基礎料理解構全書

　集結世界各國最基礎的食譜，為不退流行的基本款料理加入現代風味（如牛排配薯條、烤雞、南瓜濃湯、香煎干貝、漂浮島……），以及原汁原味的新經典料理（兔肉塔吉、清爽慕沙卡、青醬義大利麵、酥粒烤櫛瓜、乳酪蛋糕……），收錄100道絕對要學會的食譜。

每個重要步驟皆搭配照片，讓烹調料理不再失敗。步驟分解揭開貝亞尼斯醬的製作祕密，解說圖片則一次呈現紅酒燉牛肉的所有細節和訣竅。注意步驟圖中的美乃滋如何打發、新鮮現做的西班牙冷湯，或是麵粉加入蛋和牛奶拌成麵糊，然後倒入平底鍋煎成可麗餅，最後滑入盤中，搭配果醬食用，想到就令人口水直流！

透過本書，料理新手可以習得初步概念，一週下廚一次的人則可學會更多料理手法與技巧，而經驗豐富的料理老手更能得到許多新靈感……圖文並茂的內容，讓做料理就是這麼簡單！

本書特色

1 100道世界各國入門料理。
2 破解各式料理的基礎技巧，全俯瞰作法分解圖，輕鬆掌握所有過程。
3 精美分解圖＋詳細文字解說，揭開料理製作的祕密。
4 步驟簡單、作法詳實，料理新手也能做出完美風味。
5 集結不退流行的基本款料理及新經典料理，種類齊全。
6 附加基礎甜點、小巧甜點、水果甜點、蛋糕＆塔派的作法。
7 料理新手可以習得基礎概念與技巧，經驗豐富的料理老手更能得到創新靈感。

作者簡介

凱妲・布拉克Keda Black

原本是法國國家圖書館館員，曾遊歷多國。比起與成排的書籍為伍，她更喜歡各種香料、在廚房試做各種料理，甚至花錢上麵包和甜點短期課程，於是最後離開圖書館，進入料理界。閒暇之餘經營料理部落格，由於料理太精彩，大受矚目，成為法國當紅的食譜作家。

攝影者簡介

斐德列克・盧卡諾Frédéric Lucano

自由攝影師，擅長時尚、料理和室內設計攝影。

譯者簡介

韓書妍

法國蒙貝里耶第三大學（Université PaulValéry）造型藝術系畢。旅居法國九年，唸著一個沒人知道在搞什麼名堂的領域。目前定居台灣，為仰賴鍵盤維生的文字工作者。