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侍酒師的表現力(暢銷紀念版):向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力

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侍酒師的表現力(暢銷紀念版):向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力 侍酒師的表現力(暢銷紀念版):向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力

作者:田崎真也 / 譯者:林盛月 
出版社:積木
出版日期:2018-08-02
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:侍酒師的表現力(暢銷紀念版):向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力


世界冠軍侍酒師
磨練感官、正確傳達口味及感受的自我訓練法


專業推薦(依姓氏筆劃排列)
林一峰/威士忌作家暨法國卡奧葡萄酒騎士
陳匡民/葡萄酒專家、《我愛香檳》作者
游梓翔/世新大學口語傳播系教授
聶汎勳/知名侍酒師

★ 擺脫主觀意識及陳腔濫調的表現方式
★ 培養敏銳的感官,增加表達字彙的自我訓練方法
★ 所有追求感官美學的人都能適用且獲得精進的表達能力

「湯頭雖然深厚濃稠,但是意外清爽呢。」
「用古傳製法,所以很美味。」
「素材是有機蔬菜,真好吃呀。」
你是不是也常這樣形容飲食的美味呢?
但是這樣的說法,實際上完全沒有傳達出什麼具體內容。
料理本身到底是怎樣的味道、香氣,幾乎徹頭徹尾沒有提及,所用的形容詞也無法與美味劃上等號。
我們平時用以表達「美味」的用字遣詞,大部分都沒能切中要點,
而許多不經思考的俗套句型,加上先入為主的成見束縛,根本無法準確表達真正的感受。
世界冠軍侍酒師田崎真也從每年品嘗上萬款葡萄酒的經驗出發,教我們如何將抽象的感覺轉化為精確的語言表現,
透過鍛鍊五官敏銳度,自然習得專業侍酒師應該具備的表現能力,同時認清迷惑人心的含糊語彙,直視風味的具體本質。

作者簡介:

田崎真也Shinya TASAKI

1958年出生於東京的侍酒師,是第八屆世界最優秀侍酒師大賽(1995年)的冠軍,現任國際侍酒師協會會長。由於在日本推廣正式葡萄酒文化不遺餘力,2008年獲頒「現代名工」(卓越技術人士)勳章。如今在包括葡萄酒在內的酒品、飲食相關領域多方耕耘。

官網:www.tasaki-shinya.com

相關著作:《侍酒師的表現力:向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力》

譯者簡介:

林盛月

文字工作者,現職小說、劇本創作與日文翻譯,著有《天后之戰》電影小說,譯有《居酒屋煙燻料理》。

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各界推薦
特別收錄 / 編輯的話:審訂序/聶汎勳

「如果顧客想喝加冰塊的紅葡萄酒,那就幫他加吧!」這是首次閱讀田崎真也(Tasaki Shinya)先生的著作《暢飲葡萄酒的200 點秘方》一書後,印象最深的觀點之一。從此也隨時提醒自己莫忘侍酒師的本質首重「服務﹂,而不是一昧地想顯露專業知識或是提高營業額。並且讓我時常思考關於葡萄酒專業語言的傳達問題,畢竟如何讓不太喝葡萄酒的人,也能輕鬆自在地享受餐點與葡萄酒搭配的美味與樂趣,更是侍酒師的主要任務。

真正遇見田崎先生卻是前年的事情了,在香港的葡萄酒論壇演講中。因時間關係,無法與...
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作者序
從學習以酒為主的各式飲品知識、遍嘗諸酒、選擇符合餐廳主題的酒款,到列出適切的酒單,皆是「侍酒師」這項職業的前置功夫。優先考量顧客的喜好與預算,協助挑選適合料理和目的的飲品,為客人的用餐時光增色,則是侍酒師最主要的任務。因此,在這樣的職業中,「語言傳達」扮演著非常重要的角色。語言對侍酒師而言,是密不可分、不可或缺的工具。

我每年都須品嘗上萬款葡萄酒,要逐一記住其特徵,就必須動員視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺這五官,將接收到的感覺轉化為語言,方能記憶於腦海中。

對葡萄酒的外觀,我們使用視覺觀察。色澤微...
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目錄
審訂序
作者序 侍酒師的表現力 

第一篇 這個詞彙,真能確切表達「美味」嗎? 

1. 無法確實傳達的俗濫說法 
● 有問題的表現 
● 「金黃色」 
● 「肉汁飽滿」 
● 「奶油豐厚」 
● 「Q彈」 
● 「溫熱」 
● 「濃厚」 
● 「濃郁深厚,淡雅清爽」 

2. 先入為主的偏見 
● 「完全手工」 
● 「嚴選素材」 
● 「當地食材」 
● 「標示明確」 
● 「日本國產」 
● 「進口食品」 
● 「有機栽培」 
● 「祕傳醬料」 
● 「長時間烹煮」 
● 「遵循古法」 

3. 日本人的負面思考 ...
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商品資料
  • 作者: 田崎真也 譯者: 林盛月
  • 出版社: 積木 出版日期:2018-08-02 ISBN/ISSN:9789864591442
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:192頁
  • 商品尺寸:長:210mm \ 寬:148mm
  • 類別: 中文書> 心理勵志> 說話術
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