升科大四技餐旅群飲料與調酒升學寶典含解析附單字口袋書及單字實錄MP3 - 2017年最新版(第五版) - 附贈OTAS題測系統

第一章 緒論
1-1 飲料的定義與分類
1-2 飲料店的分類及經營
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歷屆試題

第二章 茶的介紹
2-1 茶的分類與特性     
2-2 茶的沖泡與服務
2-3 調味茶的變化
2-4  養身茶
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第三章 無酒精飲料─咖啡
3-1 咖啡的種類與特性    
3-2 咖啡的沖煮
3-3 特調咖啡
3-4 咖啡的飲用
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第四章 無酒精飲料─其他
4-1 現成包裝飲料的認識
4-2 果汁飲料的調製
4-3 冰沙的調製
綜合練習
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第五章 酒的類別
5-1 釀造酒：啤酒與葡萄酒
5-2 蒸餾酒：六大基酒
5-3 合成酒：香甜酒     
5-4 國產酒
綜合練習
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第六章 雞尾酒的調製
6-1 雞尾酒之特性      
6-2 雞尾酒調製器具與材料
6-3 調酒基本原則與方法   
6-4 雞尾酒的種類      
6-5 雞尾酒的調製方法    
6-6 賓治酒
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第七章 酒類服務
7-1 吧檯設備及作業規範   
7-2 酒單的認識
7-3  酒的服務
7-4  酒與餐食的搭配
綜合練習
歷屆試題