品蜜：從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋

目錄

序

PART 1 起源與傳奇

第一章    蜂蜜的起源
    創世之源――蜂蜜
    蜜糖之戰
    堅果樹的寓言
    養蜂的世代斷層與新希望

第二章    蜂蜜的傳奇與寓言
    蜜蹤的初始
    獵蜜到牧蜂的演化
    蜜蜂之神話象徵
    自發繁衍的迷思
    純潔的信使
    蜂螫小愛神
    皇徽金蜜蜂
    象鼻蜂窩

PART 2 認識蜜蜂

第三章    蜜蜂王國及生態
    雄蜂
    蜂后
    工蜂

第四章    蜜蜂品種概論
    蜜蜂的種質資源
    渾圓可愛的熊蜂
    溫和的無螫蜂
    授粉專家獨居蜂

PART 3認識蜂蜜

第五章    食蜜之道
    色味繽紛蜜世界
    單一蜜源蜂蜜與百花蜂蜜
    蜂蜜的定義與組成
    多彩的蜜色光譜
    品蜜之道
    何謂HMF
    濃縮為必要之惡？
    何謂冷萃
    繼箱與平箱
    結晶蜜是壞蜜？
    認識蜜相分離
    認識頭期蜜（洗脾蜜）
    臺灣生蜜與歐美裸蜜
    何謂巢礎
    蜂巢蜜的定義
    蜜味與時間
    蜂蜜的存放
    正本清源
    有機蜂蜜

第六章    蜂蜜判別與國家標準
    簡易蜜水檢定
    花粉檢測
    蜂蜜的國家標準與摻偽判據
    東抄西刪，疊床架屋
    澱粉酶與蔗糖轉化酶
    防治蜂蟹螨

第七章    一花一蜜
    蜂蜜品賞珍錄
    單一蜜源蜂蜜
    甘露蜜
    百花蜜

PART 4 養蜂

第八章    養蜂四季
    蜂農四季
    與蜂為伍的人生實錄

第九章    城市養蜂
    城市養蜂的可行性
    專業化的巴黎城市養蜂
    自來蜜蜂箱
    瓦黑蜂箱
    城市養蜂相關法規
    城市蜂蜜與空汙
    林地養蜂新趨勢

PART 5　其他蜂產品

第十章    親探蜂與蜜的奧秘
    尋蜜去
    花都好蜜鋪
    了解蜂的奧秘

第十一章    蜂產品面面觀
    蜂蜜及衍生產品
    蜂花粉及衍生產品
    蜂膠及衍生產品
    蜂王乳及衍生產品
    蜂蠟及衍生產品
    蜂毒

第十二章    天神的瓊漿：蜜酒
    紐西蘭南島蜜酒狂人哈繆
    南法蜜酒珍釀
    蒸蘊蜜之華
    精純蒸香的麥蘆卡蜂蜜伏特加
    雲林蜜月露與宜蘭厚皮香蜜酒
    甘美暢飲――蜜啤當道

第十三章    蜜食
    象頭神迦尼薩也愛吃
    醉人下馬的杜鵑毒蜜糕
    尼泊爾杜鵑蜂蜜甜甜圈
    一蜜一器用

韓良憶／飲食旅遊作家
羅文嘉／水牛書店社長
蘇曉音／美食記者