堆疊幸福的親子餐桌：幼兒飲食專家帶你做出50道營養滿分的健康料理

使用說明
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自序

■ Part 1　輕鬆面對孩子的挑食
我不要吃這個！
孩子最討厭的食物
我的孩子挑食嗎？
為什麼會挑食？
挑食對健康的影響
如何幫助孩子不挑食
挑食，不是孩子故意唱反調
接受並尊重孩子
【馬鈴薯烘蛋】
【玉米粒燉大黃瓜】
【涼拌秋葵豆腐】
【紅蘿蔔拼圖炒綠花椰菜】
【南瓜煎餅】
【蜂蜜照燒雞翅】

■ Part 2　怎麼吃才能長高？
希望孩子再高一點
影響身高的因素
長高和飲食的相關性
怎麼吃才會長高？
想長高，不要這樣吃
除了飲食，還要配合什麼？
【荔香鮮果蝦仁】
【香蔥雞湯拉麵】
【果香燉排骨】
【鮮蔬麻油雞】
【蒸蛋】
【櫻花蝦鮭魚芝麻烤飯糰】

■ Part 3　小孩真的不能喝咖啡嗎？
我可以喝咖啡嗎？
哪裡有咖啡因？
咖啡因對身體的影響
咖啡因與社會心理問題
咖啡因的建議攝取量
如何控制孩子的咖啡因攝取量？
【麥茶】
【桂圓紅棗茶】
【檸檬洛神花茶】
【薏仁水】
【芒果優格】
【鮮榨蔬果汁】

■ Part 4　吃早餐成績會更好？
早餐真的重要嗎？
早餐是危險的一餐？
早餐與學習能力的關係
吃早餐真的成績比較好？
早餐應該吃什麼？
如果孩子不肯吃早餐
【蔬菜肉排蛋吐司】
【番茄蛋炒飯】
【雞茸玉米糙米粥】
【燒肉飯捲】
【彩蔬歐姆蛋】
【香菇雞湯】

■ Part 5　吃魚會比較聰明？
魚的營養成分
Omega-3 脂肪酸對腦部發育的影響
Omega-3 脂肪酸與神經功能障礙疾病
吃魚與健康的關係
海鮮食物的風險
頭好壯壯的飲食關鍵
【蔬菜香料烤魚】
【清蒸魚】
【紅燒魚】
【味噌魚湯】
【魚鬆】

■ Part 6　零食與過動
可怕的糖
什麼是過動症？
吃糖真的會造成過動？
飲食與過動的關係
懷孕的飲食也會導致過動？
除了糖，還有什麼恐怖成分？
除了飲食，父母或許應該這麼做
哪些食物應該避免？
這種零食，孩子可以吃
【超驚奇脆餅】
【蛋白霜檸檬塔】
【蜂蜜燕麥葡萄乾餅乾】
【香蕉地瓜QQ圓】
【檸檬餅乾】
【芋泥南瓜包】
【酥皮蘋果派】

■ Part 7　為什麼要讓孩子玩食物？
健康是一輩子的禮物
讓孩子有活下去的能力
玩樂是孩子最重要的工作
懂得惜福感恩是最大的幸福
這是無可取代的甜蜜回憶
【番茄花椰菜】
【家常海鮮麵】
【炒米粉】
【肉燥】
【皮蛋蒼蠅頭】

■ Part 8　一步一步和孩子玩食物
「讓孩子進廚房」是不可能的任務？
選擇適合的料理環境
選擇適合的料理工具
依照能力分派工作
簡化料理工作
提升興趣，什麼都不做也沒關係
【水餃皮蔥油餅】
【pizza】
【彩色湯圓】
【香菇瘦肉湯】
【鮮蔬麵疙瘩】

■ Part 9　簡單快速的採購與烹飪方式
為什麼一定要自己下廚？
廚藝白癡怎麼辦？
規劃餐點內容
有效率的採購
選購新鮮環保的食材
了解食材特性與保存方式
採用懶人烹調方法
【香煎雞腿排 + 炒鮮蔬】
【蒜香海鮮義大利麵】
【馬鈴薯鮮菇燉雞肉】
【南瓜滷五花肉】
【白菜炒年糕】
 

自序

　　不論是孩子還是大人，都需要愛。很多人的一生不停地尋找無條件的愛，希望有人能夠無條件地愛著自己，這個期待與過程，常為生命增添了許多的苦。其實，宇宙大地讓我們能從它身上獲取食物、陽光、空氣、水，讓我們得以繼續存在這個美麗的世界，這就是源源不絕且無條件的愛。我自己認為，父母給孩子的愛、家人給彼此的愛，這樣的愛最是貼近宇宙大地給的愛，當我們能夠從家中得到這份愛並且感受到這份愛，我們便明白愛一直都在，不再需要刻意追尋。

　　可惜的是，現代父母為了要給孩子好的物質生活和學習環境，投注很多時間在工作上，親子之間的相處時間變少，親子關係疏離，不僅如此，忙碌於工作後也常忘記留一點時間與自己相處，和自己的關係也十分疏離。

　　如何感受到宇宙大地的愛和家的愛呢？透過家裡的餐桌吧！家人聚在一起用餐，共同享用著各種來自大地的食物，如果能夠一起採買、一起認識食物、一起料理，甚至一起去栽種蔬果或飼養動物，不但家人間有更多的互動，對每一口食物的了解與感謝就會更多。這所有的過程，創造了許多親子共處的時間，這在忙碌的現代是十分珍貴的親子時光。

　　Netflix 出版的紀錄片《Cooked》第二集《Water》開頭，有一段話讓我印象深刻：「鍋代表了整個家與家人，鍋蓋就像是這個家的屋頂」。的確，每個食材都有它獨特的顏色、質地、風味、和特性，不同食材混合在鍋中，經過烹煮，調和成迷人的一道料理；這像不像每個家庭的模樣呢？每個人都是獨一無二的，聚在一起生活共處，互相包容、彼此扶持，營造出每個家庭特有的氛圍與溫度。

　　和過去的年代相比，現在的生活雖然進步便利，但現代的父母接收到太多的資訊，對父母的角色反而非常不安，不知道該怎麼做才是正確的、才會是好父母，放任和尊重的界線很難拿捏，掌控和教導也只有一線之隔，所以很常聽聞極端的教養方式。除了育兒教養的資訊滿天飛，食品安全與飲食營養等資訊也在這些年深受媒體鍾愛，各種民眾無法辨別真偽的資訊不停出現，導致關心孩子健康與飲食的父母十分恐慌。

　　孩子吃糖後會多失控？吃片巧克力對孩子有多大傷害？孩子長得不夠高是因為吃得不好嗎？吃早餐很危險？即使我擁有護理師執照和食品博士學歷，面對這麼多的資訊和疑問其實也會感到不解，或者在不同論點中搖擺不定，沒有醫護或食品營養背景的家長想必更不知所措了。所以我決定用更科學、更客觀的方式去找答案，將這些資訊都用更淺顯易懂的方式整理在本書中。

　　由衷感謝在我每個生命時期對我意義非凡的老師為這本書推薦。希望這本書能將正確的資訊傳遞給讀者，讓父母用更輕鬆、更適合孩子的方式關心孩子的健康與飲食，並且讓更多人願意帶領孩子親手接觸食材的原貌、願意一起走入廚房、願意花多一點時間聚在家裡的餐桌上，讓每個家就像一個燉鍋，而家人之間的情感就像燉鍋中精采豐富的料理，在這之中找到最珍貴且無可取代的愛，每個相聚的片刻讓幸福慢慢堆疊，並永遠留存在回憶中。