浸泡魔法：運用油、酒、水獨創50道風情萬種的料理-FindBook 找書網 ISBN:9789864433575

圖書名稱：浸泡魔法：運用油、酒、水獨創50道風情萬種的料理

看似簡單的混合，卻能醞釀出不可思議的風味
這個1+1=3的魔法，適用於各種油品、調酒與飲水

浸漬油
透過充滿迷人氣息的浸漬油，家常料理輕鬆升級！如將卡拉布里亞辣椒浸漬油淋上火烤煙燻披薩；香醋汁或新鮮羅勒浸漬油搭配清脆沙拉等。

浸泡酒
當與夥伴們虛度光陰時，怎麼能少了浸泡酒的催化呢！火烤鳯梨浸泡酒、辛辣小黃瓜琴酒與咖啡甜酒……都是聚餐時的最佳良伴。

風味水
正因水的無色無味，才能帶來無限廣闊的可能性，從宿醉復甦水、繽紛水果冰茶到可以調製雞尾酒的鹹味萊姆糖漿，變化無法想像！

本書特色：
1.超過50種風味料理與飲品，最適合與親朋好友一起享樂
2.輕鬆浸泡油、酒與水，美味就能更上一層樓
3.精緻的配圖與排版，靜態閱讀有如動態觀影般享受

作者簡介：

艾瑞克．普朗 ERIC PRUM / 喬許．威廉斯 JOSH WILLIAMS

普朗和威廉斯是在維吉尼亞大學時認識彼此的摯友兼夥伴。因對美食與設計有著共同的理念與熱忱，於是在2012年一起創立W&P設計公司（W&P Design）

該公司總部位於紐約布魯克林。視「為飲食生活注入新生命並使人們更享受下廚的樂趣」為己命，從而提供各種新穎的設計。

W&P Design的產品和食譜曾上《紐約時報》、《食物與葡萄酒》（Food & Wine）和《好胃口》（Bon Appétit）等刊物中。

合著有《搖搖樂：搖出雞尾酒的新視野》（Shake: A New Perspective on Cocktails）、《最佳主人：款待朋友吃喝的時髦新指南》（Host: A Modern Guide to Eating, Drinking and Feeding Your Friends）等書。

譯者簡介：

郭珍琪

中國文化大學畢業，目前從事心靈成長課程口譯與文字翻譯工作。譯有《椰子生酮飲食代謝法》、《維生素C：逆轉不治之症》、《0-5歲完整育兒百科》、《The Body Book ：飢餓法則、力量科學》、《椰子用法大全》等數十本書。

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作者序

前言伊莉莎白．蒂爾頓 Elizabeth Tilton

當我在維吉尼亞大學時，朋友介紹我認識喬許和艾瑞克，在波本威士忌的助興下，我們不只立即成為好友，還在廚房中建立起夥伴關係。我們剛認識時，喬許和艾瑞克剛創立外燴餐飲公司，而我也剛好才開創餐飲事業，於是我們乾脆合作，喬許和艾瑞克負責開胃菜，我負責甜點，我們一同為從維吉尼亞中部到華盛頓特區的各種大小宴會準備美食。我們這個三人小組根本就是最佳拍檔！

和這兩個傢伙一起共事，讓我學到兩個重大的教訓：第一，如果你承諾一個400人的大型宴會作為你的「處女宴會秀」，千萬要尋求協助（拜託，盡量不要「挑燈夜戰」）。第二，三個臭皮匠勝過一個諸葛亮。

你手中的這本書就是第二點的具體實現，身為一名訓練有素的糕點師傅，我瞭解到很多時候有一些配方乍看似乎無關，但是當組合起來時，這些看似不同的元素卻可以創造出全新的東西。喬許和艾瑞克分享的食譜—將新鮮簡單的食材轉變為獨特的飲品，將有助於你在自家廚房激發創意與擴張味蕾。

《浸泡魔法：運用油、酒、水獨創50 道風情萬種的料理》集結喬許和艾瑞克他們第一本著作《搖搖樂：搖出雞尾酒的新視野》（Shake: A New Perspectiveon Cocktails）的雞尾酒知識，並展現他們對雞尾酒杯以外的烹飪世界所擁有的理解和熱情，所以準備好梅森玻璃罐，一起來探索吧！只要一點點時間和神來一筆的靈感就可以創造出令人驚豔的浸漬液。

伊莉莎白．蒂爾頓Elizabeth Tilton

一位受過專業訓練的糕點師傅，曾在紐奧爾良Sucré 甜點精品店和RestaurantAugust 等地任職，現在是紐約市Momofuku 公關和行銷團隊的一員。

簡介

《浸泡魔法》背後的故事源起於十年前的一個夏天，我們第一次製作桃紅波本威士忌，當時我們很驚訝，兩種基本成分：八年的肯塔基波本威士忌和當地新鮮桃子的組合，再加上幾個星期的等待，促成了一種令人驚喜的桃紅浸漬波本威士忌，它的風味讓我們意猶未盡。

這就好似一種煉金術，將兩種簡單的成分轉化成一種非常美味的新物質，在我們品嚐液態黃金的那一刻，我們知道我們想與別人分享這種創造的喜悅。在接下來的幾年中，我們開始將浸漬液融入日常烹飪和娛樂，直到成為我們的習慣。無論是自製義大利麵淋上辣椒浸漬油、「朋友感恩派對」上用梅森罐浸漬火烤鳳梨梅茲卡爾酒（mezcal，龍舌蘭酒的一種），或在炎熱夏天來杯冰鎮的柑橘風味水，我們就是無法抗拒這個 1＋1＝3 的浸漬魔法。

本書是集結所有令人欣喜的實驗結果，以及一些我們在布魯克林工作室的發現。酒類一直以來是我們的拿手絕活，但我們發現美味的浸漬液可以來自各種液體。在這本書中，你會看到三種主要的類型：油、烈酒和水，這三種液體具有不同的屬性，因此對浸漬的時間、溫度和材料各有不同的要求和影響，然而這對我們來說都同樣令人興奮。

我們期望浸漬液可以激發你去選擇一些新鮮的食材，接著嘗試自己動手施法，如果你體驗到多年前我們那一天的喜悅—桃紅波本威士忌和我們臉上的笑容，那我們就成功地完成了我們的使命。

艾瑞克 & 喬許

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前言
簡介
基礎
工具
梅森罐
梅森活嘴蓋
基底液體
材料
時間
▲浸漬油
辣橄欖油
火烤白披薩
簡單美味油醋
四季豆＆香草沙拉
羽衣甘藍＆蘋果沙拉
大蒜浸漬油
泰式辣椒醬
速成浸漬油
義式蕃茄羅勒起司沙拉
電影之夜
頂樓義大利風派對
▲浸漬酒
桃紅波本威士忌
復古桃紅香料波本威士忌
火烤鳯梨浸漬酒
梅茲卡爾愛爾蘭奶酒
血腥瑪麗備用酒
極品血腥瑪麗
隔夜檸檬甜酒
辛辣小黃瓜琴酒
辛辣小黃瓜琴蕾
新鮮水果浸漬酒
蔓越莓蘭姆雞尾酒
香料梨酒
咖啡甜酒
自製白俄羅斯
火爆
星期日早午餐
▲風味水
小黃瓜薄荷風味水
周日早晨復甦水
河內...

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商品資料

作者：艾瑞克．普朗、喬許．威廉斯譯者：郭珍琪
出版社：晨星出版日期：2017-11-10 ISBN/ISSN：9789864433575
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：176頁開數：17*23
類別：二手書> 中文書> 生活風格> 飲食烹調