飲料調製丙級技術士技能檢定－學／術科教戰指南-FindBook 找書網 ISBN:9789864305445

圖書名稱：飲料調製丙級技術士技能檢定－學／術科教戰指南

　　本書四位作者都是任教飲料調製相關課程多年的教師，對於教學與輔導學生考取證照的心得與經驗十分豐富。四位作者整合經驗與心得，對新版飲料調製丙級技術士題目進行系統化的歸納與整理，編成本書，引導讀者順利考取證照。
　　自民國97年推動飲料調製丙級技術士證照以來，許多餐飲科均開課輔導學生考取此一證照，至今已有數萬人順利考取飲料調製丙級技術士證照。為持續精進飲務操作技術，並和當前手搖飲料市場與時俱進，飲料調製丙級技術士證照於108年1月推出全新題組，除了增加許多坊間熱門的漸層飲料、養生飲品，減少化學糖漿及加工品的使用外，更側重開店前吧檯準備的操作技術，諸多改變令飲料調製丙級技術士檢定比過去更增添了鑑別度。
　　作者在書中對各術科試題均以詳盡的圖文解說調製流程，並搭配重點扣分提示與說明，從吧檯準備，到每一道題目的前置、調製、善後作業，任何一個細小環節都不錯過。這不僅需要編著者自己具有深厚的實務能力，也是多年教學、輔導學生考照的積累，知道哪些地方是容易出錯、須要提醒的。
　　本書能引導讀者能輕鬆快速的掌握調製訣竅，有效降低製作失誤的機率，不僅是準備應考飲料調製丙級技術士技能檢定的首選教材，也很適合對飲料調製有興趣的讀者自己學習，在家裡為家人朋友調製飲料。

作者序

序
　　臺灣，一個足以令你我都值得驕傲的寶島，在幅員有限的土地上，不僅栽植出多樣品種優質的茶葉，還能夠隨著季節更替，盛產出別具特色與風味的各式蔬果，正因具備了諸多先天優勢，致使臺灣手搖飲料擁有不同於歐美市場的多元性。近年，透過多樣化的調味方式，以及令人目眩神迷的顏色搭配，更讓臺灣手搖飲屢屢揚名國際。臺灣連鎖加盟促進協會就曾預估，光是臺灣手搖飲料的市場，一年就高達500億的商機。
　　為期許飲料服務技術國際化，並符合就業市場需求，提升專業人員水準及地位，行政院勞動部於民國97年推動飲料調製丙級技術士證照，明確規定應具備飲務知識及蘇打房實務技能，促使飲務從業人員對相關產品有正確認知，並提供消費者衛生、安全的調製及服務，進而保障消費者權益。
　　時至今日，已有數以萬計對飲務工作懷抱夢想的民眾順利考取飲料調製丙級技術士證照。然而，為持續精進飲務操作技術，並和當前手搖飲料市場與時俱進，飲料調製丙級技術士證照於108年1月推出全新題組，除了增加許多坊間熱門的漸層飲料、養生飲品，減少化學糖漿及加工品的使用外，更側重開店前吧檯準備的操作技術，諸多改變令飲料調製丙級技術士檢定比過去更增添了鑑別度。
　　本書結集四位任教飲料調製相關課程多年的教師，針對新版飲料調製丙級技術士題目進行系統化的歸納與整理，以詳盡的圖文分解流程，搭配重點扣分提示與說明，從吧檯準備，到每一道題目的前置、調製、善後作業，任何一個細小環節都不錯過，為的就是讓願意選讀本書的你，能夠輕鬆快速的掌握調製訣竅，有效降低製作失誤的機率。期盼對飲料調製抱持熱情的你，也能夠快樂學習，並順利考取證照。
　
編著者謹識

顯示全部內容

Part 01 飲料調製丙檢術科應考須知
術科測試應檢人須知
職場專業服裝圖
飲料調製時間表
檢定場平面圖
操作檯平面圖
評審總表
評審表
時間配當表

Part 02 基本設備、材料介紹
基本機具、設備介紹
基本材料介紹

Part 03 飲料調製丙檢術科試題操作
技術士技能檢定飲料調製職類丙級術科測試試題
吧檯準備
前置作業及善後作業標準流程
義式咖啡機操作須知
半磅磨豆機操作示範
虹吸式咖啡機善後作業

飲料調製－A組
A1-1 熱水果茶（附壺）
A1-2 冰抹茶拿鐵
A1-3 冰蜜桃比妮
A1-4 柳橙玉兔盤（單耳兔）
A1-5 濾杯式熱咖啡
A1-6 冰榛果鮮奶茶
A2...

顯示全部內容