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自然酒

的圖書
自然酒:從有機農法、自然動力法到最純粹天然的葡萄酒世界 自然酒:從有機農法、自然動力法到最純粹天然的葡萄酒世界

作者:伊莎貝爾.雷爵宏 / 譯者:王琪潘芸芝 
出版社:積木
出版日期:2017-02-18
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:自然酒

獻給所有在意自己吃了什麼、喝了什麼的人,

你知道你的葡萄酒杯裡裝著什麼東西嗎?
當「自然」二字離葡萄酒越來越遠,
當你想吃到食物真正的原味,
想喝喝看單純讓葡萄汁自然發酵成為酒的滋味,
就讓本書帶你進入以最純粹、天然的葡萄酒世界。

現今葡萄園受到大量農藥噴灑,酒窖過度使用了二氧化硫與添加劑,「自然」兩字已經越來越不能拿來形容葡萄酒的釀製過程了。好在,就如同葡萄酒大師伊莎貝爾.雷爵宏所說,我們還有另一條路可選擇。伊莎貝爾在全球各地推廣自然酒,也在本書與我們一同探索為何口感最細緻、最純正的酒款,都是以自然的方式釀製。

雖然目前「自然酒」並沒有所謂官方定義,但這些葡萄酒基本上都是採用永續與有機(或自然動力法)農耕法種植的葡萄,釀製過程中也絕無移除或添加其他東西(頂多微量二氧化硫)。這是一種過時的傳統釀酒方式,老實說,就是讓葡萄汁自然發酵成為酒。

假如你很在意喝進什麼、想要發掘更多獨特口感,或希望支持小酒農,那麼,進一步了解自然酒、進一步尋找哪兒可以找到這類酒款吧!這是第一本針對消費者撰寫的自然酒指南,書中詳盡解釋自然酒的釀製過程與生產者的故事,並且囊括140餘款值得一試的酒款品飲筆記。

作者簡介:

伊莎貝爾.雷爵宏Isabelle Legeron MW

伊莎貝爾更是法國第一位榮獲葡萄酒大師(MW)頭銜的女性,也是巴黎2009年年度葡萄酒風雲人物。她不僅在旅遊頻道(Travel Channel)設有自己的節目,每年也會在倫敦舉辦自然酒展RAW,同時也是多間知名餐廳的葡萄酒顧問。伊莎貝爾為《酒訊》(Decanter)雜誌撰寫文章,也籌辦與自然酒相關的研討會與品酒會,為推廣自然酒概念,不遺餘力。目前定居於倫敦。更多有關伊莎貝爾的資訊,請見網站www.isabellelegeron.com。

譯者簡介:

王琪

大學唸英文系,研究所唸行銷,擁有多年媒體公關經驗。在擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒,2005年移居倫敦後為《品醇客》(Decanter)葡萄酒雜誌中文版擔任翻譯,2006年在Wine & Spirits Education Trust(WSET)倫敦總校取得L3高級葡萄酒與烈酒證書,現在WSET L4 Diploma的最後預備階段。翻譯之餘,現亦為台灣酒訊雜誌歐洲特派員、英國 網站葡萄酒編輯、倫敦酒之城葡萄酒講師。熱衷於研究有機農耕與自然動力種植法,也把倫敦自家後花園當做「實驗葡萄園」;夢想有朝一日成為有機酒農。

艾蜜Emily

信奉文字書寫、美食美酒與古典樂。研究所主攻英美文學,畢業兩年不到,便一頭栽進葡萄酒的花花世界。曾於國內外專業葡萄酒雜誌擔任多年文字記者、編輯與翻譯,目前攻讀WSET Diploma認證,並為專職口筆譯。

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名人推薦:「Blurb for Legeron's 'Natural Wine'

Legeron writes with potency and passion about her views on 'Natural Wine' but this is no excoriating polemic on the evils of 'normal' wine production. Instead she guides us on a journey to vineyards where soils unpolluted from the over zealous use of herbicides and pesticides, produce wines that for her are more vital, more flavourful and a more honest reflection of their terroir. Whether a sceptic or a believer in Natural Wine, Legeron's work prov...
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目錄
前言
現代農耕 8
現代葡萄酒 12

第一部
- 何謂自然酒?
「真有自然酒嗎?」 18
- 葡萄園
具生命力的土壤 25
Hans-Peter Schmidt談具生命力的庭園 30
自然農法 32
Phillip Hart & Mary Morwood Hart談旱作農耕 38
了解Terroir的意涵 40
Nicolas Joly談季節與樺樹汁 44
- 酒窖
具生命力的葡萄酒 47
Anne-Marie Lavaysse談葡萄園中的藥用植物 52
加工助劑與添加物 54
發酵過程 57
Angiolino Maule談麵包 62
葡萄酒中的二氧化硫 64
二氧化硫簡史 68
- 品嘗
以眼品嘗 70
會嘗到什麼? 73
Daniele...
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商品資料
  • 作者: 伊莎貝爾.雷爵宏 譯者: 王琪、艾蜜Emily
  • 出版社: 積木 出版日期:2017-01-22 ISBN/ISSN:9789864590759
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:224頁
  • 商品尺寸:長:240mm \ 寬:190mm
  • 類別: 中文書
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