孤獨星球Lonely Planet 地表最強人氣美食地圖：嚴選世界上最好吃的500道美味排行-FindBook 找書網 ISBN:9789864438624

圖書名稱：孤獨星球Lonely Planet 地表最強人氣美食地圖：嚴選世界上最好吃的500道美味排行

帶著味蕾出發吧！
世界終極美食體驗
哪道料理是你心目中的第一名？

世界上最好吃的料理是什麼？
在本書中拔得頭籌的是
全球最棒美食之都──聖塞巴斯提安的配酒小點pintxos
而且一定得親自去一趟西班牙巴斯克自治區
才能真正體驗當地獨特的酒吧文化與在地氛圍
因為這座城市的設計，就是要用來滿足你每個感官以及冒險精神！

★還有哪裡可以找到世界終極美食體驗？
．爽快一口氣吃下生蠔的塔斯馬尼亞海岸
．大啖煙燻牛腩的德州
．盡情享受辣味烤雞的莫三比克
．追尋完美瑪格麗特披薩的那不勒斯……
本書收集全世界各地讓人印象最深刻的飲食經驗，而飲食與地點的關係總是緊密相連。世界上偶爾會出現一位烹調大師，創造出風靡全球的經典料理，引起世界各地的餐廳仿效，但是唯有親身抵達當地，你才能真正了解這些料理的文化根源。拜訪這些地方，不只是為了品嚐各種料理，而是為了體驗當地獨有的人群、語言、氣味與聲音──這才是每道料理令人難忘的真正原因。

★20位頂尖美食家的世界美食Top5
．全美最佳大廚荷西．安德烈斯（José Andrés）
．全球最佳女主廚艾琳娜．阿札克（Elena Arzak）
．《古怪食物》主持人安德魯．席莫（Andrew Zimmern）
．《帥哥主廚到我家》主持人柯提斯．史東（Curtis Stone）
．英國首位米其林星級女主廚莫妮卡．加萊蒂（Monica Galetti）……
我們請到頂級廚師、美食作家以及Lonely Planet對美食著迷的旅遊達人分享自己鍾愛的料理，圍繞著中心主旨：「該到哪裡尋找全世界不能錯過的飲食體驗？」進行篩選，從味道、文化重要性與景點的特殊氛圍來評估每道料理，再將這份非常長的美食清單排出名次，而本書就是成果——Lonely Planet最完整、令人垂涎三尺的世界最棒500道美味排行。榜上食物的共通之處在於透過可口的料理，你可以真正接觸到這個地方、這裡的人與他們的生活方式。

★哪道料理，是你心目中的第一名？
由前10名看來，「共同分享」的飲食體驗似乎總獲得最高評價，例如西班牙配酒小點、日本壽司與港式點心，顯然我們很享受跟其他人一起吃東西，因為可以跟當地人互動，感受只有當地才能提供的體驗。除此之外，親自到當地品嚐料理還有很多其他好處，例如吃在地種植的當季食材、支持當地社區永續發展，或是點餐之前可以先詢問食材來源。總之，用你的美元、日圓或歐元自己來為美食投票吧！

每一篇美食介紹後面都會有一則「上哪吃？」小單元，告訴你要去哪裡才能吃到這些料理。
好了，不要再拖了！把你的護照（跟寬鬆衣物）打包好，讓Lonely Planet帶你走遍全球，把《地表最強人氣美食地圖》中的絕妙好滋味都吃過一輪吧！

◎孤獨星球 Lonely Planet首次推出的繁體中文版旅遊指南書系列，精心統整過的主題資訊更為豐富、架構也更完整，方便旅行者使用
◎邀請熱愛美食的旅遊達人，選出全世界500道非吃不可的美味料理與最道地的美食體驗
◎特別收錄20位全球頂尖美食家心目中的世界美食Top5，跟著大師吃準沒錯！
◎500幅垂涎三尺的精采大圖與品嚐指南，讓你迫不及待、鎖定目標馬上出發！

作者簡介：

孤獨星球 (Lonely Planet)

每個旅人的背包裡，都有一本Lonely Planet！

Lonely Planet成立於1973年，目前已經成為全球領先的旅行指南出版品牌，被譽為「自助旅行聖經」。累積500多種出版品，觸角遍及電視節目、雜誌、手機服務和網站。

Lonely Planet標榜獨立探索、對環境負責，以及貼近當地的旅遊態度。希望能讓所有好奇的旅行者盡情體驗世界，並且真正了解他們當下所在之地的靈魂與核心。

譯者簡介：

李天心

英國華威大學英國語言與教學碩士，目前在德國波昂大學進修中德翻譯碩士。不論是英翻中或德翻中，透過翻譯過程中不同語言、文化和文字之間的相互激盪和折射，行舟譯者心靈都將得到蛻變與成長。

譯有《鍍金王國——印度》。聯絡方式：tienhsinlee@gmail.com

李姿瑩

美國加州蒙特瑞國際學院（現併入明德大學）口筆譯碩士，英國海瑞‧瓦特大學翻譯博士。熱愛口筆譯教學、熱愛翻譯、也熱愛美食與旅行。不管多忙，也堅持每天都要看書。

譯有《多發性硬化症的心靈地圖》、《終結你的沒效率》、《包浩斯ABC》。

吳湘湄

美國密西根州立大學英美文學碩士、英國薩塞克斯大學博士。

譯有書籍十數種：《我家自閉症兒子與他的好友Siri》、《愛因斯坦怎麼思考》、《馬克吐溫的人生建言》、《印度的奇特崛起》等書。

作者序

你要想辦法擠到吧台邊才能點餐，還得耐心等候酒保有空檔才有機會開口：「麻煩你，一盤鯷魚佐辣椒，還有一杯查科莉（chacolí）氣泡酒。謝謝！」一小盤配酒小點（pintxo）和一杯巴斯克（Basque）氣泡酒就這麼送上來。

乾杯！歡迎來到西班牙聖塞巴斯提安（San Sebastián），全球最棒的美食之都。聖塞巴斯提安位於貝殼灣與流經該市的河川之間，舊城內蜿蜒的狹窄街道上到處都是供應配酒小點的酒吧，而且每一間都有自己獨特的巴斯克料理。若你來到位於C/Pescadería 上的Bar Txepetxa，就一定要試試他們的鯷魚。再走幾步，來到Nestor 就要點簡單用橄欖油跟鹽調味的牛心蕃茄沙拉，或大家必點的玉米薄餅。因為要點玉米薄餅的人很多，你還得把名字寫在等候清單上，才能吃到一塊。沿著C/Pescadería 再往下走，Bar Zeruko 讓人驚嘆的料理作品包含用迷你煙燻烤架呈盤的鱈魚肉。當你從一間酒吧換到另一間酒吧，遇見不同的人，品嚐各種新潮的巴斯克料理，你會覺得這座城市的設計就是要滿足你每個感官──還有你的冒險精神。

就是像這一類的旅遊經驗，讓我們想要撰寫《地表最強人氣美食地圖》，在書中收集全世界各地讓人印象最深刻的飲食經驗。飲食與地點的關係總是緊密相連：因為在地料理會隨著當地的可用食材與當季食材而有所變化。世界上偶爾會出現一位烹調大師，創造出風靡全球的經典料理，引起世界各地的餐廳仿效，例如：尼斯（Niçoise）沙拉全球已不知道有多少版本，但是唯有在法國蔚藍海岸，你才能在尼斯沙拉的故鄉，在金色陽光與清涼海風的吹拂下，了解這道沙拉如此美味的祕訣──地中海的鮪魚，以及在日光下成熟的普羅旺斯蕃茄。因為移民與全球化的影響，現在在洛杉磯也可以找到韓國泡菜，在墨爾本也能找到黎巴嫩大餅（manoushe），但是唯有親身抵達韓國或黎巴嫩，你才能真正了解這些料理的文化根源。拜訪這些地方，不只是為了品嚐各種料理，而是為了體驗當地獨有的人群、語言、氣味與聲音──這才是每道料理令人難忘的真正原因。

那這份美食清單是怎麼挑選出來的呢？首先，我們在Lonely Planet 的社群中進行調查──我們的作家、部落客與職員是一群足跡遍及全球的人，他們熱愛美食與旅行的程度是眾所周知──請他們提出自己覺得最美味的世界料理。另外，我們也邀請了20 名關注全球料理的主廚、美食家與專欄作家──從西班牙名廚荷西．安德烈斯（José Andrés）到知名美食節目主持人安德魯．席莫（Andrew Zimmern）──請他們各自提供5個最鍾愛的飲食經驗（請見書中有底色的區塊）。有了這份非常長的清單，我們嘗試將這些候選美食排出名次：該到哪裡尋找全世界不能錯過的飲食體驗？我們的美食編輯團隊還獲得一個由知名主廚與電視主持人廖亞當（Adam Liaw）以及飲食部落客蕾拉．卡茲姆（Leyla Kazim）組成的小組協助，從料理的味道、文化重要性與景點的特殊氛圍來評估每道料理。

這本《地表最強人氣美食地圖》便是他們深思熟慮之後的成果。看看前10 名，需要「共同分享」的飲食體驗似乎總獲得最高評價──聖塞巴斯提安的配酒小點、香港的港式點心及日本的壽司──我們也很好奇為何會有這樣的結果。顯然我們很享受跟其他人一起吃東西，而且可以跟當地人互動，感受只有當地才能提供的體驗。或許這外加上去的變化因素，會讓勇於冒險的飲食愛好者更大膽地嘗試，因為他們常常不太確定自己到底點了什麼⋯⋯。

親自到當地品嚐料理還有很多其他好處。比方說，如果你吃的是在地種植的當季食材，更能夠支持當地社區永續發展。另一個自己跑去這些地點的好處是，你可以在點餐之前先詢問服務人員餐廳的海鮮來源──在我們的前20 名料理中海鮮佔有顯著位置──或食材來源。總之，用你的美元、日圓或歐元自己來投票吧！

這本書以無限大的胃口環遊全世界，包含幾個全球知名的飲食大熔爐──倫敦、紐約與墨爾本，同時也收錄許多不容錯過的地點，比方說利馬、新加坡與猶加敦半島。在我們推薦的飲食體驗中，有幾個真的不落俗套，例如澳大利亞內陸的叢林食物或法羅群島（Faroese）料理。它們的共通之處在於透過可口的料理，你可以真正接觸到這個地方、這裡的人與他們的生活方式。每一篇美食介紹後面都會有一則「上哪吃？」小單元，告訴你要去哪裡才能吃到這些料理，至於更詳細的說明，請參閱我們的旅遊指南書與lonelyplanet.com 網站。

好了，不要再拖了！把你的護照（跟寬鬆衣物）打包好，準備把《地表最強人氣美食地圖》中的每道料理都吃過一輪吧！

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引言
01 聖塞巴斯提安配酒小點 Pintxos in San Sebastián
02 吉隆坡咖哩叻沙 Curry laksa in Kuala Lumpur
03 東京壽司 Sushi in Tokyo
04 德州煙燻牛腩 Beef brisket in Texas
05 曼谷涼拌青木瓜 Som tum in Bangkok
06 哥本哈根開放式三明治 Smørrebrød in Copenhagen
07 紐西蘭凱庫拉的螫蝦 Crayfish in Kaikoura
08 首爾韓式拌飯 Bibimbap in Seoul
09 那不勒斯的瑪格麗特披薩 Pizza margherita in Naples
10 香港的港式點心 Dim sum in Hong Kong
11 利馬檸汁醃魚生 Ceviche in Lima
12 里斯本的葡式蛋塔 Pastéis de nata in Lisbon...

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