片炒蛋
功效：防癌抗老＋補充鈣質
11魚香烘蛋
功效：生肌長肉＋柔潤肌膚
12火腿起司煎蛋
功效：幫助消化＋活力充沛
13鮮菇蝦仁歐姆蛋
功效：養顏美容＋改善消化不良
14蔥花菜脯蛋
功效：益智健腦＋消脂瘦身
15韭黃蝦仁滑蛋
功效：活力充沛＋元氣滿滿
16蛋酥白菜
功效：退火養顏＋順腸排毒
17雪菜肉末炒蛋鬆
功效：滋潤皮膚＋強壯肌肉
18香滷茶葉蛋
功效：潤肺化痰＋強身健體
19蛋皮炸醬涼麵
功效：消除宿便＋美白抗氧化
20雞茸蒸蛋
功效：美顏益膚＋增強體力
21西式火腿恩利蛋
功效：活化細胞＋強身健體
22蔬菜煎蛋餅
功效：明目護眼＋促進排便
23炸雞窩蛋
功效：滋陰壯陽＋促進代謝排毒
24五煙燻蛋
功效：潤膚健體＋活血化瘀

家常蛋料理18變
26蛋餃魚丸湯
功效：健脾開胃＋促進發育
26蚵仔煎蛋
功效：提升免疫力＋抗老防衰
27香腸菜豆炒蛋
功效：強身健體＋消除疲勞
28茶碗蒸
功效：清理腸胃＋降脂減壓
29甜椒炒蛋
功效：美白潤膚＋增加活力
30蛋酥鮮蝦
功效：壯陽通乳＋防腰痠背痛
30七味銀芽蛋捲
功效：調和五臟＋青春健腦
31蛋皮粄條沙拉捲
功效：生津降火＋預防動脈硬化
32銀魚玉米煎蛋
功效：增進食慾＋補充鈣質
33木須炒蛋
功效：整腸健胃＋預防便祕
34鮭魚洋蔥炒蛋
功效：增強免疫力＋降低血脂
35糖心蛋
功效：美顏潤膚＋預防便秘
36窩蛋牛肉粥
功效：生肌長肉＋滋養五臟
37蛋鬆魚翅羹
功效：潤白肌膚＋降低膽固醇
37酒釀蛋包
功效：美顏潤膚＋防手腳冰冷
38滑蛋牛肉飯
功效：補充鐵質＋預防骨質疏鬆
39黃金蛋炒飯
功效：淨化血液＋補氣養生
40五彩炒飯蛋包堡
功效：明目補血＋幫助消化

世界風味蛋料理
42美式培根炒嫩蛋
功效：消除疲勞＋增強體力
43西班牙馬鈴薯烘蛋
功效：滋潤肌膚＋改善手腳冰冷
44韓國泡菜煎蛋餅
功效：促進新陳代謝＋補充體能
44水煮蛋洋芋沙拉
功效：生津開胃＋清熱降火
45五目蒸蛋
功效：滋補養顏＋預防便秘
46海鮮厚蛋燒
功效：活化腦細胞＋延緩老化
47滑嫩親子丼
功效：補腎強精＋開胃助消化
48西班牙恩利蛋
功效：強化腸胃功能＋改善貧血
49墨西哥蛋餅捲
功效：滋陰壯陽＋生津解熱
50日式鰻魚蛋捲
功效：補血養顏＋增進肌膚光澤
50韓式蛋包炒麵
功效：開胃助消化＋預防貧血
51水果鑲蛋
功效：整腸健胃＋美白養顏
52月亮蛋皮蝦餅
功效：保護肝臟＋促進脂肪代謝
53西式奶油培根煎蛋
功效：保持青春＋維持身體運作
53洋蔥起士鑲寶盒
功效：幫助消化＋預防骨質疏鬆
54滑蛋青蔬燉飯
功效：消暑健胃＋防高血壓

皮蛋鹹蛋變化多
56鹹蛋苦瓜
功效：調降血壓＋增進食慾
57鹹蛋蒸肉
功效：補血益氣＋通乳消脹
58宮保皮蛋
功效：去腥殺菌＋提高免疫功能
59皮蛋柴魚豆腐
功效：滑潤皮膚＋美白防斑
60蒸三色蛋
功效：開胃助消化＋促進血液循環
60皮蛋地瓜葉
功效：化痰抗發炎＋保肝明目
61三杯皮蛋
功效：改善腰痠背痛＋止咳潤心肺
62水晶皮蛋
功效：順腸通便＋改善過敏
63黃金花枝
功效：恢復元氣＋健脾開胃
64烤鹹蛋披薩
功效：保健視力＋生津止渴