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餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇2019年版(餐旅群)附單字口袋書及單字實錄MP3-升科大四技(附贈OTAS題測系統)

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升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇含解析附單字口... 升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇含解析附單字口...

作者:劉君慧 
出版社:台科大
出版日期:2018-07-10
語言:繁體中文   規格:平裝 / 440頁 / 16k/ 19 x 26 cm / 普通級/ 雙色印刷 / 七版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇2019年版(餐旅群)附單字口袋書及單字實錄MP3-升科大四技(附贈OTAS題測系統)

產品特色:
1.重點整理:濃縮教材精華,集合重要內容。
2.立即練習:立即驗收學習成果,以強化課程之學習。
3.歷屆考題:於章節之末集合統測題目,供學生自我加強練習之用。

目錄
餐旅服務(上)
第一章 餐廳服務緒論
1-1 餐飲商品介紹
1-2 基本服務禮儀及儀態訓練
1-3 餐飲從業人員的工作職責
第二章 餐廳設備與器具
2-1 餐廳設備介紹
2-2 器具的介紹
2-3 器具材質、特性及保養
2-4 布巾的介紹
第三章 菜單飲料單的認識
3-1 認識各式菜單
3-2 菜單功能與結構
3-3 認識飲料單及酒單
3-4 飲料單、酒單之功能及結構
3-5 餐食與飲料的搭配
第四章 餐廳禮儀
4-1 席次的安排
4-2 用餐禮儀
第五章 營業前...
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