購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 3 項符合

升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典含解析附單字口袋書及單字實錄MP3 - 2017年最新版 - 附贈OTAS題測系統

的圖書
餐旅群餐旅服務升學寶典-2017年 含解析附單字口袋書及單字實錄MP3(附贈OTAS題測系統)【金石堂、博客來熱銷】 餐旅群餐旅服務升學寶典-2017年 含解析附單字口袋書及單字實錄MP3(附贈OTAS題測系統)【金石堂、博客來熱銷】

作者:劉君慧 
出版社:台科大圖書股份有限公司
出版日期:2016-07-01
語言:繁體中文   規格:696頁/19*26cm
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典含解析附單字口袋書及單字實錄MP3 - 2017年最新版 - 附贈OTAS題測系統

內容簡介

  1.重點整理:濃縮教材精華,集合重要內容。
  2.立即練習:立即驗收學習成果,以強化課程之學習。
  3.歷屆考題:於章節之末集合各類型題目,供學生自我加強練習之用。
 

目錄

餐旅服務(上)

第一章 餐廳服務緒論

1-1 餐飲商品介紹
1-2 基本服務禮儀及儀態訓練
1-3 餐飲從業人員的工作職責

第二章 餐廳設備與器具
2-1 餐廳設備介紹
2-2 器具的介紹
2-3 器具材質、特性及保養
2-4 布巾的介紹

第三章 菜單飲料單的認識
3-1 認識各式菜單
3-2 菜單功能與結構
3-3 認識飲料單及酒單
3-4 飲料單、酒單之功能及結構
3-5 餐食與飲料的搭配

第四章 餐廳禮儀
4-1 席次的安排
4-2 用餐禮儀

第五章 營業前的準備工作
5-1 餐廳之清潔及整理
5-2 餐具之清潔及整理
5-3 工作檯之清潔及整理
5-4 布巾類之整理及準備

第六章  基本服務技巧
6-1 摺疊餐巾
6-2 架設及拆除餐桌
6-3 鋪設及更換檯布
6-4 操持各式托盤、服務架、服務車、餐盤及服務叉匙
6-5 餐廳服務須知

第七章  餐桌佈置及擺設
7-1 中餐的餐桌佈置及擺設
7-2 西餐的餐桌佈置及擺設

第八章  餐飲服務方式
8-1 餐桌服務
8-2 自助式服務(Self-service)
8-3 櫃檯式服務(Counter Service)
8-4 宴會服務(Banquet Service)
8-5 客房餐飲服務(Room Service)

第九章  飲料服務
9-1 葡萄酒、香檳的服務
9-2 餐前酒與餐後酒的服務
9-3 啤酒的服務
9-4 紹興酒的服務
9-5 咖啡與茶的服務
9-6 其他飲料的服務

第十章  餐廳服務流程
10-1 中餐服務流程
10-2 西餐服務流程

第十一章  餐廳作業
11-1 餐具之清潔及分類
11-2 廚餘之處理
11-3 垃圾之分類
11-4 餐廳資源回收之處理

第十二章  餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
12-1 顧客抱怨及其他糾紛處理
12-2 餐廳緊急事件之種類及處理

餐旅服務(下)

第十三章  旅館服務緒論

13-1 旅館商品介紹
13-2 客房的分類
13-3 房務部從業人員的工作職責

第十四章  客房設備、器具及備品
14-1 客房設備的介紹
14-2 客房器具的介紹
14-3 清潔器具之材質及特性
14-4 客房布巾、備品的介紹

第十五章  房務基本技能
15-1 房務員執勤前的準備
15-2 做床基本技能
15-3 客房的檢視

第十六章  客房的清潔及維護
16-1 客房之清潔作業程序
16-2 客房設備器具之清潔作業
16-3 客房備品之補充作業

第十七章   房物鋪設作業
17-1 單人床鋪設作業
17-2 雙人床鋪設作業
17-3 加床作業
17-4 開夜床服務

第十八章  住客房務
18-1 一般住客服務
18-2 貴賓住宿服務
18-3 布品類收發作業

第十九章  公共區域清潔及維護
19-1 設備之清潔及保養
19-2 天花板、通風口等之清潔及保養
19-3 公共廁所之清潔

第二十章  旅館顧客抱怨及緊急事件處理
20-1 顧客抱怨及其他糾紛處理
20-2 旅館緊急事件之種類及處理
 

詳細資料

  • ISBN:9789864552009
  • 規格:平裝 / 632頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
岩合光昭 與貓散步
66折: $ 231 
金石堂 - 今日66折
筆記術大全:子彈筆記、康乃爾筆記、方格筆記、曼陀羅九宮格……什麼情況用哪種筆記術,學習與工作事半功倍。
作者:安田修
出版社:大是文化有限公司
出版日期:2023-07-26
66折: $ 263 
金石堂 - 今日66折
短時間就上榜,國考之神:考前一年、三個月、一個月、一週如何準備?升學、檢定、資格考都適用!
作者:平木太生(jiji)
出版社:大是文化有限公司
出版日期:2023-03-01
66折: $ 257 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
塔木德:猶太人的致富聖經[修訂版]:1000多年來帶領猶太人快速累積財富的神祕經典
作者:佛蘭克.赫爾
出版社:智言館
出版日期:2014-04-01
$ 165 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
圖解英文文法的原理【暢銷修訂版】:看圖學文法不用背,一張圖就懂!用老外的思維理解英文!
作者:安正鳳
出版社:語研學院
出版日期:2020-04-09
$ 299 
博客來 - 暢銷排行榜
長期買進:財金教授周冠男的42堂自制力投資課
作者:周冠男
出版社:天下文化
出版日期:2024-07-31
$ 355 
金石堂 - 暢銷排行榜
閃亮的金句:尋找滄海遺珠
作者:盧勝彥
出版社:財團法人真佛般若藏文教基金會
出版日期:2024-11-07
$ 205 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
單戀與做愛與終結之物(全)
作者:わかなはなび
出版社:紳士出版
出版日期:2024-11-08
$ 220 
博客來 - 新書排行榜
內在成就(博客來獨家閃耀親簽版):成為你真正想成為的人
作者:愛瑞克(Eric Yu)
出版社:天下文化
出版日期:2024-10-25
$ 316 
金石堂 - 新書排行榜
交尾島 成天只想打砲的變態痴女JK們 無修正
作者:オギノサトシ
出版社:未來數位有限公司
出版日期:2024-11-13
$ 261 
博客來 - 新書排行榜
穿越故宮大冒險10:掐絲琺瑯寶盒青龍劫(全臺限量作者簽名版)
出版日期:2024-11-07
$ 252 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策