購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 3 項符合

升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典(下)旅館篇含解析(2016年最新版)(第四版)(附贈OTAS題測系統)

的圖書
餐旅服務升學寶典(下)旅館篇2016年版(餐旅群)升科大四技(附贈OTAS題測系統) 餐旅服務升學寶典(下)旅館篇2016年版(餐旅群)升科大四技(附贈OTAS題測系統)

作者:劉君慧 
出版社:台科大
出版日期:2015-07-03
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典(下)旅館篇含解析(2016年最新版)(第四版)(附贈OTAS題測系統)

內容簡介

  1.重點整理:濃縮教材精華,集合重要內容。
  2.立即練習:立即驗收學習成果,以強化課程之學習。
  3.歷屆考題:於章節之末集合各類型題目,供學生自我加強練習之用。
 

目錄

餐旅服務(上)

第一章 餐廳服務緒論

1-1 餐飲商品介紹
1-2 基本服務禮儀及儀態訓練
1-3 餐飲從業人員的工作職責

第二章 餐廳設備與器具
2-1 餐廳設備介紹
2-2 器具的介紹
2-3 器具材質、特性及保養
2-4 布巾的介紹

第三章 菜單飲料單的認識
3-1 認識各式菜單
3-2 菜單功能與結構
3-3 認識飲料單及酒單
3-4 飲料單、酒單之功能及結構
3-5 餐食與飲料的搭配

第四章 餐廳禮儀
4-1 席次的安排
4-2 用餐禮儀

第五章 營業前的準備工作
5-1 餐廳之清潔及整理
5-2 餐具之清潔及整理
5-3 工作檯之清潔及整理
5-4 布巾類之整理及準備

第六章  基本服務技巧
6-1 摺疊餐巾
6-2 架設及拆除餐桌
6-3 鋪設及更換檯布
6-4 操持各式托盤、服務架、服務車、餐盤及服務叉匙
6-5 餐廳服務須知

第七章  餐桌佈置及擺設
7-1 中餐的餐桌佈置及擺設
7-2 西餐的餐桌佈置及擺設

第八章  餐飲服務方式
8-1 餐桌服務
8-2 自助式服務(Self-service)
8-3 櫃檯式服務(Counter Service)
8-4 宴會服務(Banquet Service)
8-5 客房餐飲服務(Room Service)

第九章  飲料服務
9-1 葡萄酒、香檳的服務
9-2 餐前酒與餐後酒的服務
9-3 啤酒的服務
9-4 紹興酒的服務
9-5 咖啡與茶的服務
9-6 其他飲料的服務

第十章  餐廳服務流程
10-1 中餐服務流程
10-2 西餐服務流程

第十一章  餐廳作業
11-1 餐具之清潔及分類
11-2 廚餘之處理
11-3 垃圾之分類
11-4 餐廳資源回收之處理

第十二章  餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
12-1 顧客抱怨及其他糾紛處理
12-2 餐廳緊急事件之種類及處理

餐旅服務(下)

第十三章  旅館服務緒論

13-1 旅館商品介紹
13-2 客房的分類
13-3 房務部從業人員的工作職責

第十四章  客房設備、器具及備品
14-1 客房設備的介紹
14-2 客房器具的介紹
14-3 清潔器具之材質及特性
14-4 客房布巾、備品的介紹

第十五章  房務基本技能
15-1 房務員執勤前的準備
15-2 做床基本技能
15-3 客房的檢視

第十六章  客房的清潔及維護
16-1 客房之清潔作業程序
16-2 客房設備器具之清潔作業
16-3 客房備品之補充作業

第十七章   房物鋪設作業
17-1 單人床鋪設作業
17-2 雙人床鋪設作業
17-3 加床作業
17-4 開夜床服務

第十八章  住客房務
18-1 一般住客服務
18-2 貴賓住宿服務
18-3 布品類收發作業

第十九章  公共區域清潔及維護
19-1 設備之清潔及保養
19-2 天花板、通風口等之清潔及保養
19-3 公共廁所之清潔

第二十章  旅館顧客抱怨及緊急事件處理
20-1 顧客抱怨及其他糾紛處理
20-2 旅館緊急事件之種類及處理
 

詳細資料

  • ISBN:9789864550043
  • 規格:平裝 / 200頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 四版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
國家地理精工系列:經典古董車
66折: $ 792 
金石堂 - 今日66折
品格教育繪本 情緒教育:精選繪本套書 (18冊入)
作者:喬尼.蘭伯特、納迪亞.希琳
出版社:東雨文化
出版日期:2024-04-22
66折: $ 3953 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
【限量親簽】大人學做事做人:做事,才是職場做人的根本【大人的Small Talk 2】
作者:姚詩豪、張國洋
出版社:三采文化股份有限公司
出版日期:2024-11-29
$ 379 
博客來 - 暢銷排行榜
長期買進:財金教授周冠男的42堂自制力投資課
作者:周冠男
出版社:天下文化
出版日期:2024-07-31
$ 355 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
miffy潔膚柔濕巾-10抽(橘)
作者:新台
出版社:新台圖書
出版日期:2023-08-30
$ 18 
博客來 - 暢銷排行榜
城與不確定的牆(平裝)
作者:村上春樹
出版社:時報出版
出版日期:2024-11-23
$ 537 
 
博客來 - 新書排行榜
holo英語聽力學習 hololive English -Myth-的異世界大冒險 跟hololive一起學習英語會話!
作者:塗田一帆
出版社:尖端
出版日期:2024-11-19
$ 553 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
愛睡覺的小baby
作者:劉旭恭
出版社:水滴文化
出版日期:2024-10-31
$ 380 
金石堂 - 新書排行榜
聖女魔力無所不能(9)漫畫
作者:藤小豆、橘由華
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-11-21
$ 111 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
葡萄牙
作者:李曉萍.墨刻編輯部
出版社:墨刻出版
出版日期:2024-11-14
$ 336 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策