湯與麵包：運用季節食材變化出暖心又豐盛的48種輕食套餐

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湯與麵包：運用季節食材變化出暖心又豐盛的48種輕食套餐

作者：冷水希三子／譯者：連雪雅　
出版社：積木
出版日期：2017-03-30
語言：繁體書

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圖書名稱：湯與麵包：運用季節食材變化出暖心又豐盛的48種輕食套餐

──秋．冬．春．夏──
一道湯、一塊麵包、一款配料
歷時一整年拍攝的寫真食譜集

吐司、全麥麵包、可頌、法國麵包、佛卡夏、貝果……
選擇自己喜愛的麵包，善用調理器具烤出絕佳口感，
搭配上簡易卻富滋味的天然食材與自製配料。

手作歐式風味湯不使用高湯塊，
以「蒸炒」菜料的方式取代長時間燉煮，快速就能提引出食材鮮美。
運用當季食材製作出多款經典與獨創口味的濃湯、蔬菜湯、肉料湯等湯譜。

──當 ◌麵包◌ 遇上 ◌湯◌──
身為料理家兼食物搭配師的作者，運用自身細膩味蕾，將不同口感、風味的麵包以及多元的食材、配料，搭配上完整展現食材風味的誘人湯品，讓湯、麵包、配料融合出更具層次與厚度的滋味，創造出一場歐式輕食的五感饗宴。

秋．冬．春．夏×早．午．晚
四季與三餐的48種味覺新組合，盡情享受「湯與麵包」的相乘美味！

◌秋×早餐◌薑味地瓜濃湯×吐司×香菜、橄欖油 etc.
◌冬×午餐◌德式酸菜豬肉湯×全麥麵包×烤蘋果佐檸檬汁 etc.
◌春×晚餐◌蘆筍檸檬燉雞湯×法國麵包×酪梨、起司 etc.
◌夏×早餐◌小黃瓜優格冷湯×吐司×鮮奶油炒蛋、橄欖油烤番茄 etc.

作者簡介：

冷水希三子Kimiko Hiyamizu

料理家／食物搭配師

堅持使用當季食材製作料理，活躍於雜誌與平面廣告等領域。著有《ONE PLATE OF SEASONS 四季單盤美饌》*1、《香草沙拉》*2（皆為anonima studio出版）、《微奢華的款待佳餚》*3（家之光協會出版）、《麵粉的美味七變化》*4、《WECK COOKING》（皆為京阪神Lmagazine出版）等多本書籍。

http://kimiko-hiyamizu.com

＊註1：原書名「ONE PLATE OF SEASONS 四季の皿」／註2：原書名「ハーブのサラダ」／註3：原書名「ちょっと贅沢なおもてなしレシピ」／註4：原書名「おいしい七変化小麦粉」

譯者簡介：

連雪雅

生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。

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Contents
◌前言　　　
◌食譜的注意事項
◌製作湯品前的重點
關於湯頭
關於鍋具
調味的變化

秋
Breakfast
26 薑味地瓜小茴香濃湯×香菜吐司
27 蕈菇濃湯×迷迭香蜂蜜麵包
28 南瓜濃湯×番茄麵包
31 胡蘿蔔甜柿濃湯×果乾＆奶油起司沾醬麵包
Lunch
32 牛肉洋蔥湯×肉豆蔻起司麵包
37 栗子濃湯×生火腿蜂蜜可頌
38 麵包湯×醋醃甜椒麵包
41 涼秋義式蔬菜湯×水波蛋胡椒奶油麵包
Dinner
42 白腰豆烤雞肉湯×橄欖油麵包
46 蒜味蛋黃醬麵包×鯛魚番紅花湯
50 豬肉胡蘿蔔扁豆湯×薑味橄欖油麵包
51 雙菇牛肉番茄湯×菠菜酸...

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