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飲料調製丙級技術士技能檢定-學/術科教戰指南(第三版)

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飲料調製丙級技術士技能檢定-學/術科教戰指南(第三版) 飲料調製丙級技術士技能檢定-學/術科教戰指南(第三版)

作者:蘇涵瑜胡盛春蔡佳怡盧玫吟 
出版社:新文京開發出版股份有限公司
出版日期:2021-09-10
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:飲料調製丙級技術士技能檢定-學/術科教戰指南(第三版)

  本書四位作者都是任教飲料調製相關課程多年的教師,對於教學與輔導學生考取證照的心得與經驗十分豐富。四位作者整合經驗與心得,對新版飲料調製丙級技術士題目進行系統化的歸納與整理,編成本書,引導讀者順利考取證照。
  自民國97年推動飲料調製丙級技術士證照以來,許多餐飲科均開課輔導學生考取此一證照,至今已有數萬人順利考取飲料調製丙級技術士證照。為持續精進飲務操作技術,並和當前手搖飲料市場與時俱進,飲料調製丙級技術士證照於108年1月推出全新題組,除了增加許多坊間熱門的漸層飲料、養生飲品,減少化學糖漿及加工品的使用外,更側重開店前吧檯準備的操作技術,諸多改變令飲料調製丙級技術士檢定比過去更增添了鑑別度。
  作者在書中對各術科試題均以詳盡的圖文解說調製流程,並搭配重點扣分提示與說明,從吧檯準備,到每一道題目的前置、調製、善後作業,任何一個細小環節都不錯過。這不僅需要編著者自己具有深厚的實務能力,也是多年教學、輔導學生考照的積累,知道哪些地方是容易出錯、須要提醒的。
  本書能引導讀者能輕鬆快速的掌握調製訣竅,有效降低製作失誤的機率,不僅是準備應考飲料調製丙級技術士技能檢定的首選教材,也很適合對飲料調製有興趣的讀者自己學習,在家裡為家人朋友調製飲料。
  第三版依據勞動部公告最新「飲料調製丙級技術士」考試規則進行全新改版,此次改版除了更新了考試題組之外,作者群更用心的將在應考過程中,容易被考生忽略而導致扣分的步驟,條理分明的整理出重點,希望能幫助讀者無論在實際調製前預習,或操作後複習重點,皆可輕鬆應試。

作者序
三版序
  臺灣,一個足以令你我都值得驕傲的寶島,在幅員有限的土地上,不僅栽植出多樣品種優質的茶葉,還能夠隨著季節更替,盛產出別具特色與風味的各式蔬果,正因具備了諸多先天優勢,致使臺灣手搖飲料擁有不同於歐美市場的多元性。近年,透過多樣化的調味方式,以及令人目眩神迷的顏色搭配,更讓臺灣手搖飲屢屢揚名國際。臺灣連鎖加盟促進協會就曾預估,光是臺灣手搖飲料的市場,一年就高達500億的商機。
  為期許飲料服務技術國際化,並符合就業市場需求,提升專業人員水準及地位,行政院勞動部於民國97年推動飲料調製丙級技術士證...
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目錄
Part 01 飲料調製丙檢術科應考須知
1-1 職場專業服裝說明
1-2 飲料調製時間表
1-3 檢定場平面圖
1-4 操作檯平面圖
1-5 應檢人自備應檢事項
1-6 扣分標準

Part 02 基本設備、材料介紹
2-1 基本機具、設備介紹
2-2 基本材料介紹

Part 03 試題操作重點總整理
3-1 吧檯準備操作&注意事項
3-2 前置作業操作重點
3-3 調製法總整理
3-4 善後作業操作重點

Part 04 飲料調製丙檢術科試題操作
飲料調製-A組
A1-1 熱水果茶(附壺)
A1-2 冰抹茶拿鐵
A1-3 冰蜜桃比妮
A1-4 柳橙玉兔盤(單耳兔)
A1-5 濾杯式熱咖啡
A1-6 冰榛果鮮奶茶
A2-1 柳橙西瓜...
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