丙級食品檢驗分析學術科含食品類共同學科題庫解析通關寶典（2018年）

食品檢驗分析術科試題說明與解析
壹、術科測試應檢人須知
貳、術科測試應檢人自備工具表
參、術科指定操作試題
A 092-900301　實驗器具之認識
B-1 092-900302　乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作
B-2 092-900303　細菌細胞大小之測定
B-3 092-900304　酵母菌細胞之觀察
B-4 092-900305　食品中生菌數檢驗
C-1 092-900306　標準鹼溶液的配製與標定
C-2 092-900307　標準酸溶液的配製與標定
C-3 092-900308　粗脂肪之萃取
C-4 092-900309　油脂過氧化價檢驗
D-1 092-900310　食品中有機酸含量之測定
D-2 092-900311　罐頭食品之檢驗及pH計之使用
D-3 092-900312　果汁之減壓過濾及pH值測定
D-4 092-900313　水質之檢驗
肆、術科測試辦理單位時間配當表

食品檢驗分析 學科試題說明與解析
工作項目01　食品分析
工作項目02　食品一般成分分析
工作項目03　用具餐具殘留物之檢驗
工作項目04　食品微生物之檢查
工作項目05　水質檢定
工作項目06　食品原料新鮮度鑑別
工作項目07　罐頭食品之檢驗
工作項目08　食品官能簡易檢查

食品檢驗分析術科試題說明與解析
壹、術科測試應檢人須知
貳、術科測試應檢人自備工具表
參、術科指定操作試題
A 092-900301　實驗器具之認識
B-1 092-900302　乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作
B-2 092-900303　細菌細胞大小之測定
B-3 092-900304　酵母菌細胞之觀察
B-4 092-900305　食品中生菌數檢驗
C-1 092-900306　標準鹼溶液的配製與標定
C-2 092-900307　標準酸溶液的配製與標定
C-3 092-900308　粗脂肪之萃取
C-4 092-900309　油脂過氧化價檢驗
D-1 092-900310　食品中有機酸含量之測定
D-2 092-900311　罐頭食品之檢驗及...