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餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇2016年版(餐旅群)附單字口袋書及單字實錄MP3-升科大四技(附贈OTAS題測系統)

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作者:劉君慧 
出版社:台科大圖書股份有限公司
出版日期:2015-08-03
語言:繁體中文   規格:496頁/19*26cm
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升學考試
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇2016年版(餐旅群)附單字口袋書及單字實錄MP3-升科大四技(附贈OTAS題測系統)

1.重點整理:濃縮教材精華,集合重要內容。
2.立即練習:立即驗收學習成果,以強化課程之學習。
3.歷屆考題:於章節之末集合各類型題目,供學生自我加強練習之用。

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目錄
餐旅服務(上)

第一章 餐廳服務緒論
1-1 餐飲商品介紹
1-2 基本服務禮儀及儀態訓練
1-3 餐飲從業人員的工作職責

第二章 餐廳設備與器具
2-1 餐廳設備介紹
2-2 器具的介紹
2-3 器具材質、特性及保養
2-4 布巾的介紹

第三章 菜單飲料單的認識
3-1 認識各式菜單
3-2 菜單功能與結構
3-3 認識飲料單及酒單
3-4 飲料單、酒單之功能及結構
3-5 餐食與飲料的搭配

第四章 餐廳禮儀
4-1 席次的安排
4-2 用餐禮儀

第五章 營業前的準備工作
5-1 餐廳之清潔及整理
5-2 餐具之清潔及整理
5-3 工作檯之清潔及整理
5-4 布...
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商品資料
  • 作者: 劉君慧
  • 出版社: 台科大 出版日期:2015-08-03 ISBN/ISSN:9789864550036
  • 語言:繁體中文 適讀年齡:18歲以上 裝訂方式:平裝 頁數:496頁
  • 類別: 中文書> 政府考用> 升學考試
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