升科大四技餐旅群餐旅概論升學寶典含解析附單字口袋書及單字實錄MP3(第四版)：行動學習版-適用至2021年統測 - 附贈MOSME行動學習一點通

第一篇緒論篇
第一章餐旅業的定義及屬性
1-1.1餐旅業的定義
1-1.2餐旅業的屬性
第二章餐旅業的發展過程及影響
1-2.1餐旅業的發展過程
1-2.2餐旅業發展之影響分析
第三章餐旅從業人員之職業前程規劃
1-3.1餐旅從業人員之職業前程規劃
第四章餐旅從業人員之職業道德
1-4.1餐旅從業人員之職業道德
第五章餐旅從業人員之條件
1-5.1餐旅從業人員之條件
 
第二篇餐飲篇
第一章餐飲業的發展
2-1.1餐廳的起源與定義
2-1.2餐廳的發展簡史
2-1.3餐飲業的特性
第二章餐飲業類別及餐廳種類
2-2.1餐飲業類別
2-2.2餐廳種類
第三章餐飲組織及從業人員之職掌
2-3.1餐飲組織
2-3.2餐飲從業人員之職掌
第四章餐廳格局概要
2-4.1餐廳的格局設計
2-4.2廚房的格局設計
2-4.3倉庫的格局設計
第五章餐飲業之經營概念
2-5.1餐飲業之管理
2-5.2餐飲人力資源規劃的概念
2-5.3廚房管理
2-5.4餐飲成本控制
2-5.5餐飲業之經營現況及未來努力方向
 
第三篇旅館篇
第一章旅館業的定義、發展與特性
3-1.1旅館業的定義
3-1.2旅館業的發展
3-1.3旅館業的商品與特性
3-1.4旅館的功能
第二章旅館業類別及客房的種類
3-2.1旅館業的類別
3-2.2客房的種類
第三章旅館組織及從業人員之職掌
3-3.1旅館組織
3-3.2旅館從業人員之職掌
第四章旅館業之經營概念
3-4.1旅館的經營方式
3-4.2旅館訂房作業
3-4.3旅客遷入及遷出手續
3-4.4客帳作業
3-4.5我國旅館營運現況
 
第四篇旅行業篇
第一章旅行業的發展
4-1.1旅行業的本質
4-1.2旅行業的發展沿革
第二章旅行業的類別及旅行社的種類
4-2.1旅行業的類別
4-2.2旅行社的種類
第三章旅行社的組織及從業人員之職掌
4-3.1旅行社的組織
4-3.2旅行社從業人員之職掌
第四章旅行業之經營概念
4-4.1我國旅行業之營運現況
4-4.2旅行社之設立
4-4.3旅行業之產品
4-4.4遊程設計作業
4-4.5國內、外遊程
4-4.6護照、簽證和出國作業
第五章航空業務與票務
4-5.1航空業之基本認識
4-5.2航空運輸基本認識
4-5.3航空航權
4-5.4航空電腦訂位系統及銀行清帳作業
 
第五篇總結篇
第一章餐旅行銷
5-1.1行銷的意義
5-1.2行銷環境
5-1.3行銷策略分析與行銷組合
第二章餐旅業的未來發展趨勢
5-2.1餐旅業的未來發展趨勢
附錄
答案與解析