購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 6 項符合

升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典(下)旅館篇含解析 2019年最新版(第七版)附贈OTAS題測系統

的圖書
升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典(下)旅館篇含解析 - 2... 升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典(下)旅館篇含解析 - 2...

作者:劉君慧 
出版社:台科大
出版日期:2018-07-09
語言:繁體中文   規格:平裝 / 208頁 / 16k/ 19 x 26 cm / 普通級/ 雙色印刷 / 七版
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典(下)旅館篇含解析 2019年最新版(第七版)附贈OTAS題測系統

內容簡介

  1.重點整理:濃縮教材精華,集合重要內容。
  2.立即練習:立即驗收學習成果,以強化課程之學習。
  3.歷屆考題:於章節之末集合統測題目,供學生自我加強練習之用。
 

目錄

餐旅服務(上)
第一章 餐廳服務緒論
1-1 餐飲商品介紹
1-2 基本服務禮儀及儀態訓練
1-3 餐飲從業人員的工作職責

第二章 餐廳設備與器具
2-1 餐廳設備介紹
2-2 器具的介紹
2-3 器具材質、特性及保養
2-4 布巾的介紹

第三章 菜單飲料單的認識
3-1 認識各式菜單
3-2 菜單功能與結構
3-3 認識飲料單及酒單
3-4 飲料單、酒單之功能及結構
3-5 餐食與飲料的搭配

第四章 餐廳禮儀
4-1 席次的安排
4-2 用餐禮儀

第五章 營業前的準備工作
5-1 餐廳之清潔及整理
5-2 餐具之清潔及整理
5-3 工作檯之清潔及整理
5-4 布巾類之整理及準備

第六章  基本服務技巧
6-1 摺疊餐巾
6-2 架設及拆除餐桌
6-3 鋪設及更換檯布
6-4 操持各式托盤、服務架、服務車、餐盤及服務叉匙
6-5 餐廳服務須知

第七章  餐桌佈置及擺設
7-1 中餐的餐桌佈置及擺設
7-2 西餐的餐桌佈置及擺設

第八章  餐飲服務方式
8-1 餐桌服務
8-2 自助式服務(Self-service)
8-3 櫃檯式服務(Counter Service)
8-4 宴會服務(Banquet Service)
8-5 客房餐飲服務(Room Service)

第九章  飲料服務
9-1 葡萄酒、香檳的服務
9-2 餐前酒與餐後酒的服務
9-3 啤酒的服務
9-4 紹興酒的服務
9-5 咖啡與茶的服務
9-6 其他飲料的服務

第十章  餐廳服務流程
10-1 中餐服務流程
10-2 西餐服務流程

第十一章  餐廳作業
11-1 餐具之清潔及分類
11-2 廚餘之處理
11-3 垃圾之分類
11-4 餐廳資源回收之處理

第十二章  餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
12-1 顧客抱怨及其他糾紛處理
12-2 餐廳緊急事件之種類及處理

餐旅服務(下)
第十三章  旅館服務緒論
13-1 旅館商品介紹
13-2 客房的分類
13-3 房務部從業人員的工作職責

第十四章  客房設備、器具及備品
14-1 客房設備的介紹
14-2 客房器具的介紹
14-3 清潔器具之材質及特性
14-4 客房布巾、備品的介紹

第十五章  房務基本技能
15-1 房務員執勤前的準備
15-2 做床基本技能
15-3 客房的檢視

第十六章  客房的清潔及維護
16-1 客房之清潔作業程序
16-2 客房設備器具之清潔作業
16-3 客房備品之補充作業

第十七章   房物鋪設作業
17-1 單人床鋪設作業
17-2 雙人床鋪設作業
17-3 加床作業
17-4 開夜床服務

第十八章  住客服務
18-1 一般住客服務
18-2 貴賓住宿服務
18-3 布品類收發作業

第十九章  公共區域清潔及維護
19-1 設備之清潔及保養
19-2 天花板、通風口等之清潔及保養
19-3 公共廁所之清潔

第二十章  旅館顧客抱怨及緊急事件處理
20-1 顧客抱怨及其他糾紛處理
20-2 旅館緊急事件之種類及處理
 

詳細資料

  • ISBN:9789864556953
  • 規格:平裝 / 208頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 七版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
颶光典籍首部曲王者之路上下冊套書
66折: $ 659 
金石堂 - 今日66折
28天救回國中數學:從20分快速進步到70分,用你一定可以理解的方式打好基礎,看完題目再也不說「我放棄」。
作者:鑰匙出版社
出版社:大是文化有限公司
出版日期:2023-10-31
66折: $ 329 
金石堂 - 今日66折
講好你的故事:大膽想、小處做、趁現在,前瑞銀董事總經理的小步驟累積故事成功法。學非所用也能走出事業高成就。
作者:沈文才
出版社:大是文化有限公司
出版日期:2023-11-30
66折: $ 263 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
氣質系硬筆1000字帖
作者:郭仕鵬
出版社:朱雀文化事業有限公司
出版日期:2018-07-03
$ 221 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
我可能錯了:森林智者的最後一堂人生課
作者:比約恩.納提科.林德布勞、卡洛琳.班克勒、納維德.莫迪里
出版社:先覺出版
出版日期:2023-02-01
$ 355 
博客來 - 暢銷排行榜
魔都精兵的奴隸 16 (首刷限定版)
出版日期:2024-11-05
$ 153 
 
金石堂 - 新書排行榜
午夜的肌膚之親 (首刷限定版) 03
作者:
出版社:東立出版社
出版日期:2024-12-31
$ 181 
金石堂 - 新書排行榜
我親愛的怪人R(全)
作者:加藤スス
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2024-11-04
$ 111 
金石堂 - 新書排行榜
Love or Hate(3)
作者:Youngha
出版社:平心出版(欣燦連)
出版日期:2024-11-14
$ 300 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
稻盛和夫 愈挫愈勇(暢銷紀念版)︰親筆自傳
作者:稻盛和夫
出版社:天下雜誌股份有限公司
出版日期:2024-10-30
$ 336 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策