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葡萄酒,你喝了嗎?跟著達人學品酒

的圖書
葡萄酒, 你喝了嗎? 跟著達人學品酒 葡萄酒, 你喝了嗎? 跟著達人學品酒

作者:周寶臨 
出版社:書泉出版社
出版日期:2016-03-25
語言:繁體中文   規格:平裝 / 280頁 / 17 x 23 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:葡萄酒,你喝了嗎?跟著達人學品酒

葡萄酒具有階段性的瓶中變化,有興趣者對於葡萄酒的選購、保存及開瓶時間等,都應該具備基本認識,才能兼顧品酒樂趣與健康。

全書以問答方式來揭開葡萄酒的神祕面紗,包括葡萄的種類、栽種環境與葡萄酒特性的關係,紅酒、干白酒、玫瑰紅酒、甜酒等各種酒的釀造過程,法國各產區葡萄酒的特色與等級劃分、葡萄酒與菜餚的搭配原則等,全方位知識一網打盡,讓讀者可輕鬆掌握葡萄酒的特點和屬性,並進一步靈活運用於生活中。

本書特色
葡萄酒向來是時尚高雅的象徵
但想要一親各種葡萄酒的芳澤時
卻常因深奧複雜的葡萄酒知識而令人怯步

本書由定居歐洲多年的侍酒專家
以深入淺出的QA問答型式
從葡萄、釀造、品酒、產區到佐餐應用
全方位搭配圖片清楚解說
讓你輕鬆成為葡萄酒達人
愉悅浸淫在葡萄酒的浩瀚世界裡

作者簡介:

周寶臨

畢業於比利時布魯塞爾工業學校,之後轉入烈日市觀光旅館學校就讀。畢業後曾在五星級旅館工作,並開過中、西餐廳,從業間發現廚藝和葡萄酒有著密不可分的關係,尤其是有一定水準的餐廳。於是再回校專門研習葡萄酒,也因工作上的需要,加上地利之便,經常參加各種葡萄酒品嚐會,並在波爾多、布根地、香檳、巴黎葡萄酒學校進修特別課程,以及到各產酒區實地觀摩。通過考試並獲得「maitre sommelier」資格。著有《最新法國葡萄酒全書》等書。

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章節試閱
一般人的腦海中,都把所有含有酒精的飲料稱為「酒」,可是在國外劃分得非常嚴謹。1889 年,法國就有法律條文明確地規定了酒的定義:凡是由葡萄壓搾出的汁液,其中的糖分全部或部分經過發酵後,轉變成含有酒精度的飲料,才可稱之為「酒」(法文Vin)。如果用非葡萄類的水果或植物釀造出含有酒精的飲料,再經過蒸餾變成有更高酒精度的產品,則稱為「生命之水」(法文les eaux de vie),也就是一般人稱之的「烈酒」。

構成酒的主要成分有這些:占80 ∼ 90% 的水;占10 ∼ 15%的酒精(乙醇);出自葡萄本身或因釀造而產生的酸;以及少量的糖...
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作者序
隨著亞太地區經濟的成長,全球各地的人民在商務、旅遊交往頻繁之下,各方的文化及生活習慣漸漸地相互影響與融合,近十幾年來,亞洲區也成為世界葡萄酒消費量增長最快的地區。這種有點神祕又帶著浪漫彩色的飲品,已成為一種時尚,在適量飲用的情況下,亦被視為一種健康性的飲料。

葡萄酒和一些碳酸飲料有所不同,因它有階段性的瓶中變化,喜愛品飲葡萄酒的人,最好要對要有一點基本的認識。對於選購、保存,尤其是開瓶的時間,都非常重要,這些都成為葡萄酒愛好者的必修,品嚐方式正確才能兼顧樂趣與健康。想要成為一位葡萄酒的達人,也可...
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目錄
什麼是酒?其定義為何?
為何要挑選好的葡萄來釀造?
常用來釀造紅酒的葡萄有哪幾種?
常用來釀造白酒的葡萄有哪幾種?
葡萄有哪些組成部分?
葡萄樹型有哪幾種?其差異性為何?
在葡萄樹的成長過程中,酒農要進行哪些工作?
葡萄樹也會生病,想要有機種植是否可行?
Terroirs 指的是什麼?
好酒出於哪幾種典型的土地上?
土地和葡萄之間最完美的結合為何?
什麼是種植氣候?
新舊世界的葡萄酒有哪些區別?
葡萄酒是由誰釀造的?
釀造紅酒的過程為何?
釀造干白酒的過程為何?
釀造玫瑰紅酒的過程為何?
還有哪些特別的釀...
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商品資料
  • 作者: 周寶臨
  • 出版社: 書泉 出版日期:2016-03-25 ISBN/ISSN:9789864510108
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:280頁 開數:20K
  • 商品尺寸:長:230mm \ 寬:170mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 醇酒
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